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Pocos alimentos pueden causar más estrés de preparación de comidas que el pavo de Acción de Gracias. El pájaro gigante puede sacar incluso a los chefs sazonados de su zona de confort cuando se trata de condimentar, preparar, cocinar y servir el sello de comidas navideñas. La mayoría de los cocineros caseros simplemente esperan evitar los desastres de la hora de comer que podrían arruinar el plato al final haciéndolo demasiado seco o suave, todo mientras se preocupa porlos otros lados que tienen que dirigirse a la mesa. Pero incluso por encima de proporcionar una fiesta sabrosa, también es esencial asegurarse de que no va a enfermar a las personas teniendo en cuenta la información vital de seguridad alimentaria mientras prepara y sirve su cena. Siga leyendo para ver cómo puede evitar la intoxicación alimentaria en el Día de Acción de Gracias abordando su pavo de la manera correcta.

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Incluso para aquellos que no son pegajosos para la tradición, puede ser difícil imaginar una fiesta de Acción de Gracias sin un pavo perfectamente preparado como la estrella de la mesa. Pero durante la emoción y la conmoción de la celebración, a veces puede ser fácil olvidar que la preparación popular de aves de corral puede ser unaPeligro de salud grave Si no tienes cuidado. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el Turquía en bruto puede contener puntajes debacterias potencialmente dañinas que puede causar intoxicación alimentaria comoSalmonela,Clostridium perfringens, yCampylobacter, entre otros.

"Sabemos que los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir alrededor del Día de Acción de Gracias".Laura Ford, PhD, epidemiólogo en la división de enfermedades transmitidas por los alimentos, transmitidas por el agua y ambientales en los CDC, dijo a Today.com. "Los CDC no recopilan datos específicamente relacionados con las vacaciones, pero algunos alimentos que las personas disfrutan durante el Día de Acción de Gracias pueden conducir a enfermedades graves transmitidas por los alimentos si los alimentos no están manejados, cocinados, almacenados o recalentados".

Comer accidentalmente los microorganismos nocivos puede eventualmenteconducir a síntomas Según la agencia, tales como malestar estomacal, calambres estomacales, náuseas, vómitos, diarrea y fiebre. Además de ser una forma segura de hacer que sus vacaciones sean memorables por todas las razones equivocadas, también puede causarenfermedades aún más severas en niños pequeños, ancianos y aquellos que están inmunocomprometidos.

Incluso los cocineros caseros que están bien versados ​​en pollos de tostado probablemente estén menos familiarizados con la preparación adecuada de los artículos avícolas tan grandes como un pavo de Acción de Gracias. Pero según los CDC, los primeros pasos para evitar la intoxicación alimentaria comienzan mucho antes de comenzar a cocinar asegurándose de que esté almacenado y descongelado de manera segura.

Es mejor colocar cualquier pavo congelado en el refrigerador en un recipiente para controlar cualquier goteo, lo que permite que se descongelen las 24 horas por cada una de cuatro a cinco libras de pavo. Sin embargo, la agencia enfatiza que nunca debe descongelarse dejando un pájaro congelado en su encimera, ya que las áreas externas del pájaro pueden comenzar a albergar bacterias peligrosas, incluso cuando el centro permanece helado.

Dado que una comida de Acción de Gracias tiene muchas partes móviles, también es importante recordar que la contaminación cruzada también puede ser un peligro significativo. Los CDC sugieren usar un tablero de corte para pavo crudo y una superficie separada para cualquier alimento que no se cocine, como verduras, pan o queso. Cualquier superficie, placas o utensilios que el pavo crudo o su toque de jugos se desinfecten con agua jabonosa caliente antes de que se usen nuevamente.

Y si está pensando en lavar su pavo antes de que vaya al horno, probablemente debería esperar: según los CDC, las agencias federales han recomendado no enjuague aves de corral desde 2005. La humedad adicional puede facilitar que los jugos del pavo Extienda alrededor del fregadero y la cocina, aumentando drásticamente el riesgo de contaminación cruzada de superficies u otros platos.

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Cualquiera que haya estado a cargo de una comida de Acción de Gracias antes probablemente esté familiarizado con la presión de no servir a un pavo seco y sin vida durante la gran comida. Pero cuando se trata de evitar la intoxicación alimentaria, uno de los pasos más importantes implica asegurarse de que su pájaro esté bien cocido antes de que llegue a la mesa.

Si está tostando su pavo en un horno, los CDC dicen que es mejor establecer la temperatura en al menos 325 grados Fahrenheit y poner el pájaro en una bandeja de tostado de 2 a 2.5 pulgadas de profundidad. A pesar deTiempo de tostado variará según lo grande que es su pájaro, se considera seguro comer una vez que haya alcanzado una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Puede verificar esto insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de la seno, donde se unen el cuerpo y el muslo, y donde se unen el cuerpo y el ala, asegurándose de evitar tocar cualquier hueso. La agencia aclara que completar este paso sigue siendo importante, incluso si su pavo viene con un termómetro emergente.AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

A algunos cocineros caseros les gustapreparar relleno Para la mesa dejándolo asar dentro del pavo, ya sea una tradición familiar o una preferencia personal. Pero desafortunadamente, esto puede hacer las cosas más complicadas cuando se trata de mantenerse saludable y evitar la intoxicación alimentaria.

"Existe la posibilidad de que el relleno en el centro de un pavo, que ha entrado en contacto con la cavidad cruda del ave, así como las bacterias, no alcanzará 165 grados, y la bacteria dentro no morirá, aunque La carne está completamente cocida "Sally Stevens, Rdn, le dice a AllRecipes. "Cocamos aves de corral a una temperatura interna de 165 grados porque todas las bacterias mueren en 15 segundos a esa temperatura".

Según los CDC, el método de preparación de relleno más seguro es hacer que se separe del pájaro para evitar cualquier contratiempo. Pero si elige combinar los dos, es mejor esperar hasta justo antes de que el pavo entre al horno antes de agregar el relleno. Luego debe usar un termómetro de alimentos para asegurarse de que la parte más profunda del relleno alcance 165 grados. Una vez que haya sacado el pájaro del horno, la agencia sugiere esperar 20 minutos adicionales antes de servir para asegurarse de que el relleno pueda cocinar un poco más.