Good Lifestyle

Pase por Momofuku Ssäm Bar en el pueblo este de Nueva York cualquier noche alrededor de las 8 p.m. Y verá una mesa de ocho o tan afortunados comensales, mandíbulas Agape, metiéndose en un heroico trozo de carne de cerdo como este. Es un plato dramático, uno que quiere traer a una mesa llena de amigos vorazes y seres queridos. Puede servir al cerdo con una variedad de increíbles complementos, desde salsa y guac y tortillas de maíz paratacos, a las hojas de lechuga yCondimentos asiáticos para envolturas de estilo coreano (como se sirve en Ssäm Bar). Pero, con sinceridad, este hombro de cerdo es lo suficientemente delicioso como para cenar por sí solo. ¿Más? Si lo haces tú mismo, ahorrarás un poco de masa y tendrás un viaje más rápido a casa (porque ya estarás allí).

Nutrición:410 calorías, 22 g de grasa (8 g saturados), 900 mg de sodio

Sirve de 12 a 16

Necesitarás

1 (6 a 8 lb) hombro de cerdo deshuesado
2 cucharadas de sal
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena

Como hacerlo

1. La noche antes de cocinar, frote el cerdo por todas partes con la sal y el azúcar granulado. Cubra y vuelva al refrigerador a salmuera durante la noche.
2. Precaliente el horno a 300 ° F.
3. Coloque la carne de cerdo en un plato de hornear grande y asado en la rejilla inferior, utilizando un baster o una cuchara grande para acostar a la carne de cerdo cada 30 minutos más o menos. (Si desea dejar la carne de cerdo en el horno y olvídate de ello, aún saldrá genial sin aprovechar.)
4. El cerdo se realiza cuando se separa fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 horas.
5. Retire el cerdo del horno y aumente la temperatura del horno a 475 ° F.
6. Frote el cerdo en todo el azúcar marrón y vuelva al horno.
7. Asado durante unos 15 minutos, hasta que el azúcar forma una corteza oscura de caoba.
8. Sirva como está con algunos lados vegetales, o en cualquiera de los modales descritos en "Multiplicador de comida", a continuación.

Comer esta punta

Esta montaña tierna de carne de cerdo puede ser la estrella de una docena de platos finales diferentes. Aquí hay algunas fuentes de inspiración:

• Mexicana: tortillas de maíz, frijoles negros, salsa,guacamole
• Coreano: Hojas de lechuga Bibb, arroz al vapor, Hoisin, Sriracha
• Carolina: Vinagre de sidra de manzana con copos de chile,Ensalada de col, Rollos de papa

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