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Ricos en fitoquímicos, fenoles y otros nutrientes, el ruibarbo es una verdura más conocido por acompañar frutos dezapateros yempanadas. Mientras que la verdura es más versátil que usted puede pensar, que es bueno tener un poco de información antes de empezar a cocinar con ella, ¿verdad? Y hay una posibilidad de que pudiera haber dado cuenta de querecetas de ruibarbo utilice únicamente el tallo-eso es porque las hojas son realmente tóxicos. Pero esto no debe usted dejar de disfrutar de la planta de color rojo brillante. Si se come fresca o congelada, cruda o cocida, ruibarbo puede añadir un sabor agrio a cualquier plato de verano.

Vamos a conocer un poco mejor el ruibarbo, ¿de acuerdo?

¿Cuál es el ruibarbo?

Lo primero es lo primero: El ruibarbo es una verdura que funciona como una fruta. Es muy ácido, y se asocia típicamente conpostre dulce y recetas de pan. Los tallos crecen directamente en el aire con grandes hojas verdes, que varían en color desde el verde lima de color rojo oscuro. El color no indica madurez. En cambio, los que hace referencia el que la variedad de ruibarbo es. Ruibarbo que ha crecido en un invernadero tiene un tono rojo brillante y un sabor más dulce que el ruibarbo tradicional que ha crecido fuera.

Cuando es el ruibarbo en la temporada?

Ruibarbo comienza a crecer a principios de primavera y entra en mayor frescura y saborentre los meses de abril y junio. Puede crecer a través de las temperaturas más calientes de verano, pero el vegetal crece más rápido y tiene un sabor más dulce en el comienzo de la temporada. A menudo se encuentran en los mercados de agricultores, los mejores tallos son firmes, sin evidencia de marchitamiento en sus hojas.

¿Cuál es el valor nutricional de ruibarbo? ¿Qué pasa con los beneficios para la salud?

Sólo una taza deruibarbo cortado en cubitos tiene sólo 26 calorías, mientras que una sola caña está en el puesto 11 calorías y en general es muy baja en grasa y azúcar. No hay una diferencia significativa entre el ruibarbo fresco y congelado, ya sea, por lo tanto son opciones sólidas.Los antioxidantes incluir antocianina y el licopeno, que ayuda a mantener el corazón sano y prevenir el cáncer.

Safa Nooromid, R. D., L. D., Que trabaja con pacientes gestión de la enfermedad renal, la diabetes y los problemas de peso y también opera su propia práctica privada en Atlanta, Georgia, el ruibarbo recomienda para aquellos que no tienen problemas renales. "Se puede comer crudo, pero debido a su sabor agrio, que está más a menudo cocida o tratada con azúcar. Ruibarbo tiene fibra, calcio, vitamina C y vitamina K, que es muy importante para tener huesos fuertes y hierro. Tiene una gran cantidad de nutrientes ".

Lo que hace el gusto de ruibarbo como?

El ruibarbo es muy agrio. Dependiendo de la preparación, que puede ser una adición picante a una receta o una sorpresa amarga. La clave con ruibarbo es preparar la cantidad adecuada en el plato de manera que su acidez no lo hace desbordar, pero en cambio añade otra capa de sabor.

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Ruibarbo es venenosa?

Las grandes hojas verdes de la planta ruibarbo tienen un compuesto llamado oxalato o ácido oxálico. En grandes cantidades,este es tóxico, Causando angustia e incluso cálculos renales. Nooromid concede especial importancia a evitar hojas de ruibarbo si tiene problemas renales previas. "Es más tóxico para las personas con daño renal porque no pueden excretar. Es algo que los pacientes de diálisis deben ser muy cautelosos acerca de", dice ella.

¿Cómo se cocina el ruibarbo? Se puede congelar?

Es importante utilizar una cacerola no reactivo, tal como aluminio, acero inoxidable, o una cerámica-revestidode hierro fundido uno, cuando se cocina la verdura, como la naturaleza altamente ácido del vegetal causa otros tipos de sartenes para derramar químicos en los alimentos. Al cortar el ruibarbo, utilice sólo los tallos para eliminar la exposición al ácido oxálico en las hojas.Se recomienda para cortar las hojas de la verdura de tan pronto como se llega a casa del mercado. ruibarbo fresco se puede almacenar en el refrigerador durante unas tres semanas.

Para un simple salsa, los tallos se puede cortar en pedazos antes de añadir ¾ taza de agua para cada cuatro tazas de ruibarbo corte en una olla. Los contenidos se lleva a ebullición y luego se cuecen a fuego lento hasta que se rompa vegetales y se vuelve suave. Añadiendo un poco de azúcar equilibra la acidez, también. La salsa es sabrosa crema sobre hielo, gofres, o incluso rociados sobre la fruta fresca.

El ruibarbo esfácilmente congeladapara su uso posterior mediante la eliminación y disposición de las hojas, cortar el tallo en trozos y colocarlos en una bandeja de horno en el congelador hasta sólido. Luego, se pueden poner en una bolsa hermética o recipiente y se usan en la cantidad deseada. La verdura congelada se puede utilizar durante un máximo de un año.

¿Cómo hacer crecer el ruibarbo?

Esta planta perenne, si cuida correctamente-lataproducir tallos de ruibarbo estacionalesHasta ocho años. Se convierten en plantas grandes, por lo que tener un amplio espacio entre ellos es importante para permitirles prosperar. Requieren fertilizantes y agua a través de la temporada de crecimiento para mantenerlos produciendo, y cuando llegue el calor del verano, una capa de mantillo alrededor de la base ayudará a proteger un nuevo crecimiento vulnerable. RHUBARB no producirá hasta después de que se haya establecido durante un año, así que espere obtener su primera cosecha después de que su primera temporada esté creciendo.

Cuando se trata de cosechar el vegetal, se trata de los tallos. Los tallos, que deben estar alrededor de un pie de largo o un poco más, se pueden cortar con un cuchillo cerca de la base para cosechar. Tirar y retorcerse con cuidado también puede eliminar un tallo, pero puede ser preferible cortar la planta para evitar el trauma de la raíz. Después de que se establece, una planta de ruibarbo puede producir hasta seis libras de tallos.

¿Cuáles son algunas formas creativas de usar RHUBARB?

Una mezcla inesperada infunde ruibarbo y jengibre en licor parahacer ginebra rosa. Zach Schultz, chef y dueño deAlgodón y centeno, un restaurante galardonado en Savannah, Georgia, ha usado ruibarbo en platos sabrosos y dulces.

"Hemos hecho un atasco de ruibarbo y lo usamos en la tabla de salchichas y quesos. También hemos hecho un zapatero de ruibarbo de fresa con un streusel de azúcar marrón y helado de vainilla, que es ridículamente bueno", dice.

El ruibarbo se puede agregar a salsas de tomate y sopas para agregar profundidad al sabor. Es excelente estofado en salsa de barbacoa, en ketchup casero, o en sopa de albahaca de tomate. ¡Parece que es hora de comenzar a comenzar a agregar ruibarbo a su plato con más frecuencia!