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Amarillo: para freír y sopas y extinción. Rojo: para ensaladas y encurtidos. Shalot: para salsas y sabor sofisticado. Le decimos qué tipos de cebollas son y dónde es mejor usar en la cocina.

1. Cebollas amarillas

El tipo de cebolla más universal y popular.

Gusto: Brillante, afilado y saturado en forma cruda, pero durante el tratamiento térmico se vuelve dulce y fragante.

Dónde usar: La base de sopas, estofado, calientes y salsas. Ideal para pasar, extinguir, freír. Usado en guisos, pasteles y carne picada.

Consejo: Una fría larga y lenta (caramelización) hará que la cebolla amarilla sea dulce y le dará a los platos un sabor rico.

2. Cebollas blancas

En textura más suave y acuosa, con sabor delgado y ligeramente más agudo.

Gusto: Un poco más agudo que ese amarillo, pero menos saturado.

Dónde usar: Ideal para platos mexicanos: tal, salsa, guacamole. Bueno en Marinados y salmuera. Puede agregar a ensaladas frescas gracias a la delicada textura.

Consejo: Las cebollas blancas se desmoronan más rápido durante el tratamiento térmico, por lo que se agrega más a menudo a los platos que requieren textura suave.

3. Cebollas rojas

Estética estéticamente hermosa y suave.

Gusto: Dulce, con una ligera amargura picante, es especialmente agradable en forma cruda.

Dónde usar: Ideal para ensaladas frescas, hamburguesas, sándwiches. Utilizado para encurtir y decorar platos.

Consejo: Al freír, la cebolla roja pierde su color brillante y su sabor dulce, por lo que se agrega más a menudo a los platos en forma cruda o en escabeche.

4. Cebollas verdes

Ligero, fresco y delicado. Es más verduras que el cultivo de la raíz.

Gusto: Fresco, ligeramente isleño, pero mucho más suave que las cebollas.

Dónde usar: Bueno para decorar sopas, fideos, platos de papa y huevos fritos. Se agrega a ensaladas, pastas, salsas, rellenos para pasteles. Hermoso en bocadillos de primavera. También es bueno para los platos asiáticos.

Consejo: Agregue cebollas verdes al final de la cocina o al plato terminado para preservar el aroma y el color.

5. Luke-cuastars

Suave y dulce.

Gusto: Dulce, sin nitidez característica, con un ligero aroma que se asemeja a una mezcla de cebollas y ajo.

Dónde usar: Ideal para sopas-puro, verduras guisadas, guisos de julienne y verduras. Bueno en pasteles, Chishas y salsas. Bueno para guarniciones de verduras y guisos.

Consejo: En preparación, asegúrese de enjuagar bien los descansos entre las capas: la arena a menudo se esconde dentro.

6. Luke-Shalot

El aristócrata entre las cebollas es sofisticado y picante.

Gusto: Suave, de habla dulce, sin agudeza de cebolla aguda.

Dónde usar: Tímido para salsas refinadas: vino, crema, vinagre. Ideal para la cocina francesa: estofado, salsas, tártaros. A menudo se agrega a ensaladas, estaciones de servicio y carpaccio. La cebolla lánguida de cebolla se puede usar como un guarnición completo.

Consejo: Shalot revela el sabor en los platos, donde no es importante la cebolla bruta, pero un aroma delicado y sofisticado.