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Los meses de verano son amados por muchos por sus cielos más brillantes, el clima más cálido y los alimentos que parecen ser mejores en esta época del año. Aunque amamos nuestra piel para ser besada por el sol, nunca queremos que nuestra comida salga al sol sin una cobertura adecuada, y hay una razón importante por la que. Pedimos a los expertos en seguridad alimentaria, Meredith Carothers, el especialista en información técnica en elServicio de Inspección e Inspección de Alimentos del USDA, para pesar por qué la intoxicación alimentaria parece ser un problema más grande una vez que la temperatura comienza a calentarse.

Descubre exactamente por qué los picos de envenenamiento de alimentos durante la temporada de verano, y lo que puede hacer para evitarlo.

¿Por qué la intoxicación alimentaria es más común en el verano?

Carothers explica que la tasa de enfermedades transmitidas por los alimentos aumenta en el verano por dos razones específicamente, las cuales tienen que ver con: lo adivinó, el calor. Recuerda, las bacterias prosperan en ambientes de40-140 grados Fahrenheit, con el potencial de duplicarse en número en solo 20 minutos.

"Las bacterias están presentes en todo el medio ambiente en el suelo, el aire, el agua y en nuestros cuerpos. Estos microorganismos crecen más rápido durante los meses de verano debido al clima cálido y húmedo", dice Carothers.

En otras palabras, su jardín podría estar arrastrándose con microorganismos adicionales y ni siquiera lo sabría debido a su tamaño microscópico. Asegúrese de tomar tiempo extra para lavar completamente los productos frescos durante los meses de verano para evitar ingerir bacterias dañinas.

La otra razón, y es probable que los más destacados de los dos, es que el número de eventos al aire libre que ofrecen opciones de alimentos perecederas para los aumentos de asistencia.

"Más personas cocinan afuera en picnics, barbacoas y en viajes de campamento. Dadas estas circunstancias, las bacterias dañinas tienen muchas oportunidades para multiplicarse rápidamente a los alimentos y enfermar a las personas", dice.

Carothers tienenos dijo antes Esa comida permanecerá segura para comer si ha estado al sol durante dos horas, siempre que esté por debajo de 90 grados Fahrenheit. Sin embargo, si está a esa temperatura, o mayor, la probabilidad de crecimiento de las bacterias aumenta, de modo que el tiempo caerá a una hora, lo cual es una ventana mucho más pequeña. Esta es la razón por la cual la intoxicación por los alimentos puede ser más frecuente en el verano, con aquellas temperaturas de verano, la mayoría de las personas no se dan cuenta de su ventana segura para comer cortes de alimentos por la mitad.

Mantén seguro al empacar los alimentos con fuerza en un enfriador con un montón de hielo, trayendo varios tipos diferentes de utensilios de cocina (y nunca usan los mismos utensilios para alimentos cocidos y crudos), y a la parrilla la carne cruda para ordenar en lugar de todos a la vez, así que " t sentarse en el calor durante demasiado tiempo.

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¿Cuáles son algunos de los signos reveladores de intoxicación alimentaria? ¿Son algunos síntomas más discretos que otros?

"El inicio de los síntomas de enfermedades transmitidos por los alimentos puede ocurrir en minutos a semanas y, a menudo, se presenta a sí mismo como síntomas similares a la gripe, ya que la persona enferma puede experimentar síntomas como náuseas, calambres abdominales y estomacales, vómitos, diarrea o fiebre", dice Carothers. "Debido a que los síntomas a menudo son similares a la gripe, muchas personas pueden no reconocer que la enfermedad es causada por bacterias dañinas u otros patógenos en los alimentos".

Un caso más grave de enfermedades transmitidas por los alimentos puede implicar diarrea sanguinolenta, vómitos excesivos y fiebre alta. Para evitar la intoxicación por alimentos este verano, echa un vistazo a algunos de los consejos útiles de los USDA proporcionados en suJunta de herramientas de seguridad alimentaria de verano 2019.