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El cuarto de julio se acerca, lo que significa que una cocina de un día, está a punto de comenzar entre las familias y los amigos en todo el país. Preparación para un cocinero no es un esfuerzo fácil, con decoraciones para reunirse, incluida la ropa de mesa patriótica, platos, cubiertos, servilletas, y tal vez incluso bengalas para el espectáculo de fuegos artificiales. Pasamos por todo este problema para asegurarnos de que la comida se vea presentable en la mesa, pero a medida que los alimentos se toman de acuerdo con el sol y el calor durante todo el día, es importante tomar las medidas de seguridad alimentaria adecuadas paraevitar que los alimentos vayan mal. Janell Goodwin, experto en seguridad alimentaria con elServicio de inspección e inspección de alimentos de USDA, Presta información sobre cómo mantener su comida fresca y comestible durante estas vacaciones al aire libre.

¿Cuáles son algunos de los riesgos de seguridad alimentaria que uno puede encontrar al asar a la parrilla?

Al disparar unparrilla En un parque o en el patio trasero, es probable que no esté tan bien equipado con herramientas de cocina y suministros de limpieza, ya que estaría en las comodidades de su propia cocina doméstica. Por esta razón, Goodwin ha proporcionado algunos consejos sobre cómo puede evitar que tres incidentes de seguridad alimentaria lo mejor de su capacidad con recursos mínimos.

1. Mantener un ambiente limpio. Asegúrese de que haya un montón de utensilios y platos limpios. Mantener todo limpio, incluidas las manos, mientras que la parrilla al aire libre se vuelve difícil porque no siempre tendrá acceso al agua corriente. Averigüe si hay una fuente de agua limpia cerca de donde estará. De lo contrario, traiga agua para la preparación y limpieza, o envase paños limpios y toallitas húmedas para limpiar superficies y manos.

2. Tenga en cuenta la contaminación cruzada. Mantener los alimentos crudos y cocidos separados es más difícil cuando estás confinado a áreas más pequeñas. Las bacterias dañinas presentes en carne cruda y aves de corral, y sus jugos pueden contaminar los alimentos cocidos. Para prevenirenfermedad transmitida por los alimentos, no utilice la misma fuente, tabla de cortar o utensilios para alimentos crudos y cocidos. Traiga múltiples conjuntos de estos elementos para evitar esto, y etiquetarlos para asegurarse de que sepa cuál es la cual.

3. Trae un termómetro de alimentos. Asegúrese de cocinar alimentos a una temperatura interna mínima segura para destruir las bacterias dañinas. La carne y las aves de corral cocinadas en una parrilla tienden a marrón rápidamente en el exterior, así que use untermómetro de comida Para garantizar que la comida haya alcanzado una temperatura interna mínima segura. Nunca asas parcialmente la carne o las aves de corral y el acabado de cocción más tarde.

Meredith Carothers, el especialista en información técnica en elServicio de Inspección e Inspección de Alimentos del USDA, nos dio un resumen rápido sobre lo que debería ser la temperatura interna para varios tipos de carne, así como los cortes de carne. Por ejemplo, filetes, asados ​​o chuletas decarne roja Como la carne de res, el cerdo, el cordero y la ternera deben cocinarse a una temperatura interna de 145 ° F, mientras que la carne molida debe cocinarse a 160 ° F para destruir todas las huellas de bacterias dañinas. Aves de corral, por otro lado, sin importar cómo esté preparado, debe cocinarse a una temperatura interna de 165 ° F.

¿Cuánto tiempo puede perecederarse los alimentos del último exterior antes de que comience a ir mal?

Comida que ha estado sentadaFuera en el sol y el calor durante un período de tiempo es más susceptible al crecimiento de las bacterias, específicamente el tipo de bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

"Si la temperatura exterior está o excede los 90 ° F, los alimentos perecederos no deben dejarse fuera por más de una hora", dice Goodwin. Sí, esto significa que la comida que lleva a su evento de horas, se debe comer bastante rápidamente para evitar ir mal.

Los alimentos perecederos incluyen en gran medida artículos que deben ser refrigerados, como carne cruda y cocinada, así como ensaladas preparadas de papa y pasta (y sabes, lo popular, la ensalada de papa, la col, las hamburguesas y los perros calientes son para el Cuarto de julio. ). Esto no se aplica a bebidas alcohólicas, comoVino y cerveza o alimentos como galletas, galletas, pan, condimentos y frutas y verduras enteras.

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¿Cuáles son algunas formas en que puede evitar que los alimentos vayan mal en una barbacoa?

Goodwin presta información sobre cómo puede almacenar adecuadamente los alimentos en su barbacoa para que no se vuelva propenso al crecimiento de las bacterias y potencialmente cause enfermedades transmitidas por los alimentos entre sus invitados.

1. Mantenga la comida caliente en o superior a 140 ° F. Coloque los alimentos cocidos en platos de chorro, mesas de vapor precalentadas, bandejas de calentamiento o cocinas lentas.
2. Mantenga los alimentos fríos en o por debajo de 40 ° F. Coloque los alimentos que deben mantenerse frío, como las ensaladas de pasta y la ensalada, en enfriadores rellenos con hielo o en recipientes con una cama de hielo debajo. Recuerda reponer el hielo a medida que se derrite para que permanezca frío.
3. Prepare la cantidad correcta de alimentos para evitar tener sobras.Si ha preparado grandes cantidades de alimentos, divídalo en contenedores poco profundos y se enfríe rápidamente.
4. Intenta hacer hamburguesas Solicitó a este Día de la Independencia, a diferencia de cocinar un gran lote, todo al principio y luego hacerlos sentarse. Sin embargo, si tiene un plato de chorro o una bandeja de calentamiento a mano, reduce significativamente el riesgo de crecimiento bacteriano.

Ahora, ¿quién está listo para comenzar a hacer planes de BBQ del cuatro de julio? Estas Cuarto patriótico de los alimentos de julio. ¡Será la adición perfecta para su mesa buffet!