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Publicado por la entidad científica británica Sociedad Real de Química , el libro " Ripeado: La química del té "(Infundido: la química del té, traducción gratuita) de un investigador y profesor de química dio la charla. En su trabajo, Michelle Franl, maestra de Bryn Mawr College, sugiere que los amantes del té pongan una pizca de sal en la bebida para que sea menos amarga.

“Aunque puede parecer extraño, la idea de agregar una pizca de sal al té para reducir la amargura se basa en la ciencia. El ion de sodio es un elemento clave de la sal e interactúa con el mecanismo químico que produce la percepción del sabor amargo ”, dijo el autor en una publicación en el sitio web de New Scientist.

En su libro, Michelle recomienda agregar una cantidad de sal que no cambiará el sabor, pero hace que el té se vea menos amargo. Además, argumenta que la preparación del té debe hacerse en una sartén precalentada, sacudiendo la bolsita de té vigorosamente por un poco de tiempo y servirlo en una taza pequeña y robusta para mantener el líquido calentado.

Controversia

A pesar de saber que su libro sería leído por el inglés, ya que Tea es uno de los símbolos tradicionales del Reino Unido, lo que el maestro e investigador no esperaban causar una controversia que cruzara el océano.

El periódico británico Good Morning Britain, por ejemplo, planteó el problema de burla. “Según un experto en los Estados Unidos, agregar una pizca de sal es la solución a una taza de té perfecta. Esto parece un crimen ”, publicó el periódico en X. Varios internautas también tuvieron una mala reacción al consejo de Michelle.

Al final, incluso la embajada de los Estados Unidos en Londres comentó sobre el caso, en broma.

“Las noticias de los medios de comunicación de hoy sobre la receta de un maestro estadounidense para la taza de té 'perfecta' pusieron nuestro vínculo especial con el Reino Unido. [...] Por lo tanto, queremos garantizar a las buenas personas del Reino Unido que la idea impensable de agregar sal a la bebida nacional de Gran Bretaña no es la política oficial de los Estados Unidos. Y nunca lo será ”, comenzó la embajada de los Estados Unidos.

"La embajada de los Estados Unidos continuará haciendo té adecuadamente en el microondas", bromeó, refiriéndose a la idea de que los estadounidenses son terribles bebedores de té.

Respuesta del autor

En respuesta a toda esta repercusión, Michelle Franl publicó un texto humorístico sobre nuevos científicos. En la publicación, ella dijo que no es tan común que un científico inspire a un Pío Viral de la embajada de los Estados Unidos en Londres, la autora dice que se complace en ver las reacciones de productos químicos como ella y el público en general que ha probado sus consejos y los aprobó.

Según Michelle, su libro es una obra de amor, ya que ha estado bebiendo té durante toda la vida y lee más de 500 artículos científicos sobre el té para escribir el trabajo y hacer su propia investigación. Además de la pizca de sal, el libro también trata de traer respuestas a preguntas antiguas, como las formas en que el azúcar y las especias pueden afectar la calidad del té, si el té es realmente adictivo y cuánta diferencia hace el uso de una tetera .

“Un reflejo divertido para mí es que, al final, para ciertas personas, parece que la tradición siempre superará la ciencia. Sé que algunos, como los presentadores de los buenos días de Gran Bretaña, nunca pueden aceptar algunos de los consejos; en sus ojos, soy culpable de los crímenes atroces del té: ser de los Estados Unidos ", escribió.

La autora concluye diciendo que espera que su libro inspire a las personas curiosas a aprender más e interesarse en la química.