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Parece que las costillas cortas trenzadas adornan cadafrancés yMenú italiano En el país en estos días. ¿Y por qué no? Es un plato de bajo costo que lleva un esfuerzo mínimo del chef, pero que aún puede obtener una etiqueta de precio de $ 20 + donde sea que se sirva. ¿Por qué pagar el dinero por algo que puedes hacer tan bien en casa, especialmente si puedes cortar las calorías por la mitad con esta receta de costillas cortas?

Nutrición:540 calorías, 26 g de grasa (9 g saturados), 660 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 cucharada de aceite canola
2 libras de costillas cortas sin huesos
Sal y pimienta negra al gusto.
2 latas o botellas (12 onzas cada una)Guinness Borrador
2 tazas de caldo de carne baja en sodio
3 zanahorias grandes, cortadas en trozos grandes.
2 cebollas, en cuartos
2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
8 clavos ajo, pelado
2 hojas de laurel
Gremolata (opcional)
1/2 taza de perejil picado
2 dientes de ajo picados
Rallado de 2 naranjas o limones.

Como hacerlo

1. Calienta el aceite en una sartén grande o una sartén salteada a fuego alto.
2. Sazone todos los lados de las costillas con sal y pimienta.
3. Cocíalos hasta que se desarrolle una rica corteza marrón en el exterior.
4. Retire las costillas y colóquelas en una olla lenta.
5. Mientras la sartén aún está caliente, agregue la cerveza y raspe a los bits pegados a la parte inferior con una cuchara de madera.
6. Vierta la cerveza sobre las costillas cortas.
7. Agregue el caldo, las zanahorias, las cebollas, el apio, el ajo y las hojas de la bahía a las costillas cortas y coloque la olla lenta a la alta.
8. Cocine por 4 horas, hasta que la carne esté tierna y casi se está desmoronando.
9. Deseche las hojas de laurel.
10. Si usa gremolata, mezcle el perejil, el ajo y la ralladura de naranja.
11. Servir la carne (junto con algo de la salsa reducida) sobre polenta suave o puré de papas.
12. Espolvorear con la gremolata (si usa).

Comer esta punta

Paso a paso: cómo brasa cualquier cosa

Cualquier corte duro de carne se puede transformar en una deliciosa cena a través de la alquimia de su braising. Es un proceso simple de tres pasos:

Paso 1: Sea la carne hasta que se vuelva marrón.
Paso 2: Desglase la sartén con un líquido sabroso.
Paso 3: Agregar verduras y stock para cubrir; hervir a fuego lento.

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