La cadena sándwich más grande de Estados Unidos puede estar sirviendo atún falso, según el análisis de laboratorio
El laboratorio, que se especializa en pruebas de peces, dijo al New York Times: "No podemos identificar a la especie".
Ha habido una discusión interesante y continua sobreLa autenticidad del atún del metro. Dado que dos clientes de metro presentaron una demanda contra el más grande de Estados UnidosComida rápida Cadena en enero pasado. Argumentaron que el metro "anunciaba falsamente" su atún como atún real, mientras alegaba que el subterráneo de ingredientes sirve es "cualquier cosa menos atún". Ahora elNew York Times ha completado una investigación de múltiples muestras de atún del metro. ¿El veredicto? Un laboratorio de pruebas de peces dice que es difícil de decir.
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La prueba de atún del metro comenzó como una curiosidad.
El sábado, Julia Carmel, el reportero que realizó la investigación que se acaba de publicar en elNew York Timesdijo enGorjeo: "En enero, @choire pensó que sería divertido probar un sándwich de atún de metro". Ella se refiere a un compañero escritor y exNew York Times Editor de la sección de estilo Coro de Coro Sicha, ya que los dos parecían haber golpeado una pregunta digna de pescar alrededor del atún del metro, ya que Carmel tuiteó: "Casi 6 meses después, finalmente puedo mostrar al mundo esta inmersión profunda de 2,500 palabras en el mundo de Gran atún ".
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La metodología fue exhaustiva.
Fue una "buceo profunda", ya que el periodista describió su método de obtención de muestras de sándwiches de atún de metro de tres restaurantes de metro de Área de Los Ángeles. "Parecía lógico pedir solo atún en los sándwiches, sin extraverduras, queso o aderezo, ya que el laboratorio ya desconfiado de los desafíos de identificar a un pez que se ha cocinado al menos una vez, mezclado con mayonesa, congelado y enviado en todo el país ". Entonces, informó Carmel," me dijeron que si empacaría "Ziploc de atún del metro en un enfriador de envíos de espuma de poliestireno con algunas paquetes de hielo y la envió por correo a través del país, el laboratorio podría probarlo".
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Después de varias semanas, los resultados estaban en.
Carmel informa que en un mes, el laboratorio (que solicitó no ser nombrado en elNew York Times informe) retransmitió sus hallazgos, tal como se cita en esteNew York Times Artículo extracto:
"No se presentó un ADN de atún amplificable en la muestra y, por lo tanto, no obtuvimos productos de amplificación del ADN," el correo electrónico leído. "Por lo tanto, no podemos identificar a la especie".
El portavoz del laboratorio ofreció un poco de análisis. "Hay dos conclusiones", dijo. "Uno, está tan estrictamente procesado que todo lo que pudiéramos retirarse, no pudimos hacer una identificación. O tenemos algunos y no hay nada que haya atún". (El metro se negó a comentar sobre los resultados del laboratorio).
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Hay algunas advertencias.
Desde que se presentó la demanda de enero, Subway ha declarado con vehemencia que su atún es de hecho legítimo: "Subway ofrece un atún 100 por ciento cocinado al 100 por ciento a sus restaurantes", escribió una portavoz del metro en un correo electrónico a laVeces"Que se mezcla con mayonesa y se usa en sándwiches, envolturas y ensaladas recién hechas que son servidas y disfrutadas por nuestros huéspedes".
Para ayudar a determinar si la declaración del portavoz aún podría ser válida, Carmel confirió a unos pocos expertos en peces, como Peter Horn, director del proyecto de pesca ilegal final en las fideicomisas caritativas de PEW. Horn lo dijopueden Sé difícil identificar el atún. "En la defensa del metro, o muchos de estos pescadores, cuanto más se obtiene el pescado del hueso, más difícil es reconocer lo que es ese pez", dijo.
Además, Carmel señala queEdición interior Realizó una investigación similar utilizando muestras de atún de los subterráneos de la ciudad de Nueva York a principios de este año. A partir de esa prueba, "el laboratorio encontró que los especímenes fueron, de hecho, atún", escribe el periodista.
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Los expertos en peces dicen que hay un punto importante a todo esto.
Carmel revela que los dos demandantes en la demanda de peces de atún del metro han regresado ligeramente su reclamo, ya que ya no exige saber si el atún del metro es el atún, pero si es "100% capturado de skipjack y aleta amarilla", ya que la declaración de abastecimiento del metro sostiene .
¡Come esto, no eso!Recibió una declaración similar de la cadena cuando se alcanza para comentar: "Después de ser presentado con información del metro, los demandantes abandonaron su afirmación original de que el producto de atún del metro no contiene atún. Sin embargo, presentaron una queja enmendada que ahora alegó que nuestro atún no es 100. % Atún y que no se capturó de forma sostenible y atún aleta amarilla, "leía. "Al igual que la reclamación original, las nuevas afirmaciones no tienen absolutamente ningún mérito. De hecho, la queja modificada no remedia ninguna de las fallas fundamentales en caso de los demandantes y es decepcionante que hayan elegido para continuar persiguiendo estas afirmaciones sin fundamento. "
Mientras tanto, dijo Peter Horn, esta es una lección para que los consumidores piensen en cómo nuestras compras afectan al planeta. "Espero que un tema como este causaría más personas en todo el país y a todo el mundo pasaría más tiempo pensando en cada paso de las cadenas ambientales, laborales y económicas de suministro que suministran su comida ... porque si todos queremos todo en Los precios del fondo del rock, eso significa algo, en algún lugar se va a explotar, ya sea que sea la gente o el océano, probablemente ambos ".
Actualizado el 21 de junio para incluir comentarios del metro.
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