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Igual queCordero, búfalo y conejo, pato no obtiene amor del hogar. El problema es que, el pato se ve como comida del restaurante, un ingrediente de lujo que requiere un imponente toque de hortalizamiento de la toque para prepararse. Ni siquiera cerca. Todo lo que se necesita es una sartén caliente y un poco de sal y pimienta para cocinar un pecho pato jugoso y húmedo que rivalizará con cualquier filete de supermercado que pueda tener en su lugar. Siete ingredientes y 15 minutos producen un trineo de chefs de plato 2 años para aprender a prepararse.

Nutrición:270 calorías, 10 g de grasa (3 g saturadas), 290 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

4 pechos pequeños de pato o
2 pechos grandes (aproximadamente 1 libra total)
Sal y pimienta negra al gusto.
2 chalotes, picado
16 cerezas, picadas y picadas.
1/4 taza de caldo de pollo de sodio bajo
1/4 tazabalsámico vinagre

Como hacerlo

1. Calentar una sartén grande a fuego medio.
2. Use un cuchillo muy afilado para marcar la piel en cada pechuga de pato, cortando diamantes de 1/2 "en toda la superficie.
3. Temporada por todas partes con sal y pimienta negra.
4. Agregue las pechugas de pato a la sartén, la piel hacia abajo y cocine de 5 a 6 minutos, hasta que se haya prestado mucha grasa y la piel sea un marrón dorado profundo.
5. Flip y cocine por otros 3 a 4 minutos, hasta que el pato esté firme, pero cede, como una bola NERF.
6. Traslado a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos.
7. Mientras que el pato descansa, deseche todos menos una película delgada de la grasa de pato. (Si realmente quieres disfrutar, asa su desayuno, en algunas de las grasas a la mañana siguiente).
8. Agregue los chalotes a la sartén y cocine durante 1 minuto antes de agregar las cerezas.
9. Cocine por 2 minutos, luego vierta en el stock y el vinagre.
10. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Temporada con pimienta negra.
11. Cortar ligeramente el pato y dividir entre cuatro placas. Servir con la salsa cherry-balsámica.

Comer esta punta

Tómese consuelo en el hecho de que la mayor parte de la grasa del pato es una grasa saludable. Pero saludable o no, todo tipo de grasa, independientemente de la fuente, envase 9 calorías por gramo, más del doble de lo que tomaría de un gramo de carbohidratos o proteínas. Si está buscando tomar este plato tan bajo como va, simplemente siga la receta, pero después de que el pato haya descansado en la tabla de cortar, use un cuchillo para cortar la capa superior de grasa crujiente. ¿Por qué no eliminarlo antes de cocinar? Debido a que ayudará a aislar y acostar el pecho mientras se cocina, dejándote con carne juguosa, incluso después de que la grasa se haya ido.

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