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Con muchos de nosotros trabajando desde casa y gastando más tiempo en interiores debido al coronavirus, la hornada está teniendo un auge. Y mientras finalmente tenemos tiempo paraPruebe las recetas de horneado Y entra en la cocina, puede ser abrumador para aquellos sin mucha experiencia.Un plato de moda que la gente está intentando por primera vez es pan.. ¿Por qué? Solo se necesitan tres ingredientes: harina, agua, sal, o cuatro si conteste la levadura seca. Es fácil ganar la primera vez que lo haces, pero toma algún tiempo para dominar, convirtiéndolo en el proyecto de cuarentena perfecto. Si estas intimidado acerca de

¿Por qué el pan es tan notoriamente difícil de hacer?

"¡Eso es lo que no es difícil!" dice Julia Calleo, fundador deMi lavanda blues. "Pero en realidad, la razón por la que siento que el pan parece ser difícil es que las direcciones a veces pueden ser increíblemente intimidantes:"

• "No mates la levadura"
• "Asegúrate de dejar que el pan se levante durante una hora, levántese nuevamente por otra hora"
• "Coloque un gancho de masa a su mezclador de soporte"

"La mayoría de las personas no entienden lo que ninguno de esos términos realmente significa / implica, y renunciar antes de que empiecen. Todo el pan requiere tiempo, y por supuesto, un poco de amor laboral", dice Calleo.

Laura Davidson, el dueño deUn hermoso plato, está de acuerdo. "¡Puede sentirse como una curva de aprendizaje empinada si eres nuevo en la hornada de pan, pero es muy divertido y extremadamente gratificante!" dice Davidson. "Una vez que tenga una comprensión sólida del proceso, es mucho más sencillo de lo que parece. ¡Solo tienes que empezar!"

Antes de comenzar, considere tener algunos elementos esenciales.

"Recomiendo comprar unTarro de levantamiento rápido de levadura. Versus paquetes individuales, yTener más que suficiente harina Para hornear cosas múltiples ", dice Calleo." Esto te deja con la habitación por error y tiende a darle un poco más de confianza, sabiendo que, si por alguna razón, algo sale mal (lo sabrás en el principio), entonces puedes intentarlo , intentar otra vez."

Si está horneando una masa fermentada por primera vez, el consejo de Calleo aún tiene, pero Davidson recomienda algunos elementos esenciales adicionales.

"Si bien la lista no es larga, necesitas algunas herramientas básicas de cocina antes de bucear en la hornada de pan de masa fermentada. Aquí hay una lista completa y completa de mi favoritoHerramientas y recursos de masa fermentada. (Para principiantes y panaderos más experimentados) ", dice Davidson.

Aquí hay 7 errores que debe saber al hornear pan por primera vez.

1. Mataste la levadura.

La señal reveladora de que mataste tu levadura es un pan sin levadura accidental. "Tu pan no se elevará si su levadura no vive", dice Calleo. Activación o "floración", la levadura es el primer paso en la fabricación de pan. Las instrucciones le dirán que debe agregar levadura seca a agua tibia. Si tu agua está demasiado caliente, puedes matar la levadura. Si hace demasiado frío, su levadura no se activará.

Cómo puedes evitarlo: "No necesitas un termómetro. Solo asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente, pero no es demasiado frío. Al igual que los de Goldilocks y los tres osos, desea que el agua sea 'Jusssst Derecha' y Lukewarm (70 a 90 grados Fahrenheit). Y no matarás tu levadura. Se prosperará. Tienes esto ".

2. Usas la harina incorrecta.

"Esto se reduce a una cosa de textura. Y para mí, el pan se trata de la textura. Hay diferentes propiedades de gluten en diferentes tipos de harinas", dice Calleo. Es posible que no haya conocido esto hasta ahora, pero hay diferentes tipos de harina que puede comprar. Todos difieren en función del contenido de proteínas o cuán finamente se molesan. Su harina de uso estándar no hará por cada pan. Asegúrese de leer las instrucciones de la receta que está haciendo para asegurarse de tener la harina correcta en la mano.

¿Cómo puedes evitarlo? "Siempre uso la harina de pan cuando hornear el pan. Proporciona una textura perfecta y masticable que desearías en cualquier pan que corre. Así que cómpralo. Y confía en mí, una vez que empieces a hornear pan, estarás usando de esta manera más. que su harina de uso múltiple ".

3. Tu amasas muy poco

"Esta parte es crucial para la textura", dice Calleo. "Quieres que la masticación perfecta cuando muerdes en tu pan, así que, por lo tanto, necesitas que las proteínas del gluten se van y se aseguren de que estén bien fortalecidas".

¿Cómo puedes evitarlo? "Si está utilizando un mezclador de soporte, no debería tener un problema. Simplemente configure su temporizador y deje que la máquina haga el trabajo", dice Calleo. "Sin embargo, si está amasando a mano, debe asegurarse de que está amasando durante al menos 15-20 minutos. Despeje un poco de espacio en contra, polvo con un poco de harina, ponga un podcast o algo de música buena, y usted estará bien ".

4. Cortas el ascenso, o "prueba", corta

El aumento o la "prueba" es el tiempo que toma para que la levadura crecer y empezar a romper, o la fermentación, la harina en su masa. "¿Quieres que el pan hecho en casa esponjoso que siempre has soñado? Entonces usted debe dejar que su aumento de la masa", dice Calleo.

"Poor fermentación y sub-pruebas, que a menudo es el resultado de una débil o joven masa fermentada, da como resultado denso, gomoso, y la mala estructura de la miga. Este es un error muy común para los principiantes", dice Davidson.

¿Cómo puedes evitarlo? "Su levadura necesita tiempo para crecer y elevarse dentro de la masa antes que se cuece al horno. Si se corta el corto tiempo de subida, la levadura morirán antes de que el pan puede elevarse en el horno cuando está cocido al horno," dice Calleo. "Cuanto más larga sea la levadura tiene que levantarse antes de ser horneados, la mayor cantidad de gas de la masa tendrá, lo que crea las agradables pequeñas bolsas de burbujas que se ven en el pan hecho en casa. Así que sin darle tiempo, se creará una pieza opaca plana de pan como un resultado final, y nadie quiere eso ".

"Es muy importante tener en cuenta su masa y usar eso como su guía. Recetas puede proporcionar líneas de tiempo ásperas, pero eso es todo", dice Davidson. "Siempre tendrá que ser hecho para adaptarse a su entorno específico hornear Ajustes (es su cocina fresca? Caliente?) Y la fuerza de la levadura."

5. Se puede hornear con una marca nueva masa fermentada o lento

"Una vez que ve por primera vez señales de vida en su entrada una masa fermentada, es común que quiere volver a escuchar la harina y empezar a hornear su primer pan. No hay nada de malo en eso, sino que a menudo conduce a hornea decepcionante. Desde masa madre se fermenta de forma natural, es sumamente importante contar con un maduro, masa fermentada activa (que va en aumento y la caída predecible) antes de la cocción. joven o subdesarrollados empezar dará lugar a mala fermentación y gomosa, panes densos ".

¿Cómo puedes evitarlo? "Permitir que su masa fermentada para madurar completamente, lo que lleva al menos una o dos semanas si usted acaba de hacer una desde cero", dice Davidson. "Hay que sube y baja en un horario predecible y requieren más o menos 2 tomas al día."

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6. cortada en pan caliente

"Cálida cortar pan, mientras que muy tentador, afecta a su textura y sabor", dice Davidson. "El pan será gummier y menos aireado, y se rancio y secarse mucho más rápido."

¿Cómo puedes evitarlo? "Permita que sus panes que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de guardarlo o de corte. Esto tomará varias horas", dice Davidson.

7. sigue recibiendo fácilmente desanimado

"hornear falla son parte integrante de cada viaje para hornear la masa madre. Abrazarla y sólo mantener la cocción ", dice Davidson. 'Vas a aprender y tener más confianza con cada rebanada adicional de hacer'.

¿Cómo puedes evitarlo? Se paciente. "Todo en la vida requiere práctica y dedicación", dice Davidson.

Tiempo para hornear! Aquí hay 3 recetas de pan fáciles para los principiantes.

Tomar una puñalada en una de estas recetas de pan fáciles.

1. Al Horno de Pan de mantequilla

"Este es sin duda el másrecetas de pan clásicos para empezar, y uno de mis favoritos de todos los tiempos. Grande para sopas, sándwiches, bocadillos, y cada persona en su hogar va a encantar. Además, su lugar tendrá un olor fantástico "dice Calleo." Este clásico se puede hacer en menos de tres horas. (Al igual que en, de principio a fin, con tiempo de sobra en el medio, y que no tiene tiempo de sobra?) Todos los ingredientes sondisponible en cualquier tienda de comestibles, Por lo que no debería tener problemas para hacer su seguimiento. Las instrucciones son simples y directas. Esta será la puerta de entrada a su obsesión pan horneado ".

2. Secada al sol tomate relleno pan artesano

"No deje que el título tapada te saque de. Esta receta es muy simple. Y los tomates secados al sol son completamente opcionales. Puede rellenar este pan con cualquier cosa (¿Qué hay de esas aceitunas que se han sentado en la nevera durante un año ? O algunas hierbas secas? Todo vale.) ", dice Calleo. "O mantenerlo así de simple! Las direcciones son tan fáciles de seguir, y no se deje intimidar por el varias veces 'Rise'. (Eso es cuando perforar su baja masa, y luego dejar que se cuelgan a cabo durante una hora.)"

3. Fácil nórdica pasta de la pizza

"Con mucho, uno de los más usados ​​en exceso recetas en mi hogar. Debido a que no ama la pizza?" dice Calleo. "Yo uso esta receta cada vez que me di cuenta de la mitad de miproductos está a punto de despojos y por lo que todos se convierte en coberturas para mi pizza. Además, es rápido y sencillo. Por lo que el plan de tiempo por delante es mínima (menos de una hora) ".