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Julia Child inspirado un sinnúmero de los cocineros del hogar para crear sus mejores comidas que utilizan los principios de la cocina francesa. Ella comenzó su carrera en televisión en la cadena PBS Alimentaria conThe French Chef en 1963 y terminó conLa sabiduría de la cocina de Julia en 2000. Puede apuntarse su longevidad en el ojo público a su cálida personalidad y un amor por la cocina se refleja en su opinión de que "las personas que aman a comer siempre son las mejores personas."

Debido a que los estadounidenses comen pollo más que cualquier otra carne, el consejo de Julia en cocinar el ave perfecta todavía resuena hoy.

Aquí hay 20 consejos más confianza de Julia Child para elforma correcta de cocinar el pollo directamente de sus libros,Domina el arte de la cocina francesa yLa sabiduría de la cocina de Julia.

Y mientras cocina, asegúrese de evitar estos20 cosas que usted nunca debe hacer cuando Cocinar el pollo.

Niño cree que cocinar pollo superiores comienza con conseguir 'una buena y sabrosa aves. Los mejores pollos enteros cuentan con una zona regordeta de mama y una rosa blanco, cremoso, o color amarillento de la piel. El pollo no debe tener ningún odor⁠-un fuerte olor desagradable puede ser señal de que se echa a perder.

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El método que sugiere para Niñosdescongelar un pollo Era típico de la mayoría de los profesionales de la alimentación en el momento, y que sigue siendo válida hoy en día. La manera de descongelar un pollo para el mejor resultado es dejar que la descongelación se sienta en el refrigerador.

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Al hacer una salsa, Niño conocía el valor de la inclusión de pollo reducida de valores. Encontró una pasta marrón fácil de hacer, saltear lasobras de pollo piezas con la zanahoria y la cebolla y luego hervir el caldo de pollo con perejil, hojas de laurel y el tomillo. Como ella dijo, "Siempre va a dar más carácter a la salsa, por simple que sea."

Y para más información, asegúrese de revisar por quéno debe nunca enjuague su pollo.

Niño creía en trussing el ave en preparación para asar. No sólo que sujetan las patas y las alas en su lugar mientras se cocinaba, lo que garantiza un tostado uniforme, sino que también hizo un aspecto más ordenado cuando el pollo estaba hecho y coloca sobre la mesa.

Niño le gusta empezar con el equipo del cocinero de alta calidad en la cocina, diciendo que iba a mejorar el disfrute de la experiencia de cocinar para tener buenas herramientas. Ella considera el uso de un V-rack en un molde para hornear, aceite para evitar que se pegue, la mejor manera de cocinar el pollo.

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Como regla básica, Niño comenzó su sincronización con 45 minutos, y luego agregó otros siete minutos por cada libra de pollo que estaba cocinando. Eso haría que un ave de dos libras cocinar la puesta en marcha de 45 minutos, más un adicional de 14 minutos, y ser perfectamente cocinado en la marca de 59 minutos.

A pesar de que tenía una fórmula para el tiempo de cocción, Niño sabía que era importante ser flexible. Encontró que los pollos más grandes se cocinan más rápido por libra que una versión más pequeña, por lo que sugirió que un uso cocinero muchos métodos para determinar si el pollo está hecho.

Y para más consejos de pollo, aquí están10 secretos del cocinero de cómo cocinar pechugas de pollo Perfectamente.

A veces, las preparaciones más simples son las mejores. Niño tenía un montón de consejos sobre asar un pollo, comenzando con el condimento de la cavidad con sólo un poco de sal y un poco de mantequilla. Se recomienda frotar la piel con más mantequilla antes de cocinar.

Niño no se dejó intimidar moviendo su pollo mientras se estaba cocinando. Ella comenzó a asar con la pechuga de pollo y le permitió a marrón durante unos 15 minutos. A continuación, se dijo a convertirlo en el lado izquierdo durante cinco minutos y luego el lado derecho durante otros cinco minutos, dejándolo en esta posición para cocinar. Se instruyó a los cocineros caseros para voltear el pollo sobre la mitad del proceso de cocción para una cocción uniforme.

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Niño comenzó su receta de pollo asado con un maestro de 425 grados horno a marrón y luego se reduce el calor a 350 grados durante la cocción. Sin embargo, sabía que los hornos cocinan de manera diferente, por lo que abogó por el control de la gallina a través de todo el proceso de cocción, el cambio de los niveles de calor si es necesario. Ella estaba bien con el chisporroteo de pollo, pero advirtió contra cualquier signo de que la grasa se quema.

El pollo asado es un proceso reconfortante, pero el método del niño requirió un poco de esfuerzo. Para obtener los mejores resultados, ella instruyó que el pollo se basará en sus jugos cada ocho a 10 minutos.

Según el chef, hay varias formas diferentes de reconocer los signos de un pollo que casi está hecho. A ella llamó, "una repentina lluvia de cepilladas en el horno, una hinchazón del pecho y una ligera lluvia de la piel, el palillo es tierno cuando se presiona y se puede mover en su zócalo". Sin embargo, el método más importante implica pinchar el palillo profundamente con un tenedor y juzgar los jugos que se agotan. Si se ejecutan de color amarillo claro sin ningún rojo, probablemente el pájaro esté terminado.

Sabemos que es importante cocinar nuestro pollo para reducir la exposición asalmonelaPero el niño a menudo descubrió que los paladares estadounidenses exigían que su pollo fuera más "hecho" que los paladares franceses. Según su consejo, el pollo se termina de cocinar cuando la carne se pincha con un tenedor, el jugo que estalla está claro.

El niño no se detuvo con solo perforando el palillo. También sugirió levantar el pollo y drenar los jugos de la espalda, controlando cualquier evidencia de rosa. Si hay color al jugo, ella sugirió asar otros cinco minutos y probarlo de nuevo.

Si solo está cocinando la parte del pecho del pollo, es fácil de secar. El niño era un fanático de sentir el pollo durante el proceso de cocción, "Presiona la parte superior con tu dedo; si todavía es suave y se produce ligeramente al tacto, aún no se ha hecho. Tan pronto como la carne resorta con suave. La resiliencia, está lista. Si no hay un Springiness, está demasiado cocido ".

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Una vez que el pollo sale del horno, ella le recomendó que debieradescansar, intacto. Dejar salir del pollo durante cinco a diez minutos, permite que la humedad regrese a la carne, asegurándose de que su pájaro asado sea jugoso y sabroso.

El momento de la cena es clave para el gusto y la textura de lo que has cocinado. Julia insistió en que se siguen ciertos estándares para todas sus recetas, incluidas las instrucciones de servir. El pollo asado parece ser uno de los más fáciles. Permitió que pudiera esperar de 20 a 30 minutos en el horno de apagado después de cocinar con la puerta agrietada, pero estaba firme de que no podía recalentarse sin perder la calidad.

El niño a menudo hizo la recomendación de servir en una placa calentada. De esta manera, la pieza de servicio no afecta la temperatura de su carne, enfrínela antes de que llegue a la mesa.

Julia recomendó algunos platos favoritos para servir con su pollo asado perfecto. Ella amópatatas Preparado asado, souffléd, frito o asado. Otras opciones incluyen frijoles, champiñones rellenos o zanahorias acristaladas para completar esta comida de confort.

La recomendación del vino de Julia fue un poco sorprendente. Mientras los conocedores generalmente emparejar pollo con Chardonnay o Sauvignon Blanc y salvan elvino tinto Para las aves de corral gamy, como el pato, Julia recomendó que su pollo asado se sirva con un vino tinto claro, como un Burdeos-Médoc, o un rosado.

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