Good Lifestyle

De pasteles aplanados a gomosohuevos revueltos, hay innumerables formas en que las cosas pueden salir mal en la cocina. Sin embargo, no son solo cocineros novatos que cometen errores detrás de la estufa. Hay innumerables mitos de cocina que evitan que incluso los chefs más competentes alcanzan su máximo potencial en la cocina.

Antes de sufrir a través de otra comida menos que estelar, asegúrese de que no está cayendo para estos 50 hechos de cocción falsos. Y comience a hacer que cada comida sea más saludable y más deliciosa asegurándose de que hayas abastecido en el40 cosas que los cocineros sanos siempre tienen en su cocina.!

A pesar de algunos entusiastas de los alimentos crudos, las afirmaciones de los entusiastas de que cualquier cosa cocinada en un microondas ha sido robada de sus nutrientes, el microondas no es tan malo. El microondas generalmente expone a los alimentos a calor menos intenso en un período de tiempo más corto que los métodos de cocción, como la hervencia. Esto en realidad limita la cantidad de pérdida de nutrientes en el camino en algunos casos.

De hecho, el brócoli al vapor en el microondas retiene más de sus glucosinolatos, los compuestos orgánicos que ocurren naturalmente que se encuentran en muchas verduras crucíferas, que el brócoli hervido en la estufa. Afortunadamente, puede comenzar a hacer que la comida cotidiana se prepare más rápido con o sin un microondas agregando el50 recetas baratas y fáciles de cocción lenta a su alineación regular!

Durante mucho tiempo se sostiene que el alcohol se cocinará completamente de cualquier plato, pero ese no es exactamente el caso. De hecho, un estudio publicado en elDiario Internacional de Gastronomía y Ciencia de la Alimentación.Revela que la cantidad de alcohol que queda en alimentos después de la cocción está directamente relacionada con la temperatura a la que se está cocinando los alimentos y la cantidad de tiempo que está en la estufa para, por lo que tal vez mantenga a los niños saliendo de la salsa de vodka por el momento.

Mientras que la idea de sumerarse a cualquier cosa viva en una olla de agua hirviendo puede estar fuera de la puesta en marcha, si le preocupa que sus langostas estén gritando, está equivocado. Ese sonido que escuchas cuando las langostas de ebullición no las gritan, no tienen cordones vocales, después de todo, es el sonido del aire que escapa de debajo de sus conchas. Solo piense en ellos como teteras de té de ojos, pellizcos.

La clave para un panqueque perfecto está esperando hasta que aparezcan las burbujas para voltearlo, ¿verdad? Bueno no exactamente. Dependiendo del grosor de los panqueques que está haciendo, espere hasta que aparezcan las burbujas, puede dejarlo con una pila de alimentos quemados antes de que sepa. Si está trabajando con tuercas o harinas de frijol, asegúrese de que esté cocinando sus panqueques en un calor de bajo a medio y flip cuando el lado inferior comience a firmar.

No asuma que solo porque su pollo ha dejado de ser rosa significa que está completamente cocido. Las aves de corral es la fuente más común deenfermedad relacionada con la comida, por lo que es imperativo que revise la temperatura de su ave con un termómetro de carne en lugar de simplemente globo del color.

¿Crees que nunca puedes lavar esa sartén de hierro fundido? Piensa otra vez. Mientras que los jabones con base en Lye pueden dañar el condimento en su sartén, una sartén polimerizada adecuadamente con aceite no se verá afectada por su jabón de plato estándar. En caso de duda, aún debe limpiar su sartén con agua y una esponja y séquela a fondo para evitar el óxido.

No necesitas darle a tu pasta un baño en agua fría después de haber estado en la estufa. Es cierto que la pasta impactante con agua fría después de hervir, puede detener el proceso de cocción posterior a la olla rápidamente. Sin embargo, un enjuague completo no solo hará que la pasta sea más fresca de lo que probablemente lo desee, también eliminará los almidones que ayudan a Sauce Stick. Si su hábito de pasta está haciendo que se sienta hinchado, asegúrese de que está equilibrando esas indulgencias con un montón deCarbohidratos saludables, también.

El bicarbonato de sodio que ha estado en su gabinete durante años podría no podirse la forma en que lo haría un alimento tradicional, pero eso no significa que será tan efectivo como una nueva caja. "Mantenga las cajas frescas de bicarbonato de sodio y polvo para hornear a mano", dice Tara Tornello, Fundador y Head Baker enLa querida cocina en Nueva York. "Los agentes de levadura pierden su potencia cuando se caducan, así que reemplácelos cada 6 a 12 meses".

Si bien muchas personas afirman que los huevos más antiguos son los mejores para hervir, los huevos más nuevos también pueden funcionar. Aunque los huevos más viejos tienden a tener un volumen ligeramente menos que sus contrapartes más frescas, lo que facilita la pelación, de acuerdo con algunos cocineros, la forma en que prepare sus huevos es tan importante como su edad. Cubra sus huevos con agua fría, lleve a un hervor de balanceo, retire del fuego y permita que se cocinen hasta 12 minutos antes de colocarlos en un baño de agua con hielo para una cáscara que se despoja fácilmente, independientemente de la edad del huevo.

La avena cortada por acero ciertamente ha aumentado en popularidad durante la última década, pero no difieren porese Mucho, saludable, de los de la variedad enrollada. La principal diferencia entre los dos es cómo están preparados, siempre y cuando su avena de elección no esté cargada con azúcar, sal o sabores artificiales, son una opción saludable.

Hay una razón por la que muchos chefs se calientan en la idea de un bistec bien hecho: no solo los ciertos cortes bien hechos de carne tienen la textura aproximada de un zapato viejo, tampoco son necesariamente más seguros para usted. Mientras la temperatura interna de un filete haya alcanzado los 145 grados, se considera que es seguro comer, incluso si el interior sigue siendo mucho rosa. La excepción a esta regla es la carne molida, que debe calentarse a al menos 165 grados.

Extracción de la piel en su pollo antes de cocinarlo significa que te estás perdiendo un pájaro de mejor degustación. De hecho, la piel es la herramienta perfecta para el sellado en el sabor y la humedad, así que sigue adelante y ponga sus hierbas, especias y salsas debajo de la piel, hornee y retire la piel después de que su comida esté cocida. Si las pechugas de pollo ya no lo cortan, no se preocupe: hay un montón de otrosBocadillos de proteína alta Eso puede satisfacer su hambre mientras lo ayuda a adelgazar.

Si está agregando sal a su agua de pasta, hágalo por el sabor, no la supuesta reducción en el tiempo de cocción. Es cierto que agregar sal al agua aumenta ligeramente su punto de ebullición. Sin embargo, esto probablemente solo se traduciría a una reducción menor en su tiempo de cocción, a menos que tenga la intención de hacer que su comida sea tan salada, es prácticamente incomible.

No descuente los tomates asados ​​porque le preocupan que pueda perderse los nutrientes clave al comerlos. "La mayoría de las vitaminas no se ven afectadas por el calor", dice Chef maya Eller deCocina phinom en l.A. y en la costa este.Cocina de sara. "De hecho, el licopeno realmente aumenta cuandoLos tomates están cocinados"

Si toma un descanso de su crema batida, eso no significa que vaya a perder todo su trabajo duro. Si bien muchas personas creen que una ruptura momentánea en la agitación de la crema antes de que esté completamente batida lo aplanará, siempre que la crema no se haya calentado significativamente durante ese tiempo, puede detenerse y recoger fácilmente donde lo dejó.

Puede parecer más fácil hervir sus papas enteras, pero hacerlo producirá resultados menos agradables que cortarlos primero. No solo las papas picadas se cocinan de manera más equitativa que sus contrapartes intactas, también alcanzarán una temperatura manejable más rápida, lo que facilitó el triturarlos sin arriesgarse a una quema de vapor. De hecho, Jeffrey Steingarten,Moda crítico de comida y autor deEl hombre que comió todo, insiste en que esta es la única manera de hacer una papa de puré adecuada.

No asuma que la porosidad de los hongos significa que no puede exponerlos al agua. Como cualquier otra cosa que se cultiva en el suelo, los hongos están generalmente cubiertos de suciedad y otras grietas, por lo que es importante lavarlas antes de cocinarlas. La mejor manera de hacer esto sin remojarlos es limpiar las cimas con una toalla de papel húmedo.

La harina de sifting es como consume mucho tiempo, ya que es innecesario. "El 99 por ciento de los tiempos que tamizan la harina es una pérdida de tiempo", dice Tornello. "Dale un buen revuelo con un batidor de alambre y lograrás el mismo objetivo en unos segundos. Si tu harina es realmente grumosa, tienes problemas más grandes: ¡deshabilita y compra una bolsa fresca!"

Un charco de jugo rosado en su plato no es una señal segura de que su carne está poco cocida. Mientras que muchas personas asumen que las cosas rojas que se escapan de un filete rosado es la sangre, en realidad es la mioglobina, una proteína que se encuentra en el tejido muscular que se filtra cuando se calienta la carne.

Mientras que la marinilla de carne puede hacerlo más sabrosa, es poco probable que produzca gran diferencia en términos de textura. Es cierto que ciertos ócares ácidos pueden aflojar los enlaces en proteínas en la superficie de la carne, si la cantidad de ácido en su marinada es demasiado alta, en realidad puede hacer lo contrario. Los adofados también rara vez penetran mucho por la carne debajo de la superficie, por lo que las probabilidades de que el interior de su carne será significativamente más tierna de marinar solo es delgado.

Aunque es técnicamente cierto que puede cocinar con una sartén fría, hacerlo, solo lo pondrá en contacto con menos alimentos uniformemente cocidos. El uso de una bandeja en caliente podrá ayudarlo a cocinar sobre sus platos exponiéndolos a un alto calor durante mucho tiempo, y las bandejas calientes son esenciales para lograr una corteza muy bien chamuscada en la carne.

Si bien puede derretir la mantequilla en un microondas, hacerlo, no lo suavizará de manera uniforme como simplemente dejarlo a temperatura ambiente durante unas horas. Peor aún, afuera de que su mantequilla pueda hacerlo casi imposible obtener la textura escamosa que desea lograr en la galleta o la masa de pastel.

Bugos de grumos no significa malos productos horneados en su futuro. Si bien los bultos grandes pueden crear bolsillos de harina en su producto terminado, la mezcla excesiva, la masa probablemente tendrá un resultado peor, lo que hace que sus pasteles sean duros y robándolos de esa deliciosa esponjase.

Tus raviolis no son peces; Solo necesitan tanta agua para nadar. Si bien algunos cocineros insisten en que la pasta debe cocinarse en una olla grande para asegurarse de que no se abreza, su relación de agua a pasta es en realidad el factor determinante en qué tan bien se cocine sus cocineros de pasta, independientemente del tamaño de su olla.

No todos los artículos de horneado se crean igual, y el recoger la bandeja equivocada puede cambiar el resultado de su receta de una manera bastante importante. "El vidrio, Pyrex, Light Metal, y Dark Metal Bakeware conducten el calor de manera diferente y todo esto producirá resultados diferentes", dice Tornello. "Las cookies horneadas en una bandeja de hojas de metal oscuro se marrones más rápido que las horneadas en una bandeja de metal ligero".

No asumas que toda la sal se crea igual. La sal de mesa se compone de granos más finos que la sal de mar o la sal kosher, por lo que una pellizca agregará más de un sabor salado a su comida que las variedades con cristales más grandes. Si no confía en sus instintos cuando se trata de evitarlo, mida su sal utilizando una báscula de alimentos antes de agregarla a su receta. Afortunadamente, incluso si ha estado agregando un poco demasiado sal a su comida, todavía puedeDeja de hincharse en sus pistas con algunos pequeños cambios en su rutina regular.

Si disfrutas del sabor de la pasta con un poco de aceite de oliva, por todos los medios, adelante y agregue algo a su olla. Sin embargo, si está usando aceite de oliva para evitar que su pasta se acumule, no pierdas el tiempo. El aceite de oliva se sentará en gran medida en la superficie del agua mientras cocina la pasta, haciendo poco para evitar que esas hilos se peguen. (Debería simplemente agitar a menudo para mantener a las pastas de la agrupación.) Otro problema con agregar aceite es que cuando lo elimine, el aceite cubrirá sus fideos de una manera que pueda hacer que la salsa se deslice.

El tiempo es de la esencia cuando se trata desazonando tu comida. Si bien muchos chefs amateur creen que puede tirar en algunas hierbas y especias en cualquier momento del proceso de cocción, lo que lo hace, no permitirá que los sabores complejos que busques desarrollar y, en muchos casos, los cambios químicos que pueden ocurrir. Al combinar los ingredientes no se llevarán a cabo si agrega su condimento demasiado tarde en el juego. De hecho, agregar sal al filete al principio del proceso de cocción en realidad ayuda a secarlo, lo que le da un sejo crujiente en lugar de un vapor húmedo.

Cocinar es un arte, pero la cocción es una ciencia, y no quieres que tu experimento vaya mal. "La hornada se trata de precisión, y hay muchas reacciones químicas que están sucediendo detrás de las escenas que el menor cambio en la temperatura o la medición puede alterar drásticamente el producto terminado", dice Tornello. "Al igual que mi abuela siempre dice: 'Mida dos veces, volcar una vez".

La dirección clara de los tableros de corte de madera debido a los temores de las bacterias podría estar equivocado. Los investigadores de la UC Davis encontraron que, mientras que algunas tablas de corte de madera tenían bacterias viviendo adentro después de que se habían limpiado las bacterias superficiales, las bacterias internas no proliferaron y murieron rápidamente.

Si cree que su falta de experiencia en la cocina significa que no debe usar cuchillos afilados, pídale de nuevo. Debe usar menos resistencia para cortar alimentos con un cuchillo afilado, por lo que en realidad es menos probable que se escape y se cortes de lo que estaría con una aburrida.

Si bien puede almacenar técnicamente a Guacamole, lo que lo hace es una receta para una inmersión menos que satisfactoria. Agocados Maduren (y sobre maduren) rápidamente, por lo que una vez que se trata, agregando agua para cubrir su mezcla no hará mucho para evitar que el agua de browning esté hecha en gran medida de oxígeno, la exposición a la que acelera el proceso de browning. Si no puedes soportar la vista de un aguacate sobre maduro, todavía hay un montón degrasas saludables Puede agregar a su dieta para que cada comida sea más satisfactoria.

Si quieres huevos revueltos mullidos, saltate la leche. La leche reducirá su mezcla de huevos, y se evapora más rápido que el líquido en los propios huevos, lo que significa que es más probable que termine con huevos de goma y cocido. Bate detenidamente tus huevos antes de ponerlos en la sartén y obtendrás los huevos mullidos que querías.

No hay negación de que la pasta recién hecha es deliciosa, pero usar las cosas compradas por la tienda no significa que su comida sea menos satisfactoria. Las pastas compradas por la tienda y las cosas hechas a mano están hechas de los mismos ingredientes exactamente, por lo que generalmente no hay una gran diferencia cuando están bien cocidos. Si simplemente no puede traerse a comprar pasta seca, compre las cosas en el caso del congelador de su tienda, lo que puede ayudarlo a lograr una consistencia y sabor que está más cerca de las cosas recién hechas.

En un sentido técnico, puede hornear con huevos de cualquier temperatura, pero eso no significa que cederá los mismos resultados. Los huevos de temperatura ambiente, al igual que la mantequilla ablandada, se mezclarán mejor con sus ingredientes secos, lo que facilita la logro de la masa incluso, bien combinada que desea. Si te sientes cansado de tus huevos revueltos habituales, hay un montón de otros ricos en proteínas.Ideas de desayuno saludable Por lo tanto, eso puede ayudarlo a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso a toda prisa.

Si ha abandonado accidentalmente demasiada sal en un plato, agregar una papa no guardará su comida. Mientras que las papas pueden absorber parte del líquido sobrecargado en su receta, no tienen propiedades de absorción de sal mágicas. Si desea guardar su comida, aumente la proporción de otros ingredientes (particularmente los ácidos) y la sal se distribuirá más uniformemente.

Cocinar una olla de arroz o quinua en alto calor, en realidad, realmente obtendrá su comida cocida más rápido. El uso de alto calor significa que el agua que se supone que debe impregnar los granos se está evaporando rápidamente, lo que significa que es probable que termines con arroz que de alguna manera tanto se han poco cocido como quemados en la parte inferior.

Ese pan rancio en tu contador no se puso así solo porque su humedad se ha evaporado. Mientras que el pan fresco tiende a ser más húmedo que los panes más antiguos, la verdadera razón por la que su pan es difícil como una roca.almidón está cristalizando.

No asuma que cambiar el azúcar en su receta para el edulcorante artificial producirá resultados positivos. Si bien ciertos reemplazos de azúcar, como la sucralosa, y los alcoholes de azúcar, como el eritritol, se pueden usar en productos horneados, el aspartamo no es estable al calor, y perderá su dulzura cuando se exponga a un alto calor.

Si estás agregando hielo a tu batido, solo estás regándolo. Mientras que el hielo de la textura presta a un batido es generalmente más agradable que un vaso de puré de frutas a temperatura ambiente, el uso de frutas congeladas tendrá el mismo efecto sin diluir su bebida.

Para muchas personas, lanzarse pasta en una pared y con la esperanza de que las palos sea la forma máxima de determinar si está completamente cocida. Sin embargo, la pegajosidad de su pasta podría significar que lo ha cocinado demasiado tiempo. Cuando se callan las pastas, se liberan almidones, lo que puede hacer que cada hebra pegajosa, lo que le da una buena capacidad de agarre de muros. Sin embargo, esa pegajosidad externa también puede significar que ha pasado el punto de al Dente y en el territorio de goma. La probación de su pasta durante el proceso de cocción le dará una evaluación más precisa.

Mientras que las semillas de un pimiento pueden probar lo más espacial, es su proximidad a una parte más caliente de la pimienta que está engañando a su lengua. La membrana que rodea las semillas tiende a contener lala mayoría de la capsaicina, que luego se frota en las semillas, haciéndolos de sabor picante cuando realmente contienen poco, sin capsaicin.

Si quieres arroz esponjoso, ponga la cuchara. De acuerdo aun chef, dejando su arroz solo, mientras que la cocina es la mejor manera de conseguirlo a la consistencia que busca mientras se evita el gimio.

Adelante y gira ese filete en el contenido de tu corazón. Mientras que muchos puristas de carne afirman que solo debe voltear un bistec una vez, girarlo con más frecuencia durante el proceso de cocción puede cocinarlo de manera más uniforme y le ayudará a lograr un carácter agradable en ambos lados. Si la carne no está en el menú, aún puede asegurarse de que está obteniendo una gran cantidad de proteínas de llenado agregando algunosbarras de proteínas veganas a su lista de comestibles.

Almacenamiento de pan en la nevera no lo mantendrá fresco. El almidón se cristaliza más rápido en ambientes más fríos, por lo que, mientras que su pan no puede moldear tan rápido en la nevera, es probable que se vuelva obsoleto más rápido. Su mejor apuesta es mantenerla en el congelador.

La carne abrasadora podría darle una bonita corteza, pero no hará mucho para mejorar su contenido de humedad. No solo la carne abrasadora solo afecta a una porción relativamente superficial de lo que esté cocinando, la textura que logre a través de la abrasión es en realidad evidencia de pérdida de humedad. De hecho, un experimento sobre el tema revela quecarne abrasada Perdió más humedad durante el proceso de cocción que la de la variedad no combada.

Pegar un hoyo con su guacamole no hará mucho para mantenerlo fresco. El pozo de un aguacate solo mantiene las áreas del aguacate que toca al estar expuesto al aire, pero no hará mucho por nada que no esté en contacto directo.

¿Definitivamente debes lavar tus frutas y verduras antes de comerlas, pero tu carne? No tanto. Las bacterias en la carne no se limitan únicamente a su superficie, y la enjuagándolo significa que está extendiendo las bacterias en ese filete o pieza de pollo a su fregadero.

Adelante y ponga un poco de láminas en esa bandeja para facilitar la limpieza. Mientras que muchas personas han sido llevadas a creer que la cocción con papel de aluminio aumenta suEl riesgo de Alzheimer, no hay conexión clara entre los dos.

Si bien es ciertamente cierto que las zanahorias que cocinan los roban de su deliciosa crujiente, no los hará menos nutritivos. De hecho, un estudio publicado en elDiario Europeo de Nutrición Revela que las zanahorias cocidas tenían una inflamación más biodisponible, lucha contra el betacaroteno que sus contrapartes crudas. "Muchas personas también son sensibles a las verduras crudas y tienen un tiempo más fácil digerirlos cuando se cocinan", dice Chef Maya. Afortunadamente para aquellos que se cansan rápidamente de las zanahorias, hay un montón de otros fáciles de preparar.alimentos antiinflamatorios Eso hará que cada comida sea más deliciosa.

Es posible que haya pensado que ejecutar sus aves de corral bajo un poco de agua podría ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, pero la investigación muestra que hacerlo realmente aumenta sus riesgos. De hecho, una vez que un poco de H2O golpea su pollo, extiende las bacterias en todo su fregadero, las manos y la cocina una vez.