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¿Quién dice que Burrata es solo para tomates de verano (o cena para el caso)? Para un abundanteMediterráneo Desayuno sin carne que no es su tarifa estándar de huevos, ¡saca el Burrata! Es un queso blanco semi-suavizado hecho de mozzarella y crema. Una vez que cortas en el queso, el centro rezuma un queso cremoso suave y es perfecto para propagarse en pan.

Al elegir el pan perfecto para esta receta, opte por una versión de grano entero con nueces o semillas interesantes, que es rico con fibra extra. Y si quieres ir extral mediterráneo, tostado en el horno cubierto con un poco de aceite de oliva y ajo, es la opción perfecta para un brunch perezoso.

Si planea tener este desayuno en un día laborable, predefrese la calabaza de Butternut una noche o dos antes.

Hace 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de cubos de calabaza butternut
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 rebanadas de pan de grano entero
Una burrata de bolas de 8 oz
1 taza de microgreens
2 cucharadas de semillas de calabaza
Vinagre balsámico

Como hacerlo

1. Precaliente horno a 400 ° F. Coloque la calabaza de butternut en un tazón mediano, llovizna con aceite de oliva virgen extra, y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle para abrirse. Extendido en una sola capa en una bandeja para hornear alineada. Squash de butternut asado durante 30 a 35 minutos, volteando squash a mitad de camino. Squash está listo cuando se tierna la tierna y se dore ligeramente en algunas áreas.
2. Tostar el pan. Corte las rebanadas por la mitad y colóquelas en una fuente grande con Burrata y Squash Butternut. Cubra con microgreens, semillas de calabaza y una llovizna de vinagre balsámico.

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