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Las enfermedades transmitidas por los alimentos son extremadamente común , afectando un estimado 48 millones de estadounidenses todos los años. Algunos de estos casos dan un giro grave: según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), 128,000 de esas personas son hospitalizadas y 3.000 mueren de enfermedades transmitidas por los alimentos anualmente.

Por eso es tan importante usar Manejo seguro de alimentos y prácticas de almacenamiento, que pueden ayudar a prevenir la propagación de enfermedades nocivas, y por qué es crucial tomar precauciones adicionales en circunstancias que aumenten su riesgo. Los picnics, a menudo celebrados durante los meses de verano, son una fuente común de patógenos transmitidos por los alimentos, debido al almacenamiento inadecuado y altas temperaturas al aire libre.

Para mantenerse a salvo este verano, hay algunas banderas rojas a tener en cuenta. Siga leyendo para aprender las cinco señales de que su comida de picnic no es segura para comer y cómo evitar un problema.

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Si algún artículo en su picnic tiene un olor de falta o cuestionable , esta debería ser su primera señal de que su comida puede haber mimado, dice Mo Janson , MD, médico general y creador de contenido médico para Welzo .

"Si el alimento tiene un olor fuerte y desagradable, podría ser un signo de deterioro o crecimiento bacteriano. Los olores desagradables a menudo resultan de la descomposición de las proteínas o la presencia de bacterias dañinas, lo que indica que el alimento ya no es seguro para el consumo". él dice Mejor vida .

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El presencia de moho O la decoloración es otra señal clara de que su picnic no es seguro para comer. "El moho puede producir toxinas que son dañinas si se ingieren, y la decoloración a menudo indica el crecimiento de bacterias. Evite consumir alimentos con moho visible o cambios de color significativos", dice Janson.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) señala que no debe tratar de simplemente cortar y comer alrededor de la visible. partes mohosas de tu comida . "Solo ves parte del molde en la superficie de los alimentos: pelea en la bolonia olvidada, puntos verdes difusos sobre el pan, el polvo blanco en el queso cheddar, los círculos aterciopelados del tamaño de la moneda sobre las frutas y el crecimiento peludo en la superficie de las bromas. Cuando un La comida muestra un fuerte crecimiento del moho, los hilos 'raíz' lo han invadido profundamente. En los moldes peligrosos, las sustancias venenosas a menudo se contienen en y alrededor de estos hilos. En algunos casos, las toxinas pueden haberse extendido por toda la comida ", escriben los expertos en el USDA.

Otra señal segura de que su comida de picnic no es segura para comer es que su primer bocado sabe sospechoso. "Si la comida sabe o se siente fuera, como ser excesivamente agria, amarga o arenosa, podría indicar el deterioro", dice Janson. "Si el alimento se siente viscoso o pegajoso, sugiere una contaminación bacteriana. Las bacterias pueden producir una película viscosa, lo que indica que la comida ha comenzado a deteriorarse y puede albergar patógenos nocivos".

Sin embargo, la mayoría de las veces, los gérmenes que causan intoxicación alimentaria son indetectables a través del sabor, y los CDC advierten contra comida para pruebas de sabor Si ya sospecha que puede haber pasado su mejor momento. "Probar solo una pequeña cantidad puede enfermarte mucho", escribe la Autoridad de Salud.

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Si nota un cambio en la textura de su comida de picnic, esa es otra señal de que está destinado a la basura. "Los cambios en el sabor o la textura a menudo se deben al crecimiento bacteriano o cambios químicos en los alimentos, lo que lo hace desagradable y potencialmente inseguro", agrega.

Sin embargo, el CDC una vez más advierte al usar esto como una herramienta de medición para la seguridad. Aunque definitivamente debe omitir cualquier alimento con una textura sospechosa, no significa que los alimentos que parecen tener una textura normal son necesariamente seguros de comer. A menudo, el crecimiento bacteriano no tiene un impacto notable en sus alimentos.

Debido a que muchas formas de deterioro son a menudo indetectables a través del sabor, textura o olor de su comida, es importante echar un vistazo objetivo a los hechos de seguridad alimentaria de su picnic, dice Sonali Ruder , MD, un médico de ER certificado por la junta, así como un chef y un autor de libros de cocina con formación clásica.

Ella dice que lo más importante, los alimentos nunca deben dejarse en la "zona de peligro" de temperatura, entre 40 ° F (4 ° C) y 140 ° F (60 ° C), durante más de dos horas, y este límite de tiempo disminuye a Solo una hora cuando la temperatura exterior está por encima de los 90 grados. Ella agrega que las bacterias pueden duplicarse cada 20 minutos, lo que lleva a la producción de toxinas potencialmente peligrosas.

"Para prevenir el crecimiento bacteriano y el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, siempre debe mantener alimentos calientes por encima de 140 ° F (60 ° C) y alimentos fríos por debajo de 40 ° F (4 ° C)", dice Ruder, que también es conocido como El médico goodie . "Si está sirviendo comida en una fiesta o picnic, mantenga la comida caliente en los platos de irritación, las ollas lentas o las bandejas de calentamiento. Mantenga comida fría, como ensaladas y deli carne, fría anidándolos en tazones de hielo", sugiere.

Ruder agrega que si no está seguro de la cantidad de tiempo que su comida ha estado sentada, debe usar su mejor juicio y errar al lado de la precaución. "¡En caso de duda, tírelo!" ella dice.

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