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Las papas son probablemente una de las más verduras versátiles : Son una adición bienvenida a cualquier comida, y con tantas formas diferentes de prepararlos, realmente nunca envejecen. Pero un nuevo estudio ha encontrado que la forma en que cocina sus papas podría importar más de lo que piensa. Como resultado, algunos métodos de cocción diferentes pueden aumentar su riesgo de desarrollar diabetes, mientras que otros métodos tienen un efecto mucho más apagado, si los hay. Siga leyendo para aprender qué preparaciones de papa puede omitir.

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La diabetes se está volviendo cada vez más frecuente. En 2021, la condición afectó a 537 millones de personas entre los 20 y 79 años, según un estudio publicado recientemente en el diario Cuidado de la diabetes el 28 de octubre. Para 2030, se anticipa que ese número alcanzará los 643 millones.

Los investigadores dicen que este aumento puede estar relacionado con un aumento en el consumo de alimentos procesados y una disminución en la ingesta de frutas y verduras. Con eso en mente, se están realizando estudios para evaluar el efecto de las verduras en la diabetes tipo 2 (DT2), pero los resultados han sido alguien inconsistente. Se ha encontrado que una mayor ingesta de vegetales se asocia con un menor riesgo de diabetes en algunos estudios, mientras que otros encontraron que comer más verduras no tenía ningún efecto real.

En el último estudio, los investigadores aislaron las papas de otras verduras, descubriendo que los taters en realidad "enmascaran la asociación" entre la ingesta de verduras y la diabetes con T2D. Verduras hacer Tener beneficios cuando se trata de DI2, concluyeron los investigadores, ya que aquellos que consumían más verduras (pero no papas) tenían un riesgo 21 por ciento menor de desarrollar la afección.

Armados con este conocimiento, luego observaron más de cerca la relación entre las papas y el riesgo de diabetes, específicamente cómo se preparan estos tubérculos.

Si amas tus Spuds, tenga la seguridad de que no es probable que las papas viejas y simples aumenten el riesgo de diabetes.

Los investigadores evaluaron datos de 54,793 participantes en el estudio de salud y cáncer de dieta daneses, de los cuales 7.695 personas desarrollaron T2D durante 16.3 años. El estudio encontró que el riesgo de diabetes aumentó cuando los participantes comieron papas en tres variaciones clave: fritas, puré y papas fritas. Las papas hervidas, por otro lado, no aumentaron ni disminuyeron el riesgo.

Si bien esto puede no sonar tan sorprendente, el aspecto clave del estudio es que, en general, las papas no van a aumentar el riesgo de diabetes, Juliana Tamayo , dietista registrado y editor de FitnessClone.com, explica. "Lo que empeora la diabetes o aumenta el riesgo de diabetes es la forma en que se preparan las papas y los ingredientes con los que se combinan", le dice Mejor vida .

Tamayo señala que cómo cocinas papas afecta su contenido de nutrientes, y que las papas hervidas no tienen ingredientes adicionales que cambian su maquillaje.

"El puré de papas, las papas fritas y las papas fritas contienen grasa [y] sal", dice Tamayo, y señala que los condimentos acompañantes son generalmente ricos en azúcar y grasa. "El puré de papas a menudo se prepara con leche entera o crema espesa, mantequilla y sal, todo lo cual puede aumentar el riesgo de colesterol alto, presión arterial alta y diabetes exacerbada. , que es más alto en grasas saturadas ".

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A diferencia de estudios anteriores, los investigadores también explicaron la dieta típica de las personas que comen grandes cantidades de papas. Esto incluye carne roja, que es un factor de riesgo conocido para T2D y podría afectar la probabilidad de desarrollar diabetes, autor de estudio principal Nicola Bondonno , PhD, miembro de la investigación postdoctoral en la Universidad Edith Cowan en Perth, Australia, explicó hoy a Medical News. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Pero no es solo una dieta general, sino que sale a las papas. Las papas fritas y las papas fritas son almidonadas y más altas en carbohidratos. "Este tipo de alimentos hacen que su cuerpo produzca más insulina para controlar los azúcares en la sangre, y si se come en mayores cantidades, puede hacer que aumente de peso en el abdomen, lo que puede causar resistencia a la insulina, lo que puede provocar diabetes tipo 2", Jason Ng , MD, profesor asociado clínico de medicina, y presidente de la Fuerza de Tarea de Diabetes en la Universidad de Pittsburgh, dijo a The Outlet.

Comparativamente, las verduras son ricas en vitaminas y bajas en calorías, dijo Bondonno. Si bien no está claro exactamente por qué comer verduras reduce el riesgo T2D, podría estar vinculado a un índice de masa corporal (IMC) (IMC) más bajo, informó Medical News Today.

Los investigadores encontraron que, en comparación con aquellos que comieron la menor cantidad de papas (excluyendo papas fritas y papas fritas), aquellos con la ingesta más alta tenían un riesgo 9 por ciento mayor de diabetes. Pero no dejes que eso te deprima, ya que los profesionales médicos confirman que las papas pueden tener un lugar en una dieta saludable y equilibrada.

Tamayo recomienda preparar las papas en aceite de oliva sin sal agregada. También puede ayudar a dejar intacto su valor nutricional horneando, asando, salteando o hirviendo, dice, y agrega que también debe considerar lo que sirve junto con sus chamuscos.

"Intente combinar sus papas con una proteína magra, como aves de corral o pescado, y fibra, como una ensalada o vegetales", dice ella. "Comer carbohidratos combinados con proteínas ralentizará su absorción, lo que finalmente conducirá a niveles más controlados de azúcar en la sangre".