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Mientras que tusartén de hierro fundido Podría obtener el mejor Sear y sus sartenes de acero inoxidable pueden entrar en el horno, la mayoría de los cocineros en casa les encanta una buena sartén antiadherente. Después de todo, ¿qué es más satisfactorio que ver suhuevos Deslice fácilmente desde su estufa a su plato sin desastre?

"Un sartén antiadherente es un regalo de los dioses para muchos chefs de desayuno", dice Warren Weedes,Instructor de Chef en Auguste Escoffier School of Culinary Arts. "Cuando trabajé como un joven cocinero, recuerdo que me siento asombrado mientras observaba esos huevos libremente deslizarse hacia afuera".

Pero eso solo es posible si está cuidando bien sus sartenes antiadherentes y no están haciendo errores cruciales de sartén antiadherentes. Hay algunas formas en que probablemente está causando graves daños en sus utensilios de cocina, evitando que duren los próximos años.

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Salta el batidor, la espátula de pez metálico o las pinzas metálicas afiladas cuando se está cocinando con una sartén antiadherente.

"Nunca debe usar el metal contra una sartén antiadherente ya que se rascará la superficie y puede hacer que el recubrimiento salga de la sartén sobre su comida", dice Adam Merlin,Chef en Cleo en la ciudad de Nueva York. Mario Segura, chef enHamburguesa umami En Los Ángeles, California, sugiere que use espáculas de plástico en su lugar.

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Mientras lo estás en eso, Ban the Pam, también. "Evite cocinar aerosoles", dice Weekes. "El residuo se acumula con el tiempo y puede ser difícil de eliminar".

Además, la superficie de su sartén debe ser lo suficientemente resbaladiza para permitir que su salmuera o salmón se deslice hasta su plato de servicio.

Al preparar alimentos altamente ácidos, como los tomates y los cítricos, no use sartenes antiadherentes.

"Estos alimentos pueden acelerar el proceso de envejecimiento de la superficie antiadherente, ya que el ácido le causará lentamente la ampolla", dice Weekes.

Tómelo lento y bajo, y medio también está bien, dice Hannah Crowley, editor ejecutivo de degustaciones y pruebas enCocina de prueba de América en Brookline, Massachusetts. Solo evite girar el calor en alto debajo de sus sartenes antiadherentes.

"No use la sartén para cocinar en caliente, como saltar o abrasar", dice Weekes. "Las temperaturas extremas acortarán la vida útil de la sartén y liberarán productos químicos tóxicos en el aire".

Si bien es sabioPRECIO DE PEQUEÑA DE HIERRO DE HIERRO Para garantizar una cocción incluso y un sólido, que no se aplica a las bandejas antiadherentes.

"No dejes que la sartén se caliente sin nada en él, o comenzará a emitir gas", dice Crowley. "Asegúrate de que haya un poco de grasa en la sartén, ya que se calienta. El punto de humo de los aceites y la mantequilla es más bajo que la temperatura de gasificación fuera de gas, por lo que es una gran señal visual para cuando su sartén está demasiado caliente".

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"Si la sartén comienza a fumar, debe bajar el calor. Si se calienta demasiado, abre una ventana o enciende un ventilador", dice Crowley. "Los humos no te matarán, pero pueden enfermarte".

Debido a que mantiene la temperatura domesticada, sepa que debe permanecer en el carril de Soft Scrambles, Golden Pancakes y otros artículos de cocción suave cuando se trata de su sartén antiadherente.

"Puedes conseguir un buen Sear en un no palo", dice Crowley. "Una sartén de acero al carbono, acero inoxidable o fundido le dará una mejor mejor, sin embargo, si esa es su principal preocupación".

Burt Cho,Chef en Katsuya en Hollywood California, dice que usa un "depurador de metal" en las cacerolas antideslizantes es un "error de novato".

Crowley agrega: "Evite los limpiadores pesados, como el cometa, o frotando muy duro, ya que estos pueden dañar el recubrimiento en la superficie. Piense en ello como una capa de piel en la parte superior de la sartén. Quieres tratarlo agradable y delicadamente, así que permanece alrededor por un tiempo ".

Además del lavado severo, su lavavajillas también puede dañar su sartén antideslizante.

"La sartén no debe colocarse en el lavaplatos", dice Weekes. "Los productos químicos y la variación de la temperatura eventualmente harán que el recubrimiento se escape".

La forma correcta de limpiar una bandeja antiadherente, según Segura, es lavarla en agua jabonosa y retire las migas y las grietas limpias con una almohadilla de nylon no abrasiva o una esponja. Asegúrese de abordar tanto el exterior como el interior de la sartén mientras lo hace.

Después de limpiar, el siguiente paso es almacenar sus sartenes antiadherentes de manera inteligente. Si puedes, evite apilarlos. El frotamiento o la rejilla que puede ocurrir a partir de apilamiento puede dañar ese delicado recubrimiento.

"Si necesita apilarlo, coloque una toalla limpia y suave arriba y abajo para evitar rascarse", dice Weekes. Otra opción, según Crowley, es para rellenar las placas de papel entre sus sartenes antiadherentes. Sin embargo, si tiene la habitación, según Merlín, colgando es la mejor opción.

Debido a que el recubrimiento antiadherente es solo una capa delgada en la parte superior de la sartén, este tipo de utensilios de cocina no es tan duradero como sartén hechos de otros materiales (como el acero inoxidable, el acero al carbono o el hierro fundido).

Pero si su antaño comienza a perder su factor "no", todavía no lo deseche.

Aquí hay un truco de Crowley para que lo haga resbaladizo: "Ponga la sartén en un quemador a fuego lento durante 30 segundos, luego vierta en una cucharadita de aceite neutro, como canola o vegetal. Frote por toda la superficie con una toalla de papel, y limpie cualquier exceso ".

Repita este proceso en cualquier momento que note la pegajosidad.

Aunque no es particularmente necesario, ya que es conhierro fundido, condimentar a sus sartenes antiadherentes les ayudará a durar por su esperada vida útil de cinco años. Todo lo que tiene que hacer es frotarlo con una cucharadita de cualquier tipo de aceite después de limpiarlo y secarlo a mano.

"Puede usar una sartén antiadherente a la mantequilla marrón, pero a menos que tenga un recubrimiento interior blanco, a menudo es más fácil monitorear el progreso en una sartén con un tono natural más ligero, como el acero inoxidable", dice Crowley.

Mantenga en mente esta punta por otras recetas sensibles al calor, que cambia de color, como el caramelo casero. ¡Y ahora estás bien equipado para evitar hacer alguno de estos errores de sartén antiadherentes nunca más!