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Si estas siguiendo eldieta ceto, uno de los primeros alimentos que tendrá que decir de inmediato adiós a el pan. Estas viviendo un muybaja en carbohidratos La vida ahora, y el pan en sus numerosas formas es lo que todos sabemos que es Carber-Heavy. Pero estamos aquí para ayudarte a darte cuenta de que en realidad no tienes que renunciar a todo lo que disfrutas comiendo para ser keto, y eso incluye muffins. Sí, tenemos una receta perfecta de muffins de Keto que tenemos la sensación de que va a terminar haciendo un desayuno saludable y un bocadillo de media tarde.

Estos zUcchini StreuselLos muffins tardan unos 15 minutos en prepararse, y luego una media hora adicional para hornear en el horno, por lo que no le toma mucho tiempo para crear un muffin de desayuno que sea excelente para comenzar su día. Están hechos con almendra y harina de coco y leche ycalabacín, que es verdaderamente un vegetal versátil.

A continuación se muestra la receta para nuestros muffins de Zucchini Streusel Keto.

Hace 10 muffins

Ingredientes

STREUSEL:
3/4 taza (90 g) harina de almendra blanqueada (uso365 diario valor marca)
1/3 taza (64 g) Elkanto dorado edulcorante
2 cucharaditas de canela
1/4 cucharadita de sal marina fina
3 cucharadas de mantequilla sin sal, fundido
1/2 taza (2 oz) Nueces finamente picadas

Magdalenas:
1 gran o 2 pequeños calabacines (alrededor de 10 oz), rallado
3/4 taza (84 g) harina de coco (utilicéArrowhead Mills"
1/2 taza (96 g) Lakanto dorado edulcorante
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal marina fina
4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
1/4 taza de leche de almendra o coco sin azúcar
1 TSP Extracto de vainilla
4 cucharadas de mantequilla sin sal, fundidas y enfriadas

Como hacerlo

1. Para hacer el streusel: en un tazón, mezcle la harina, el edulcorante, la canela y la sal hasta que se mezclen bien. Agregue la mantequilla y se mezcle con un tenedor hasta que esté bien combinado y la mezcla se asemeja a las migajas gruesas. Mezcle en las nueces. (Rendimiento: 2 ½ tazas) refrigere mientras realiza la masa de muffin.
2. Precalentar el horno a 350ºF; Línea 10 tazas de lata de muffin de 12 tazas con revestimientos de papel. Coloque el calabacín rallado en una toalla de cocina limpia. Enrolle y apriete duro para eliminar el exceso de agua. En un tazón, combine la harina de coco, el edulcorante, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y la sal. En un tazón grande separado, golpee los huevos, la leche y la vainilla hasta que se combinan bien. Revuelva la mezcla de harina de coco y el calabacín en la mezcla de huevo hasta que casi se combinen, luego agregue la mantequilla; mezclar bien. Nota: El bateador será grueso.
3. Divide la masa entre las tazas de muffin, llenando las tazas. Divide Streusel entre las mejores de Muffins (es posible que no lo use todo; Transfiera las sobras a una bolsa de almacenamiento con cremallera y congelación para otro uso). Hornee hasta que Streusel sea dorado y un palillo de dientes insertado en el centro de un muffin sale limpio, de unos 30 a 35 minutos. Deje que se enfríe en una sartén en un estante de alambre durante 5 minutos, luego transfiera las muffins de la sartén al bastidor para enfriar completamente. Almacene las sobras cubiertas en la nevera.

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