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Los vascos del norte de España han tenido mucho tiempo en orgullo en sus prodigiosos poderes culinarios. Después de todo, esta es la tierra de los vinos poderosos, Pintxos (una forma temprana de tapas) y San Sebastián, una de las grandes ciudades gastronómicas del mundo. Este plato combina algunos de los grandes sabores del pimentón ahumado en el norte de España, pimientos dulces, chorizo ​​picante en unaGuisado de cocción lenta Eso podría calentar incluso el más frígido de las almas. También hemos tomado algunas de las pocas liberties con los sabores aquí en este pollo vasco (la cerveza oscura no es exactamente un grapado español, pero es un gran sabor), pero prometemos que los resultados reflejen la belleza de la cocina vasca y Dejará sus papilas gustativas en asombro y sus invitados que deseen más.

Nutrición:370 calorías, 20 g de grasa (6 g saturadas), 700 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 cucharada de aceite de oliva
4 huesos en pechugas de pollo en piel
Sal y pimienta negra al gusto.
1 enlace chorizo ​​español, en rodajas en 1/4 "-thick monedas
1 botella (12 oz) Porter, Stout u otra cerveza oscura
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo de sodio
2 cucharadas de vinagre de vinagre de jerez o vino tinto
1 cebolla grande, en cuartos
1 pimiento rojo, picado
8 clavosAjo, pelado
1 cucharadita fumada paprika
1/2 tsp comino
2 hojas de laurel
4 tazas de espinacas bebé (opcional)

Como hacerlo

1. Calentar el aceite de oliva en un gransartén de hierro fundido o sauté sartén a fuego medio-alto.
2. Sazone el pollo con sal y pimienta negra y cocine las piezas hasta que se dore en todos los lados, unos 7 minutos.
3. Agregue el chorizo ​​y continúe cocinando por otros 2 minutos, hasta que el chorizo ​​también se haya dorado.
4. Transfiere la carne a laolla de cocción lenta.
5. Vierta la cerveza en la sartén, raspando la parte inferior para aflojar cualquier bits marrón.
6. Agregue a la olla de cocción lenta, junto con el stock, el vinagre, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pimentón, el comino y las hojas de laurel y cocinen hasta 4 horas.
7. Si usa espinacas, agregue 10 minutos antes de servirlo, dándole suficiente tiempo para cocinar en el líquido de braising cálido.
8. Antes de servir, deseche la bahía deja y pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta negra.
9. Servir en cuencos poco profundos con un cucharón del líquido de braising se vierte sobre la parte superior.

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