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Si alguna vez has tenido razones para dudar de eso.huevos se encuentran entre las fuentes de proteínas más populares en América, considere esto: el estadounidense promedio come19 libras de huevos por añoSegún el USDA.

Los huevos realmente son todo lo que están recogidos para ser. Son unBreakfast MainStay, hornear esencial, y merienda grapa. Pero a pesar de su popularidad generalizada, es posible que no esté tan familiarizado con los hechos menos conocidos sobre los huevos.

Entre descubrir por qué los huevos estadounidenses deben refrigerarse, mientras que los óvulos de otros países no son y la razón por la cual los huevos marrones son más caros que los blancos, serán impresionados por estoshuevo Tidbits de información. Prepárate para nosotros paraponer ¡En la trivia! Y para más, no te pierdas estos15 Postres clásicos de los Estados Unidos que merecen una reaparición..

¡Este hecho ciertamente nos sorprendió! AmbosHuevo blanco y yema de huevo contiene 3 gramos de proteína cada una. Entonces, mientras tradicionalmente asociamos las claras de huevo con proteínas, realmente no tienen una ventaja sobre su contraparte amarilla. La principal diferencia, sin embargo, está en las calorías. Mientras que una yema de una sola yema contiene 3 gramos de proteína para 60 calorías, un solo huevo blanco le proporciona 3 gramos de proteína por solo 15 calorías. Por lo tanto, dejando de lado la yema significa que puede obtener una cantidad igual de proteína para menos calorías. Dicho esto, debido a los altos niveles debuenos micronutrientes En las yemas de huevo, te recomendamos que los comas.

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Muchos consumidores asumen que la etiqueta "libre de jaulas" en los cartones de huevos significa que los pollos que ponen estos huevos tienen la capacidad de recorrer un campo. Desafortunadamente, eso está lejos de la verdad. Solo se requieren que las gallinas de medios "libres de jaula" tienen un mínimo de 120 pulgadas cuadradas por ave, que ni siquiera es el doble del área de las jaulas de la batería convencionales. Las gallinas a menudo todavía viven exclusivamente en interiores, ya sea en grandes graneros conocidos como aviarios o abarrotados en jaulas "enriquecidas" más grandes que permiten algunos hábitos naturales. Si se pregunta qué significa otras afirmaciones de cartón de huevos, no se pierda nuestro informe exclusivo sobredesmitificando reclamaciones de cartón de huevos.

A pesar de que muchos cartones promueven que sus huevos están libres de hormonas, esta afirmación no es nada especial. Es como decir que el agua está mojada. Esto se debe a que la FDA prohibió el uso de hormonas en toda la producción de aves de corral en la década de 1950. Por lo tanto, ningún huevo de gallina alguna vez contendrá hormonas.

¿Alguna vez has visto un huevo de gallina azul? Hay una historia loca detrás de cómo estos huevos obtuvieron su brillante color azul. De acuerdo a unaMás uno Estudio, hace más de 500 años, un virus infectó una especie de pollos nativos de América del Sur. Esta infestación resultó en una mutación genética que desencadenó una acumulación de un pigmento conocido como Biliverdin, que en última instancia causó que los pollos produciran huevos azules y verdes.

Es un error común que los huevos marrones tienen conchas más gruesas que los huevos blancos. En realidad, el grosor de un huevo depende únicamente de la edad del pollo: mientras los pollos jóvenes ponen huevos con conchas más duras, los pollos viejos ponen huevos con conchas más delgadas. Este espesor sucederá independientemente de la raza de pollo o el color del huevo.

Los huevos azules, verdes y marrones se ven más únicos e interesantes que los huevos blancos, pero solo porque los huevos blancos carecen de color no significa que no falten en nutrición. Las diferencias en el color de la cáscara de huevo se deben únicamente a la genética. Por lo tanto, si un pollo de colocación de huevos azul se eleva en las mismas condiciones que un pollo de colocación de huevos blancos, no habrá diferencia en la nutrición o el sabor entre los diferentes huevos de colores.

Las yemas de huevo cambiarán de color.-De amarillo pálido a naranja profundo incluso a un rojo brillante basado en la dieta de una gallina. Debido a que las gallinas de gama libre a menudo comen más alimentos nutritivos, nutritivos que van desde insectos a pastos, los huevos de estos pollos a menudo tienen yemas de color richer. Por otro lado, los pollos convencionales, alimentados con grano producirán yemas amarillas más claras. ¿En cuanto a esas yemas rojas que mencionamos? Un chef Chef-Dan Barber, chef ejecutivo de los restaurantes Blue Hill, con sede en Nueva York, trabajó con los investigadores de la Universidad de Cornell para desarrollar una mezcla de alimento alta en pimientos rojos que permitieron a las gallinas producir yemas de color fresa.

¿En cuanto a la diferencia en los nutrientes entre los colores yolk? Los recuentos de proteínas y grasas a menudo seguirán siendo los mismos independientemente del color yolk, pero puede haber un aumento de 100 veces en el valor de micronutrientes de ciertos carotenoides antioxidantes como la luteína y el betacaroteno en las yemas alimentadas con una dieta más densa (como en gallinas elevadas de pasto), según un estudio de 2010 publicado en elDiario de la ciencia de la comida y la agricultura.. Las yemas oscuras ricas contendrán más de estos potentes antioxidantes: compuestos que fregan las toxinas dañinas que promueven la inflamación y el almacenamiento de grasa. Otros estudios han indicado que la misma dieta saludable que produce yemas de color richeres resulta en huevos con niveles más altos de saludable.omega-3s y menos colesterol.

Extraño, pero cierto: el color de los oribrenes de un pollo, sí, los pollos tienen ordebles, es un buen indicador del color de la cáscara de huevo que tendrá. En general, los pollos con los orejas blancos generalmente ponen huevos blancos, mientras que el pollo con los nebones rojos o marrones ponen huevos marrones.

Aunque su cartón dice que está recibiendo huevos "grandes", no todos los huevos en esa caja de papel es exactamente del mismo tamaño. En lugar de requerir un tamaño y peso específico para los huevos individuales, el USDA tiene pautas para pesos de huevopor docena. Eso es porque habrá diferencias invariablemente entre los huevos individuales. A continuación se presentan las directrices del tamaño del huevo del USDA:

PEQUEÑO: 18 onzas (alrededor de 1.5 onzas por huevo)
Medio: 21 onzas (alrededor de 1.75 onzas por huevo)
Grande: 24 onzas (alrededor de 2 onzas por huevo)
Extra grande: 27 onzas (alrededor de 2.25 onzas por huevo)
Jumbo: 30 onzas (alrededor de 2.5 onzas por huevo)

¡Dato de bonificación divertido! El tamaño del huevo depende de la edad de la gallina. Cuanto mayor sea la gallina, más grande el huevo que produce.

A pesar de las diferencias de color en la madurez, ¡todos los huevos comienzan a blanco en su desarrollo!

Los huevos "Libre alcance" son ciertamente un paso por encima de "libre de jaula", pero el término sigue siendo un poco engañoso. Si bien las gallinas "Gama libre" tienen la opción de salir afuera, la realidad es que muchas gallinas no pasan realmente fuera de sus graneras, ya que las puertas son pequeñas, solo están abiertas por momentos limitados, o no acomodan a todo el rebaño.

Las cáscaras de huevo son porosas. Eso significa que permiten que el aire se mueva a través de ellos. Como Edad de los huevos, toman aire y desarrollan una bolsa de aire. En general, puede probar la frescura de un huevo colocándola en una taza de agua. Si el huevo flota, indica que el huevo es viejo y tiene un gran bolsillo de aire, en cuyo caso debe transmitirlo. Si permanece en la parte inferior, el huevo suele ser seguro para comer. Para estar más seguro de la frescura de un huevo, puedes oler el huevo antes de comerlo. Si huele a podrido, deberías pasar.

Según las directrices del USDA para la clasificación de huevos, los huevos de calidad de AA tienen claras de huevo que son "claras y firmes", mientras que las claras de huevo de calidad solo son "limpias y razonablemente firmes". Debido a que los huevos de calidad de AA tienen las claras de huevo más firmes, los huevos de AA frescos son los mejores huevos para la caza furtiva, ya que estarás dejando caer un huevo completamente agrietado en agua. El firmante los blancos significan que el menos blanco se desvanecerá en el agua a fuego lento.

B Calidad Los huevos rara vez se venden en las tiendas. Estos huevos tienen una calidad tan reducida, tienen yemas planas, blancos delgados, y ocasionalmente tienen manchas de sangre, que se utilizarán comercialmente en productos de huevo líquidos y en polvo. Esa es una de las razones por las que los blancos de huevo en caja se encuentran entreLos peores alimentos envasados ​​en América..

Si sabes que los ácidos grasos omega-3reducir la inflamación, mejore la función cognitiva, y puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, es probable que piense que los huevos enriquecidos con omega-3, que provienen de gallinas cuya alimentación se complementa con semillas de lino o aceite de pescado, es una gran opción. Lo que es, probablemente no vale la pena pagar extra. De hecho, esta afirmación no está regulada el USDA, por lo que es más una herramienta de marketing que cualquier otra cosa. No hay manera de demostrar que los huevos tampoco tienen significativamente más omega-3. Si está buscando aumentar su ingesta, mire a los huevos orgánicos y pegados (que naturalmente contienen alrededor de 30 miligramos de omega-3), pescado graso silvestre o semillas de Chia.

Sí, los huevos marrones suelen ser más caros que los huevos blancos, pero, a diferencia de lo que puede haber asumido, su alto precio no tiene nada que ver con su calidad. Los huevos marrones cuestan más porque las gallinas que las colocan son razas físicamente más grandes que las pollos de colocación de huevos blancos. Debido a que las gallinas más grandes necesitan más alimentos, los agricultores tienen que gastar más en la alimentación. A su vez, el aumento en el costo de la producción por huevo se pasa a los consumidores. (Entonces, no es como pan blanco vs. pan integral.) Ahora que hemos reventado un mito popular de alimentos, no te lo pierdas.Mito de nutrición: rompió!

Las claras de huevo están fuera; Las yemas están de vuelta. Hace décadas, los funcionarios de salud pública estadounidense creían que consumir el colesterol que se encuentra en las yemas de huevo podría elevar sus niveles de colesterol, que en última instancia pueden llevar a aumentar su riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Ahora, los estudios clínicos muestran que el colesterol dietético que se encuentra en los huevos tiene un efecto modesto en el colesterol de la sangre. Es tan bajo, de hecho, que las directrices dietéticas 2015-2020 han eliminado el límite de colesterol dietético de 300 mg, que hace referencia al hecho de que todas las pruebas disponibles sugieren que no hay relación entre el consumo de colesterol dietético y los niveles de colesterol en la sangre. (Sorprendentemente, comer huevos puede realmente ayudar abaja tu colesterol.

La mayoría de las personas "consumen" la vitamina D a través de la exposición a la luz solar. Dicho esto, también puede consumir vitamina D a través de alimentos, pero sus opciones son bastante limitadas. Además del aceite de hígado de bacalao, las sardinas, el salmón y la leche, los huevos se encuentran entre las mejores (y pocas) fuentes dietéticas de esta vitamina inmunológica.

Para asegurarse de que está aprovechando al máximo este alimento de vitamina D, no hornee sus huevos. Según un estudio publicado en la revista.Química de AlimentosCuando los huevos están revueltos y luego se hornean en un horno de 350 ° F durante 40 minutos, solo se mantuvo del 39 al 45 por ciento de las vitaminas D de los huevos. En el contrario, cuando freír o hierven huevos, puede conservar el 82 al 88 por ciento de la vitamina D inmune y el estado de ánimo del huevo.

Esas cuerdas rizadas y blancas que se agrupan a los bordes de las yemas de huevo se llaman Chalazae. En realidad, son membranas torcidas que se unen a la yema hasta el final de la cáscara. Estas fibras no solo son completamente comestibles, su presencia es en realidad una buena señal: cuanto más prominentes sean los chalazae, el huevo más fresco, de acuerdo conIncredibleegg.org.

Salmonela Se puede encontrar en el exterior de una cáscara de huevo porque los huevos se colocan a través del mismo pasaje que las heces se excretas. Para minimizar el riesgo desalmonelaEl USDA requiere que todos los huevos estadounidenses se laven (y muchas veces se desinfecten) en la planta de procesamiento. Debido a que este paso de lavado elimina el revestimiento natural que protege un huevo de la infección llamada "Bloom", tenemos que refrigerar nuestros huevos para mantener nuestros huevos enfriados para minimizar la infección bacteriana. Es por eso que los huevos no están en nuestra lista deAlimentos sorprendentes que no tienes que mantener en la nevera..