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Incluso si está empezando como un cocinero para principiantes, es probable que sepas queciertos cuchillos son deben tener herramientas Para su cocina de casa. La pregunta es, ¿cuáles realmente necesitas? Entra en cualquier tienda de artículos para el hogar, y usted podría sentirse fácilmente abrumado por todos los cuchillos disponibles para usted, muchos de los cuales probablemente no se usarán en casa. Para ayudarlo a abastecerse de manera inteligente, hemos consultado con varios chefs profesionales para reducir los mejores cuchillos de la cocina, debe invertir para el éxito en la cocina, ya sea que esté cortandocarnes, frutas, verduras o cualquier otra cosa.

"Puedes hacer mucho con este tipo de cuchillo, de carnicer unapollo para usarlo como un cuchillo de deshuesado si lo necesitabas ", diceTom Douglas, un ganador del Premio James Beard basado en Seattle para un destacado restaurador (también tiene una escuela de cocina y produce una línea de productos de cocina como cuchillos, frotaciones de condimentos y salsas).

Agrega que una hoja fuerte de acero inoxidable en este cuchillo le permite funcionar bien como una cuchilla, lo que también lo hace muy versátil.

Jodi Moreno, un chef de alimentos naturales entrenados en Nueva York y un blogger en¿Qué está cocinando, guapo?, está de acuerdo, señalando que vale la pena encontrar un cuchillo de chef duradero que dure bien en la vida de su cocina. "Busque un cuchillo de alta calidad y asegúrese de mantenerlo afilándolo a menudo", dice ella.

Acuchillo serrado es uno que está destinado a rebanar en lugar de cortar, ya que funciona en un movimiento de aserrado para recortar sus ingredientes.

"Este cuchillo útil es mi favorito personal, y el siguiente más importante para tener después del cuchillo del chef", dice Moreno. "Encuentro que un cuchillo dentado de tamaño mediano (de 5 a 6 pulgadas) sería la mejor opción y la más versátil, porque es genial usar para los panes, así como las verduras que requieren más" agarre ", como los tomates o los cítricos. "

Douglas agrega que un cuchillo serrado es útil para rebanarpan de molde o fruta de piel delgada como los tomates si un cuchillo regular del chef no es lo suficientemente afilado.

"Este pequeño cuchillo es útil para la mayoría de lo que normalmente usaría un Peeler", dice Douglas. Un cuchillo de pelaje también puede funcionar bien para las tareas que podrían serdemasiado pequeño para un cuchillo de chef, como la fruta de nevera o los camarones de desarrollo.

Douglas dice que se inclina hacia esta herramienta de cocina cuando se trata de cortar hierbas.Cizallas de cocinaTambién son excelentes para cortar lechuga y otros verdes frondosos sin drenar sus jugos, o para cortar a través de huesos de aves de corral sin quedarse atascados.

"Creo que este pequeño cuchillo es un solo hecho porque es versátil y es ideal para trabajar con carnes, verduras y casi cualquier cosa", diceStephanie Izard, un chef nominado por James Beard y propietario de un restaurante en Chicago que ganóEl mejor chef Temporada 4 yIron Chef Gauntlet Temporada 1. "El mío es unKikuichiPero un chef de casa puede recoger una versión más asequible en cualquier tienda de artículos para el hogar ".

Aunque Douglas piensa que no está obligado a tener más cuchillos que los que ya mencionados, puede ser un lujo tener algunas cuchillas de un solo propósito.

"Si mantiene un cuchillo de borde redondeado grande para abrigar grandespez, eso es prácticamente un cuchillo de un solo uso ", dice." Además, un cuchillo de deshuesado con una cuchilla más grande y más gruesa para alimentos grandes y una cuchilla más pequeña para pájaros más pequeños, como codorniz y conejo, son cuchillos de lujo que son agradables para tener, pero no una necesidad. Por último, un cuchillo de rebanado largo puede funcionar bellamente si está tallando la costilla principal o un asado grande, rebanando delgado pavo de la carcasa, o incluso rebanando lox ".

Otros cuchillos en la lista de lujo de Douglas incluyen cuchillos de ostras y almejas, titulares de jamones y cuchillos de astillas.