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McDonald's es mejor conocido porMacs grandes ypapas fritas, por lo que puede ser sorprendente saber que el sándwich de Filet-O-Fish en realidad predea que la hamburguesa más icónica de Estados Unidos y, de hecho,lo inspiró. Pero, ¿cuál es el trato con el sándwich de Filet-O-Fish, de todos modos? La historia de cómo surgió y por qué persiste casi 60 años después, tiene una fuente sorprendente: la tradición católica.

¿Cómo se dirigió el sándwich de Filet-O-Fish en el menú de McDonald's?

La historia del sándwich extraño pero satisfactorio se puede rastrear de nuevo a los primeros días de McDonald's. Antes de que fuera un gigante global, McDonald's fue un marcador, como cualquier otro negocio. Después de abrir su primera ubicación en 1948 en San Bernadino, CA, Brothers Dick y Mac McDonald comenzaron a franquiciar su concepto con la ayuda del empresario (y luego el único propietario de la compañía de Mickey D)Ray Krocy lentamente ampliado. Así que cuandoLou Groen-El presidente de la Asociación de Restaurantes de Cincinnati abrió la primera franquicia de McDonald's en el área de Cincinnati en 1959, todavía estaba lejos de un nombre de hogar, y la construcción de negocios no siempre fue fácil.

Como casi todos los demás en Monfort Heights, Oh, Groen era un católico practicante y en ese entonces, la mayoría de los católicos de la zona.abstenido de comer carne los viernes, Cambiando en su lugar para peces. Esto fue cierto durante todo el año, pero especialmente durante la Cuaresma, el período de 40 días de expiación entre la ceniza el miércoles y la Pascua. Groen notó un baño en el negocio los viernes y vio que los competidores tenían sándwiches de pescado que vendían bien; Sabía que él necesitaba uno en su menú.

Así que él llegó a trabajar a descubrir qué hizo que los sándwiches de sus competidores tan buenos, y cómo podía hacerlo mejor. Desarrolló un bateador especial para los peces, hizo una sabrosa salsa de tártaros, y tomó la idea de la cadena a Ray Kroc en la sede. Kroc era menos que entusiasmado con el sándwich de peces. También tenía un concepto para una hamburguesa sin carne, una rebanada de piña con queso en un bollo, que llamó a la hamburguesa Hula.

"Ray me dijo: 'Bueno, Lou, voy a poner tu sándwich de pescado en (un menú) por un viernes. Pero también voy a poner mi sándwich especial. También lo que vende más, eso es el uno con el que iremos ", recordó Groen en unEntrevista de 2007 con elCincinnati enquirer. "Llegó el viernes y la Palabra salió. Gané las manos hacia abajo. Vendí 350 sándwiches de peces ese día. Ray nunca me dijeron cómo lo hizo su sándwich". (SegúnA algunas cuentas, solo se vendieron 6 hamburguesas de hula.)

Fiel a su palabra, Kroc le permitió a Groen agregar el sándwich a su menú, y se convirtió en laPrimer elemento del menú que se ha agregado al menú Nacional de McDonald.. El sándwich de Filet-O-Fish fue un éxito, y no solo salvó el restaurante Groen Groen, sino que también le llevó a abrir 43 ubicaciones de franquicia, permitiéndole retirarse a un hombre rico.

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¿Qué hay en el sándwich de Filet-O-Fish McDonald's?

Sede hizo algunas modificaciones a la receta original; Groen inicialmente usó el halibut, pero tuvo que asentarse en el bacalao del Atlántico como una alternativa más económica. Hoy elFilete de pescado en el sándwich Está hecho de la captura silvestre, Alaska Pollock procedente de la pesca sostenible. Desde 2013, McDonald's ha sido en realidad la primera y única compañía de restaurantes para servir a la administración marina del Consejo de Administración (MSC): Pesca certificada por Ciervo en todas sus ubicaciones de los Estados Unidos, un título al que aún están aferrados. El sándwich en sí también requiere específicamente solomedia rebanada de queso americano. Según McDonald's, esto no es un acto de ahorro de dinero, más bien, es una decisión intencional para proteger la integridad culinaria del sándwich. "Esto se debe a que más queso tiraría el equilibrio de sabor y superaría el delicado sabor del pez blanco," ellosPublicado en respuesta a una pregunta en su sitio canadiense. "En realidad, se considera audaz para servir a queso en los peces. Ningún queso en el pescado es una de las reglas de la cocina italiana".

¿El Filet-O-Files de McDonald es todavía popular?

El sándwich Filet-O-Fish también ha sido un éxito a nivel nacional y aún sigue viendo un aumento en las ventas durante la Cuaresma. De hecho,Una cuarta parte de todas las ventas para el año pasa durante la Cuaresma.. Algunos incluso lo llaman en broma "Filet-O-Fish Temporada", ya que la asociación entre la Cuaresma y el sándwich icónico es tan fuerte en este punto, y parece que siempre podría ser así. No demasiado pesado de un legado para tener, ¿verdad?