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Si está disparando la parrilla, este fin de semana de vacaciones es un componente importante de sus planes del cuarto de julio, no está solo. Según una encuesta realizada por la Federación Nacional de Retail, el 61 por ciento de las personas que viven en los Estados Unidos están planeando celebrar las vacaciones con unbarbacoa, cocinar o picnic este año. Mientras que los fuegos artificiales pueden parecer la amenaza más obvia asociada con las celebraciones de vacaciones, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) dice que es un error que es probable que el 85 por ciento de los residentes de EE. UU. . Siga leyendo para averiguar si está haciendo este error crítico, y lo que puede hacer para mantenerse seguro.

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Mientras que muchas personas se mantendrán instintivamente libres de ciertos alimentos que se han dejado para sentarse al sol en una barbacoa o un picnic, no es el único peligro potencial de los alimentos que puede encontrar, o causar inadvertidamente, en su próxima reunión al aire libre.

De acuerdo con una encuesta realizada por el Servicio de Inspección e Inspección de Alimentos del USDA (FSI), solo el 16 por ciento de los individuos encuestados dijeron que siguieron la práctica recomendada por la FSIS de servir alimentos fríos en un plato ocuenco con hielo que lo rodea y almacenando o desechando cualquier sobras dentro de un período de dos horas. Incluso este consejo aparentemente conservador solo es bueno para los días más templados, si la temperatura alcanza por encima de los 90 grados Fahrenheit, el USDA advierte que los alimentos que quedan fuera solo son seguros para comer por una sola hora.

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No solo la comida fría, como las verduras, la ensalada de pasta o la fruta fresca, que requiere condiciones de servicio específicas para garantizar que sea seguro comer.

La misma encuesta FSIS encontró que el 66 por ciento de los encuestados dijo que no hicieron un esfuerzo para mantener sus alimentos calientes, tampoco. Desafortunadamente, al esconder esas comidas calientes en algún lugar soleado no es suficiente para mantener a la bahía de las bacterias causadas por la enfermedad. El USDA recomienda mantener todos los alimentos calientes en unaTemperatura por encima de 140 grados. Fahrenheit y refrigeración a cualquier sobras dentro de las dos horas.

Si no se adhiere a las prácticas específicas para mantener a sus alimentos fríos y calientes, podrían ponerse en riesgo de ser en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. El FSIS explica que la comida entra en ella llamada "zona de peligro" Cuando alcanza entre 40 y 140 grados Fahrenheit. A esta temperatura, ciertos tipos de bacterias patógenas pueden duplicarse durante un período de solo 20 minutos.

Desafortunadamente, la presencia de bacterias patógenas transmitidas por los alimentos, comoE. coliDelisteria, ysalmonela, no siempre puede ser detectado mirando o huele un alimento en particular. Incluso si su comida ya no está sentada al sol, la cantidad de bacterias que causan enfermedades dentro de ella podría estar creciendo rápidamente. "La comida que se ha dejado demasiado tiempo en el mostrador puede ser peligroso para comer, pero podría verse bien", las FSI advierten.

Si bien muchas personas asocian a los patógenos transmitidos por los alimentos con efectos secundarios gastrointestinales desagradables, pueden, y con frecuencia causan un tipo de enfermedad mucho más serios.

Según los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC), aproximadamente 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año y 128,000 requieren hospitalización. Adicionalmente, aproximadamente 3,000 residentes de EE. UU.morir de enfermedad transmitida por los alimentos cada año, consalmonelaDeToxoplasma gondiiDeListeria monocytogenesDenorovirus, yCampylobacter spp. asociado con el mayor número de muertes.

Si le preocupa que su comida pueda haber sido dejada fuera demasiado larga o mantenida en condiciones de temperatura menos que ideal, errar en el lado de la precaución y mezclarla.

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