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Compuesto por hongos microscópicos, el moho prospera en alimentos de alta humedad, como frutas, verduras y pan. Sin embargo, puede crecer en casi cualquier tipo de comida, y los expertos advierten que no siempre es visible a simple vista. Esto se debe a que, además de las esporas difusas que a veces sirven como una bandera roja en la superficie de su comida, el moho también toma la raíz más profunda por dentro Un alimento contaminado —So puede que ni siquiera te das cuenta estás ingeriendo moho Hasta que sea demasiado tarde.

Pero, ¿qué sucede si ingiere accidentalmente alimentos que tienen moho? Los médicos dicen que si bien lo más probable es que esté bien, es importante estar alerta a ciertos síntomas que pueden indicar un problema más profundo. Siga leyendo para aprender qué puede suceder cuando come alimentos con moho y cómo almacenar sus alimentos de manera segura para evitar enfermarse.

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La mayoría de las personas retroceden instintivamente ante la idea de comer alimentos mohosos, y saben evitar cualquier parche descolorido o difuso que indique crecimiento de hongos . Sin embargo, no es raro darse cuenta de que has comido algo con moho solo después de masticar y tragar.

Aunque es poco probable que tenga una reacción grave al consumir una pequeña cantidad de moho, puede experimentar síntomas gastrointestinales desagradables, dicen los expertos. "Lo más probable es que, si accidentalmente come alimentos mohosos, experimentará un malestar digestivo como náuseas, vómitos y calambres abdominales", dice Gabriela Rodríguez Ruiz , MD, PhD, FACS, un cirujano bariátrico certificado por la junta Bienestar y belleza de Vida .

Sin embargo, Ruiz señala que en casos raros, se producen reacciones alérgicas más graves, "incluida la anafilaxia, que es una reacción potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata". Llame al 911 para obtener asistencia de emergencia si desarrolla signos de anafilaxia, que puede incluir erupción cutánea, náuseas, vómitos, dificultad para respirar y shock.

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Ciertos tipos de moho pueden ser más peligrosos que otros, señala Ruiz. "Los moldes más comunes y potencialmente dañinos que se encuentran en los alimentos incluyen Aspergilo , Fusario , Penicillium , Rizopus , y Cladoporium . Estos hongos producen micotoxinas que pueden causar serios problemas de salud cuando se consumen ", explica. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), granos, frijoles secos, frutas secas y café son especialmente susceptible a desarrollar micotoxinas .

Sin embargo, Ruiz insta a que todo tipo de moho pueda causar consecuencias para la salud, y dice que es aconsejable tirar cualquier alimento que tenga un moho visible o un mal olor. "Es importante inspeccionar los alimentos perecederos regularmente y descartar cualquier cosa que parezca malcronada. Si come algo que podría estar contaminado con moho, comuníquese con su médico de inmediato para obtener consejos y tratamiento", insta Ruiz.

Si alguna vez has encontrado un moho en una porción aislada de tu comida y te has preguntado si podría salvar el resto, no estás solo. Sin embargo, Ruiz recomienda contra él, diciendo que es mejor errar al lado de la precaución. "No es aconsejable consumir ninguna parte de un alimento que tenga un moho visible, ya que puede extenderse rápidamente a las porciones no visibles y contaminar todo el producto", dice Ruiz ", dice Ruiz. Mejor vida . Ella agrega que "algunos moldes pueden producir toxinas incluso cuando no son visibles". ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Sin embargo, según una guía útil del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), hay algunas excepciones a la regla . Por ejemplo, puede guardar un bloque de queso duro cortando cualquier molde visible con un margen de una pulgada.

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Al practicar los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria y almacenamiento, debe poder ayudar a evitar que el moho crezca en sus alimentos en primer lugar. "Primero, mantenga los alimentos perecederos en el refrigerador o el congelador lo antes posible después de comprarlos. Al almacenar productos, asegúrese de limpiar y secar a los artículos a fondo antes de colocarlos en el refrigerador. Para una medida adicional, también puede envolver las hojas verdes, las bayas y otros productos delicados en una toalla de papel húmeda antes de almacenarlos ", recomienda Ruiz.

También sugiere usar contenedores herméticos para ayudar a mantener la humedad alejada de los alimentos, evitando así el crecimiento de moho. "Asegúrese de inspeccionar regularmente los alimentos almacenados y descartar cualquiera que parezca malcriado o que tenga un olor desagradable. Y finalmente, es importante etiquetar y fechar todos los alimentos para que pueda identificar fácilmente cualquier cosa que haya estado en el refrigerador durante demasiado tiempo. ," ella dice. Siguiendo estos simples pasos, puede ayudar a mantener su comida más fresca durante más tiempo y reducir sus probabilidades de desarrollar una enfermedad relacionada con el moho.