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Imagen de maíz, pero ahora imagina si sabía 10 veces mejor de lo que ya lo hace. Acaba de conjurar imágenes de Hominy, The Workhorse of Southern y Centroamericanrecetas y una parte importante de su historia culinaria.

Estos poderosos núcleos se utilizan en sopas, guisos, bebidas, y especialmente, especialmente, las conchas de taco. Hacen un excelente grapa de despensa para abastecerse.Pero no es solo el sabor que lo convierte en una versión superior de maíz, también es la nutrición.

Esto es lo que necesita saber para comenzar con el grano hinchado, y por qué estará caliente para Homyy después de un intento.

¿Qué es Hominy?

Tal vez has escuchado el término "nixtamalization" perteneciente a la cocina mexicana, y se preguntó qué significaba. Es un proceso que tiene que ver con suavizar el maíz usando lejía y piedra caliza, y ha estado en la práctica paramiles de años. Durante este proceso,Los núcleos de maíz se separan del casco y se ablandan y crecen en tamaño. El resultado final es Hominy.

Los núcleos hominarios crudos tienden a ser más grandes que los núcleos de maíz gracias a los remojo que reciben en la mezcla alcalina, y terminan mediendo alrededor del tamaño de un cuarto. También son más doblados que los granos de maíz, con una agradable textura hinchada que le gustan con el maíz en la mazorca pegada en los dientes. Y no se preocupe, la lejía se frena, dejando la homada con un sabor suave y terroso (y no un metálico).

¿Cómo se apilan los beneficios de salud?

Hominy es un grano, por lo que, mientras que no está lleno de proteínas, esbajo en grasas Y te ayuda a entrar en esos granos de todo importancia. Nutricionalmente, es bastante similar al maíz. Lo que lo hace unmejor La versión del maíz es el proceso de nixtamalización que ayuda a liberar más de sus nutrientes, niacina, o vitamina B3, se separan del maíz para que se pueda digerir más fácilmente.

En su forma natural,Hominy puede ser adecuado para undieta libre de gluten.

Cómo usarlo

Puedes encontrar hominio enlatado en la tienda de comestibles., o cómpralo se secó y cocine como frijoles (a pesar del hecho de que en realidad no es un frijol). Tenga en cuenta que puede encontrar ambosHominial blanco y amarillo, los últimos de los cuales tienden a ser más dulces.

Una de las formas clásicas de usarla es haciendopose, un estofado mexicano cordial que contiene principalmente los kernels y la carne de los dientes (a menudo cerdo). También es fundamental parasémola y se convirtió en harina de masa, que se usa en placeres de multitud esenciales como tortillas ytamales, o usado para espesar sopas y guisos.

En pocas palabras: tiempo para probar Hominy?

Si aún te gusta vagamente el sabor del maíz, definitivamente deberías darle un gusto de Hominy. Por otro lado, si no te gusta el maíz, tal vez encontrará homeny más adecuado para su gusto. Además de sus beneficios de sabor y salud, el proceso de nixtamalización que atraviesa es una parte interesante e importante de la historia culinaria, y sería negligente de no dar el resultado final. Al final del día, todos podemos agradecer a Hominy for the Magic que es una tortilla de maíz caliente.

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