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Pollo frito es amado por muchos, y si estás en un restaurante, ordenando o haciéndolo justo en casa, estás obligado a tenersobras. ¿Cuántas veces ha recalentado a pollo frito al día siguiente para el almuerzo y le resultó un poco empapado, blando, y ... no tan atractivo como el día anterior? Probablemente más veces de lo que estás dispuesto a admitir. Entonces, ¿cuál es la clave para garantizar que sus gustos de pollo fritos de dos días sean tan crujientes como lo hizo el primer día?

Joseph Paulino, el chef ejecutivo deParrilla de pared, nos dio un consejo útil sobre cómo recalentar el pollo frito para que se sienta tan crujiente y delicioso, ya que hizo el primer día que hundiste los dientes en él.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar la pechuga de pollo frito?

"La mejor manera de recalentar el pollo frito es sacar el pollo de la nevera, dejar que llegue a la temperatura [habitación] y luego colóquela en un horno de 350 grados durante 8 minutos", dice Paulino.

Tenga en cuenta que así es como sugiere el chef recalentando una pechuga de pollo frito; Esto no se aplica a los palillos de pollo fritos, alas y muslos. Si está tratando de recalentar un puñado de piezas de pollo frito más pequeñas, aumente el tiempo en el horno de 350 grados a cualquier lugar desde 10-15 minutos. A mitad de la reaplocalización, considerevoltear Las alas de pollo o los muslos para asegurarse de que cada lado se vuelva igualmente cálido, e igualmente tan crujiente.

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¿Tienes una receta de pollo frito?

Por supuesto, no puedes tener grandes sobras de pollo frito sin una receta deliciosa desde el principio. Paulino comparte una receta para freír muslos de pollo y palillos. Y para el sabor de pollo frito sin el desorden, también puedes hacer unReceta de pollo frito del horno, ¡también!

Ingredientes

6 muslos de pollo
6 palillos de pollo
3 tazas de mantequilla
1/2 taza de salsa picante de búfalo (opcional)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Para la mezcla de dragado:

3 tazas de harina de uso múltiple
1/2 taza de maicena
1 cucharada de sal
1 cucharada de paprika
2 cucharaditas de polvo de cebolla
2 cucharaditas de ajo polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta de cayena
1-cuarto de aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En un tazón grande de mezcla, batidor de leche, salsa caliente (opcional, para un sabor adicional), sal y pimienta. Añadir en trozos de pollo. Cubra el tazón con envoltura de plástico y refrigere durante cuatro horas.
2. Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite vegetal en una sartén hasta que sea de aproximadamente 3/4 pulgadas de profundidad. Calentar a 350 grados.
3. Prepare el empanado combinando la harina, la arca de maíz, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, el orégano, la albahaca, la pimienta blanca, la pimienta de cayena, la pimienta y la sal en una bolsa de plástico resellable de tamaño galón o un plato poco profundo. Mezclarlo a fondo.
4. Trabajando uno a la vez, retire los trozos de pollo de la mezcla de mantequilla. Agitarlo suavemente para eliminar el exceso. Colóquelo en la mezcla de empanado, y cubra bien. Toque del exceso.
5. Coloque el pollo empanizado en el aceite de 350 grados. Freír tres o cuatro piezas a la vez. El pollo caerá la temperatura del aceite, así que manténgalo cerca de 350 grados como sea posible. Freír cada pieza durante 14 minutos, convirtiendo cada pieza aproximadamente cada 2 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
6. Retire del aceite y lugar en las toallas de papel. Déjalos descansar durante al menos 10 minutos.