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Ya sea que estés equipo de equipo o crema agrio de equipo, hay una cosa que todos podemos estar de acuerdo: Latkes son uno de los alimentos más favoritos para disfrutar durante la temporada de Hanukkah. Son salados, son crujientes, y son absolutamente deliciosos cuando están cubiertos con crema agria. O manzana. ¡O ambos!

Para celebrar, decidí preparar una receta de patata Latke yo mismo.

¿Por qué comemos Latkes en Hanukkah?

La hermosa historia deHanukkah Es uno que comienza con el petróleo. Suena extraño, pero el milagro de la luz sucedió debido al valor de una noche de petróleo en el templo por no uno, no dos, sino ocho noches. Entonces, mientras que la papa Latke es una comida tradicional servida en Hanukkah, freír esto.patata El panqueque en aceite es la verdadera razón para celebrar a Hanukkah con Latkes.

Entonces, si está celebrando a Hanukkah este año, o está participando en esta tradición cultural, esta temporada de vacaciones, aquí está cómo hacer que la papa latkes esté en casa.

Receta de patata latkes

Hace 16 porciones

Ingredientes

2 lbs papas (alrededor de 4 patatas)
1/2 cebolla, triturada
2 huevos grandes (3 huevos medianos)
2 cucharadas de pan rallena
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Aceite de canola
Coba
CCrea agria

Como hacerlo

Después de enjuagar las papas, córtelas en la mitad a lo largo. Cortarlos a la mitad hace que sea más fácil poner las papas a través de unprocesador de alimentos. ¡No pelar las papas! La piel es un buen toque agregado a los latkes. Si no tienes un procesador de alimentos, puedescomprar un rallador de mano Y los triture a mano.

Repita el mismo paso para la cebolla 1/2 también.

Usando unestopilla, exprima el líquido extra en las papas trituradas en un tazón más pequeño. Las papas todavía pueden tener un poco de líquido después, eso está bien. Solo trata de exprimir todo lo que puedas. Si no tienes una queso, la capa se encuentra unas pocas toallas de papel.

En la parte inferior del recipiente con el líquido, notará una suspensión blanca que se pega hacia la parte inferior. Ese es el almidón de papa, que usarás! Así que no lo dejes todavía.

Mezclar juntos las papas trituradas, las cebollas,huevos, migas de pan, sal y pimienta. Retire el líquido en el tazón más pequeño y saca el almidón de la papa con una espátula de goma, agregándola al tazón más grande con todos los ingredientes. ¡Me resulta más fácil mezclar los latkes con mis manos, solo asegúrate de lavarte las manos primero!

Usé tres huevos en esta foto, ya que tenía huevos medianos en la nevera. Sin embargo, si tiene huevos grandes, solo necesitará dos.

Calentar unsartén de hierro fundido Calor a fuego medio-bajo. Después de 3 minutos cuandoLa sartén está completamente calentada., agregue el aceite. Espere unos minutos más hasta que el aceite esté caliente.

Cuando está listo, saca parte de la mezcla de Latke (aproximadamente 1/4 taza por porción) en su mano. Formar en empanadas. Me resultó más fácil formarlos sobre el fregadero, apretando cualquier exceso de humedad antes de agregar el Latke a la sartén.

Cocine a cada latke durante unos 5 minutos a cada lado, o hasta que sean crujientes y dorados. Sí, esto requiere paciencia, tómate tu tiempo. ¡Encender el calor solo los quemará y no serán tan deliciosos! Una vez que están completamente cocinados, retire sobre una placa forrada con una toalla de papel.

Los ingredientes tradicionales para Latkes son crema agria y manzana. Mientras que algunos son crema agria de equipo o equipo de equipo, ¡soy un gran fanático de mezclar los dos juntos!

Los latkes son mejores cuando se sirven cálidos, por lo que si puedes, servirlos de inmediato.

Potato Latkes Receta completa

1. Después de enjuagar las papas, córtelas en la mitad a lo largo. ¡No pelar las papas!
2. Triture las papas y la cebolla 1/2 en un procesador de alimentos, o con un rallador de mano.
3. Usando una queso de queso, exprima el líquido extra en las papas trituradas en un tazón más pequeño. Deshágase del líquido, pero mantenga el almidón de patata blanco en la parte inferior.
4. En un tazón grande, mezcle las papas trituradas, las cebollas, los huevos, las migas de pan, el almidón de la papa, la sal y la pimienta.
5. Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Una vez calentado (unos 3 minutos), agregue un poco de aceite de canola.
6. Cuando el aceite está caliente, saca parte de la mezcla de Latke (aproximadamente 1/4 taza por porción) en su mano.
7. Formar en empanadas. Exprima cualquier exceso de líquido de la Patty en el fregadero antes de colocarla en la sartén.
8. Deje que cada Latke cocine durante 5 minutos a cada lado. ¡No subas el calor! Sé paciente, confía en mí.
9. Servir inmediatamente con crema agria y manzana.

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