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Avena Es uno de nuestros alimentos favoritos de desayuno porque contiene.proteína basada en plantas y la fibra de llenado de vientre, así como el almidón resistente, lo que ayuda a estabilizar su azúcar en la sangre y promover la saciedad. Sin embargo, muchas personas evitan la avena debido a la idea errónea común de que contienen gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Entonces, ¿está sin gluten de avena? Para ayudarnos a romper el caso de si la avena es, de hecho, unsin gluten Grano, hablamos con dos principales dietistas:Leah Kaufman, MS, RD, CDE, CDN yPatricia Bannan, MS, RDN, nutricionista con sede en Los Ángeles y expertos en cocina saludables. Si sufre de enfermedad celíaca o está adherido a una dieta sin gluten por otras razones, averigüe si puede incorporar la avena en su rutina a continuación.

¿La avena está libre de gluten?

Primero, vamos a sacar una cosa del camino: mientras que la avena y el trigo son los dos granos, provienen de dos plantas diferentes. "La avena y el trigo son ambos cultivos que son ampliamente conocidos para hacer varios tipos de harinas, galletas y almidones, pero no son uno y lo mismo", dice Kaufman. Un error común es que la avena se basa en el trigo; Sin embargo, la avena es miembro de la subfamilia de Avens Sativa, mientras que el trigo cae bajo el Triticum Aestivum o Triticum Turgidum Subfamilia, explica Bannan. "Esto les considera plantas botánicamente diferentes, y es por eso que contienen diferentes nutrientes específicos". La cosecha de avena se cultiva sin asociación para trigo y contiene una proteína llamada avenina, no gluten, que es tolerada por la mayoría de las personas con enfermedad celíaca.Esto considera que la avena está completamente libre de gluten. Sin embargo, es importante entender queMuchas instalaciones contaminan a los granos, que pueden contribuir a trazar cantidades de gluten en la avena..

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¿Cómo puedes asegurarte de comprar la avena sin gluten?

Cuando está comprando productos a base de la vidriera, ya sea que sea la avena cortada por el acero,leche de avena, o barras de avena, es importante asegurarse de que el producto indique que esté "certificado sin gluten" en el paquete, Bannan nos dice. Esto asegura que su producto no esté expuesto a ninguna contaminación por gluten durante el proceso de fabricación.

"Para que un producto alimenticio sea etiquetado como" sin gluten ", debe contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten", explica Bannan. "Las compañías de alimentos pueden pasar por el proceso para utilizar la etiqueta" certificada sin gluten ", que pueden dar a los consumidores con sensibilidades celíacas o glutenas más tranquilidad de que un producto alimenticio es seguro. Obtener esta certificación requiere revisiones de productos, inspecciones, y el cumplimiento continuo para asegurar que todos los ingredientes y prácticas estén libres de productos que contienen gluten. En busca de este sello certificado sin gluten en la avena puede ayudar a los consumidores a identificar fácilmente los productos que sean seguros de consumir ".

Además de mantener un ojo para la etiqueta certificada sin gluten, también debe tener cuidado con la lista de ingredientes. "De manera similar, si un producto afirma que es" grano entero ", lo que probablemente significa que el producto de avena contiene otros granos, que no están libres de gluten", dice Kaufman.

Si hay mucho que buscar en un producto de avena, ¿por qué comerlo en primer lugar?

"Comer avena tiene muchos beneficios, incluso para las personas con enfermedad celíaca", afirma Kaufman. "Un beneficio es que la avena es más fácil de digerir que los granos integrales. Del mismo modo, la avena contiene un solublefibra Llamado beta-glucano. Esta fibra provoca un gel grueso en el intestino, lo que aumenta nuestra sensación de plenitud. Beta-glucano también aumenta la excreción de la bilis, que descompone las moléculas de grasa. Esto, a su vez, disminuirá la cantidad de colesterol que circula en la sangre ".

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