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Todospasteles Comience con los mismos ingredientes básicos: harina, azúcar, un agente de levadura, una grasa yhuevos. Sin embargo, eso no significa que todos los pasteles se crean iguales. Cómo alteras o agregas a esas básicas Determina qué tipo de torta terminas. Tomar blanco, vainilla y pasteles amarillos, por ejemplo. Son, aparentemente, muy, muy similares, ¿verdad? Bueno no exactamente. Le preguntamos a los pasteles de pastelería con sede en Las Vegas, Shea Wafford, que trabaja en el restaurante RI RA RI de Mandalay Bay, para romper las diferencias entre estos tres pasteles comúnmente confundidos.

¿Cuáles son las principales diferencias entre el pastel blanco, amarillo y vainilla?

Lo que separa estos pasteles es el tipo de huevos, grasas y la cantidad de vainilla que piden. Algunos requieren claras de huevo, mientras que otras usan huevos enteros. Algunos necesitan mantequilla, mientras que otros exigen aceite. Ahora, sin más ADO, vamos a romperlos.productos horneados ¡abajo!

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Entonces, ¿qué hay en un pastel blanco?

La torta blanca comienza con los ingredientes típicos de la torta base, pero solo elclaras de huevo Se utilizan en esta receta. Para la grasa, Shea dice que el aceite se usa comúnmente, en lugar de la mantequilla, para mantener la torta lo más blanca posible.

"La torta blanca va a ser la más ligera y la más aireada", las notas de Shea. "La ventilación de la torta se puede aportar a las claras de huevo, pero también el método de mezcla. Al azotar las claras de los huevos y luego doblarlas en la masa, lograrás una ligereza en tu pastel".

¿Cómo difiere el pastel amarillo?

La torta amarilla usa la mantequilla como la grasa y las llamadas a los huevos enteros. La combinación de los dos crea el color amarillo de la firma del bateador, al tiempo que mantiene un sabor neutro. Además, debido a la mantequilla y las yemas de huevo, el pastel amarillo sabe más rico que el pastel blanco.

¿Qué pasa con el pastel de vainilla?

El tercero en este trío de confecciones comparables tiene una diferencia obvia. Tortas seguras, blancas y amarillas incluyen vainilla, pero es solo un pequeño componente de esas recetas. Pastel de vainilla, por otro lado, permite que el sabor clásico sea la estrella del espectáculo.

Según Shea, la torta de vainilla se puede hacer con cualquier combinación de huevos ygordo que el panadero prefiere, siempre y cuando estés pesado en la vainilla para que realmente puedas probarlo.

¿Cuándo debo usar estos diferentes pasteles?

Si prefieres unrelleno de frutas Y un glaseado de crema de mantequilla (como si pudieras ver en un pastel de bodas), Shea sugiere una torta blanca neutral o un pastel de vainilla.

Chocolate Los amantes, sin embargo, deben ir con pastel amarillo, según Shea. Rara vez se desvía de la combinación tradicional de pastel amarillo con un glaseado de chocolate o un ganache de chocolate.

¿No hay mucho de un fan de glaseado? La torta de vainilla también funciona bien para un pastel desnudo, donde quiere que la esponja brille en lugar del esmalte.

Y si eres un adicto a Java, Shea sugiere cepillar su pastel blanco con unlicor de café. La esponja de la torta Airy se remojará a eso de arriba. Después de eso, ella dice que puedes colocarlo con una mousse de chocolate. ¡Confía en nosotros, tu diente dulce está a punto de ser muy feliz!