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¿Buscas algo en el lado más spicier? Usando un jalapeño en la receta, esteCurry de pollo Viene con una ligera patada, pero entre la dulzura de la leche de coco y la acidez de los tomates triturados, esta receta de curry de pollo de tomate es la placa de cena perfecta, sin importar en qué temporada esté.

Esta receta mantiene el recuento de carbono bajo usandoarroz coliflor ¡en lugar de! Por lo general, puede encontrar arroz de coliflor envasado en su pasillo de productos. Sin embargo, si no está disponible para usted, hacer que el arroz de la coliflor sea bastante fácil. Simplemente rompe una cabeza de coliflor en flósculos más pequeños. Agregue los flósculos a su procesador de alimentos y pulso hasta que se formen piezas pequeñas y de tamaño de arroz. Puede cocinar el arroz salteándolo en una sartén con un poco de aceite durante unos cinco minutos.

Esta receta de Curry de Pollo Paleo tiene una patada que realmente le gustará y un giro bajo en carbohidratos que amarás aún más.

Nutrición:380 calorías, 13 g de grasa (4 g saturadas), 740 mg de sodio, 5 g de azúcar, 29 g de proteína, 10 g de fibra

Hace 4-6 porciones

Ingredientes

2 tbsp ghee (Nota: Ghee también se llama mantequilla clarificada. Busquelo en frascos en la sección de alimentos de salud de su supermercado).
1 1/4 libras de pechuga de pollo sin hueso, sin piel, cortada en trozos pequeños
1 cebolla amarilla media, cortada a la mitad y en rodajas finas
2 clavos ajo, picado
1 jalapeño, sembrado y picado
2 cucharadita picada jengibre fresco
2 cucharadas de polvo de curry leve
1 (28 onzas) puede triturar los tomates
1 (13.5 onzas) puede ligeramente leche de coco
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 (12 onzas) Paquete de arroz de coliflor, preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete
1/4 taza de cilantro fresco picado, más para servir

Como hacerlo

1. Derrita a Ghee en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mitad de los trozos de pollo y cocine, revolviendo, hasta que se dore. Eliminar de la sartén y dejar de lado. Repita con la mitad restante de pollo. Agregue la cebolla, el ajo, el jalapeño y el jengibre a la sartén y cocinen, revolviendo hasta que las verduras se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue tomates y leche de coco y hierva hervir. Añadir sal y pimienta.
2. Reduzca el calor a bajo y cocine a fuego lento hasta que sea ligeramente engrosado y reducido, de 15 a 20 minutos, agitando pollo y cualquier jugos acumulados en los últimos 5 minutos de cocción. Agregue el cilantro de 1/4 taza.
3. Servir sobre arroz de coliflor con cilantro adicional.

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