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Entre las porciones, gramos, porcentajes, diminutos como heck, y cincuenta y más apodos para el azúcar, leer una etiqueta de nutrición pueden hacer que cualquiera sea que tenga que decodificar un montón de gibberish.

Pero si eres vegano o comienza a desmayarse en cualquier momento, un menú presenta laHamburguesa imposible¡Hay un término de mumbo nutricional Jumbo, probablemente debería saber: aislar de proteína de soja (SPI).

¡Por eso llamamos a comer esto, no eso! Ir a nutricionistas Jonathan Valdez, R.D.N., propietario deNutrición genki y portavoz de la Academia Estatal de Nutrición y Dietéstica de Nueva York y Lisa Richards CNC, Nutricionista y Fundador deLa dieta cándida Para explicar lo que es el SPI, y si está sano o no.

¿Qué es el aislado de la proteína de soja?

En riesgo de sonar como el capitán obvio, el SPI es proteína de la soja que ha sido aislada de todos los demás ingredientes en la soja. "Es lo que queda cuando toma soja y tiras todos los azúcares, fibra y otras vitaminas y minerales naturales de ellos, dejando solo la proteína" dice Valdez.

Hecho a través de un proceso llamadolavado de ácido, la soja se empape en ácido o alcohol para eliminar el azúcar y la fibra dietética. Luego, lo que queda se deshidrata, lo que en última instancia hace un polvo seco que se parece a cualquier polvo de proteína OLE.

"El resultado final es un producto increíblemente rico en proteínas que está libre de colesterol, y contiene muy poco carbohidratos o grasas", dice Valdez. Debido a eso, a menudo se usa en productos como fórmula infantil a base de soja, barras de proteínas, harina, cereal y carne y alternativas a la carne de la carne para aumentar el contenido de proteínas sin aumentar los carbohidratos o el recuento de calorías, dice.

Los pros y los contras de la proteína de soja.

Sin duda, SPI es una sustancia súper alta proteína. Y eso es exactamente por qué los vegetarianos u veganos, y los alérgicos a la leche de vaca, pueden usar productos con SPI, dice Richards.

Pero, lamentablemente, cuando se trata de SPI, no es tan simple como: es una proteína alta, por lo que es saludable. Esto se debe a que el proceso pasa a través de la soja para crear el producto de alta proteína es controvertido.

"El proceso de extracción a menudo deja detrás de residuos de productos químicos y metales como hexano o aluminio", dice Valdez. Por lo tanto, si consume SPI, es probable que esté apostando al menos algunas de estas "sobras". Si bien dice que es poco probable que la cantidad de metal se encontrará con el SPI sea tóxico, generalmente se considera que una buena práctica limite la cantidad de metales en su dieta cuando sea posible porque en niveles altos pueden ser tóxicos. Y cosas como los humos de gasolina, el pegamento de secado rápido, los adhesivos de pulverización, el cemento de contacto, las artes y las pinturas artesanales, y los removedores de manchas todos nos exponen a estos productos químicos no tan sabrosos a diario, según Valdez.

Hay otra razón por la que algunos expertos oculares laterales SPI: "Contiene fitatos, también llamados antinutrientes, lo que reduce la capacidad del cuerpo para absorber hierro y zinc", dice Richards. Nota Para mencionar, el proceso de extracción tira el polvo del zinc y el hierro típicamente presentes en productos de soja. ¿Es este un doble golpe? Seguro. Pero siempre que esté consumiendo leguminosas o carne roja, que contiene zinc y hierro, realmente no tiene que preocuparse por una deficiencia de micronutrientes de SPI.

"Otra cosa que se suma a la controversia de SPI es que son alimentos modificados genéticamente", dice Richards. Esto no debería ser sorprendente: al menos90 por ciento De las soja cultivadas en los Estados Unidos se modifican genéticamente. ¡Así que, por supuesto, la mayoría de SPI también es!

¿Por qué es esto un problema?Algunos dicen que no esy Valdez dice: "Actualmente no hay evidencia científica que muestre que los alimentos no modificados no genéticamente son más saludables que los modificados genéticamente". Pero algunas personas reclaman GMO tienen unefecto inflamatorio en el cuerpo y puede exacerbar los síntomas asociados conTrastornos inflamatorios Como la artritis, el asma y los crohn.

¿Debo evitar el aislado de la proteína de soja?

En última instancia, si usted, Blacklist SPI de su dieta depende de sus necesidades, cuerpo y metas personales.

Si tiene una condición inflamatoria o, de lo contrario, opte por mantenerse alejado de los OGM, es probable que desee mantenerse alejado de SPI. Lo mismo ocurre si tienes un estómago sensible. Valdez dice que la gente con los sistemas digestivos de Moody podría experimentar una ligera angustia gástrica del producto.

Pero si está en una dieta de avance vegetariana, ambos expertos están de acuerdo en que probablemente esté bien seguir comiendo SPI. "La proteína de soya realmente es la mejor alternativa vegana a los productos de proteína de suero y caseína", dice Valdez.

Siempre puede comenzar a comer más fuentes de proteínas de alta proteína, también de proteínas veganas, como la proteína de guisantes, la proteína de arroz integral y la proteína de cáñamo. O re-priorizar a los alimentos densosos-densos, enteros (como en * no * de fábrica) como el 35 alimentos de alta proteína vegana en esta lista .

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