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Las plantas se están haciendo cargo de nuestros estantes de la tienda de comestibles, en lo que puede ser una de las tendencias de los consumidores emergentes más fuertes en la industria alimentaria. Pero no solo estamos hablando de la producción de productos, están en nuestromeriendas, bebidas,lácteos, e incluso "carne".

De acuerdo anuevos datos Lanzado esta semana, el mercado de alimentos con sede en las plantas está creciendo como una maleza. Probablemente ya está familiarizado con algunos de los nombres más importantes del mercado, que han construido sus líneas de productos completas en torno a la promesa de alternativas a base de plantas.Más allá de la carne yAlimentos imposiblesPor ejemplo, han existido desde 2009 y 2011, respectivamente, y ahora son sinónimos del movimiento basado en la planta. (Relacionado:La escasez de comestibles para esperar en 2021, según los expertos..)

Pero este sector en ciernes en el espacio alimentario ha ido más allá de los nuevos niños en el estante. Establecidas compañías de alimentos heredados comoKraft heinzDeTyson Foods, yKroger También están en la tendencia, con sus propios productos a base de plantas. Tomados juntos, todos estos hechizan excelentes noticias para el mercado, que se espera que crezca en un 11,9% en 2021 y finalmente se derrumba más de $ 74 mil millones para 2027.

Entonces, ¿qué hay detrás de esta tendencia próspera? Una mezcla de conciencia de la salud ypreocupaciones ambientales, diceNutricionista Ella Davar.

"La carne de res de fábrica definitivamente no es la opción más saludable debido a pesticidas de la alimentación de grano, y el uso de hormonas y antibióticos para evitar que los animales se enfermen en condiciones cruel y estrechadas", dice ella. "Este enfoque es malo para los animales, para la salud humana, y también es malo para el medio ambiente".

Comer menos carne en general, dice Davar, podría ayudar a seguir creciendo temperaturas globales a raya. "Nuestro sistema alimentario es la causa número 1 del cambio climático responsable de casi el 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero, más que nuestra industria del combustible fósil".

Mientras que comer de manera responsable es tradicionalmente más costosa y menos accesible, los nuevos productos en el mercado están expandiendo el alcance de las alternativas basadas en la planta. Más allá de la carne, por ejemplo, está trayendo su "carne" a Taco Bell en esta marcha. El famoso queso crema de Filadelfia de Kraft está explorando las opciones no lácteas, y los alimentos de Tyson agregaron opciones sin carne a su salchicha de desayuno de Jimmy Dean. Incluso hay una compañía llamada otra cosa que creó una fórmula de nutrición infantil 100% basada en la planta, por lo que realmente, las personas de todas las edades pueden ser parte de esta ola. En la mente de Davar, eso es una gran cosa.

"En general, me encanta el hecho de que la comida a base de plantas promueve una alta ingesta de verduras y frutas", dice ella. "El cambio de una dieta de mala nutrición a una dieta rica en nutrientes abundante en alimentos vegetales, como frutas, verduras, nueces, semillas, frijoles y granos integrales, mejora la expresión de cientos de genes que controlan la función de insulina y la obesidad".

Así que prepárate para las opciones basadas en plantas para continuar surgiendo a través de cada pasillo de la tienda de comestibles, en los próximos años. Por otro lado, esta obsoleta.El pastor de comestibles puede estar en su salida. Y no te olvides deRegístrese para nuestro boletínPara obtener las últimas noticias de restaurantes entregadas directamente a su bandeja de entrada.