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A medida que el sector de comedor rebotes, un tipo particular de restaurante está viendo mayor demanda: el asador. asador de cadena más grande de América, Texas Roadhouse, recientementeNúmeros de ventas de alma reportados en el primer trimestre del año, mientras que inclusomás pequeños, marcas asador de gama más alta reportaron un récord de ventas esta primavera.

"El segmento de carnes todo se está moviendo", dijo Gene Lee, CEO de Darden Restaurants, que también es propietario de Olive Garden. "El segmento tiene percepciones de alto valor."

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Darden deLonghorn Steakhouse ha sido una de las marcas de carne centrada en reportar un crecimiento récord en ventas en el último trimestre. La cadena, que cuenta con más de 500 ubicaciones en todo el país, logró superar sus 2019 números de ventas mismas tiendas en un 13,5% en el trimestre finalizado el 30 de mayo, segúnNegocio de los restaurantes.

Mientras que el apetito de los Estados Unidos para el filete es claramente en un punto alto, Lee dice que el crecimiento se debe también al hecho de que vence el LongHorn Steakhouse competidores en varias áreas.

"[El presidente Todd Burrowes] y su equipo han hecho un gran trabajo para mejorar la percepción del valor", dijo. "Cuando miramos dónde están en tecnómica y en las calificaciones, son nº 1 en la mayoría de las categorías. Se mudaron de la mitad del paquete al No. 1. Y, por lo tanto, creo que el desempeño de Longhorn es solo una culminación de mucho trabajo. durante un gran período de tiempo ".

En 2020, fue nombrado LongHorn Steakhousela cadena de servicio completo favorito de Estados Unidos basado en la satisfacción del cliente, superando aRoadhouse Texas para el punto superior. Sirve una variedad de cortes populares de carne a la plancha al fuego, con filete de Flo cabeza de la lista de favoritos de los clientes. Pero Longhorn también tiene muchas opciones en las categorías de pollo y mariscos, así como hamburguesas y sándwiches de pollo y ensaladas en el menú de almuerzo.

Y mientras que los comensales están regresando a los restaurantes, la cadena de carnes seguía viendo las ventas fuera del establecimiento fuertes en el último trimestre, que asciende a19% de su negocio. Lee admite la continua popularidad de la comida para llevar y entrega de pedidos lo tomó por sorpresa, como se sigue para complementar las comidas en el hogar con la comida del restaurante.

"Sabemos que hemos llegado a algunos nuevos consumidores aquí, y la experiencia es muy, muy bueno", dijo de canales fuera de los locales de la cadena. "Y por lo que creo que no sabemos por dónde se va a cabo red. Se va a la red fuera mucho mayor de lo que era antes de la COVID, y creo que es algo que es parte de nuestro negocio que tendrá que pagar mucho más atención a medida que avanzamos ".

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