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El vino puede agregar complejidad, acidez y sabor a cualquier comida. Pero no todos los vinos son adecuados para cocinar. Como regla general, la mayoríaexpertos culinarios Di que solo debes cocinar convino Tomarías. Sin embargo, eso no significa que necesite derrochar en un vino de top-estante. Hay muchas opciones a precios razonables: la clave es elegir una que mejore el sabor de lo que esté en el menú.

Paul Kalemkiarian, dueño de laClub de vino del mes, asesora en busca de vinos a precios de rango medio (entre $ 12 y $ 20 por botella) de un distrito pedigrí, como Napa, Sonoma y Paso Robles.

"Puedes tener algunas garantías que estos vinos tendrán un personaje digno de tu trabajo duro en la cocina", dice Kalemkiarian.

Caroline Conner, Sommelier, educador de vino y fundador deDescas de vinos de Lyon, recomienda optar por un vino seco y consistente (como un Côtes-du-Rhône), especialmente cuando la receta requiere una botella completa. Con los vinos dulces, habrá una cantidad abrumadora de azúcar que queda una vez que el alcohol se evapora durante el proceso de cocción.

Y hacer las cosas súper simples, Kathleen Bershad, autor deEl aprendiz del amante del vino., sugiere cocinar con lo que cocine el vino que está vertiendo junto al plato. Después de todo, la mayoría de las recetas solo requieren una taza o un vino de cocina, por lo que también puede pulir el resto con su comida, ¿verdad?

El secreto para elegir lo perfecto.cocinar vino Es considerar el perfil de sabor de la comida. Afortunadamente, redondeamos algunas de las mejores opciones: además, proporcionó alguna dirección en la que brillan los platos que brillan.

Cuando una receta requiere Sherry, normalmente se refiere específicamente a Sherry seco. Pero su primo dulce sirupido, la jerez crema, brilla en diferentes postres comopudín de pan, pastel de Bundt, o salsa de caramelo. También puede agregar un toque de jerez crema a platos salados, como sopa de hongos o pollo Teriyaki. Super suave y sorprendentemente complejo, Sandeman Armada Crema Cherry es ideal para cualquierpostre.

Los blancos secos herbales como Sauvignon Blanc pueden elevar cualquier plato de mariscos, gracias a su acidez zippy y sus sabores herbales.

Brandon Libold, Sommelier and Wine Director deHerbia y maderaDeAnimado, yHerbia y mar, recomienda el "Bombastic, Lovable" Mohua Sauvignon Blanc de Marlborough, Nueva Zelanda. "Udalo cuando intentas crear salsas de alto impacto conPescado de mallas blancas," él dice.

Si estas cocinando convino tinto, en caso de duda, ve a un Côtes du Rhône, al menos, eso es lo que aconseja Conner. "Estas mezclas de fácil consumición son baratas y alegres", dice ella. Específicamente, ella recomienda que Perrin Reserve Rouge, una mezcla terrenosa y picante de Grenache, Syrah y Mourvedre con suficiente intensidad paraEstofado de Costillas.

Una de las razones por las cuales Pinot Grigio es un vino de cocción fenomenal es su perfil de sabor relativamente neutro que no abrumará ningún plato. Tenga en cuenta que los estilos italianos de Pinot Grigio tienden a ser más delicados y crujientes, mientras que Pinot Gris de la región de Alsacia de Francia tendrá un poco más de profundidad (y algunas especias sutiles). La mejor selección de Lervold es el "elegante, triturable", Jermann Pinot Grigio, que es ligeramente más robusto que su pinot italiano típico, con sabores florales y un final largo.

"Su peso medio y sus tonos de frutas sutiles agregan un buen poco de complejidad para dirigir, las salsas ricas", dice.

Prueba este en una pasta cremosacarbonara, o lemonypollo Piccata.

El nombre del juego cuando se trata de cocinar con Zinfandel está estrictamente usándolo para platos que pueden enfrentar sus sabores audaces. Bershad propone usar Zinfandel para amplificar un abundanteestofado de carne. Uno de sus go-to's es Cline Ancient Vines Zinfandel. Este vino de cuerpo completo sale del legendario valle de Lodi, que durante mucho tiempo ha sido conocido por producir zinfandeses con una profundidad sin paralelo.

Incluso podrías probarlo en uno de estos.18 recetas de estofado.

Cuando piensas en Chardonnay, ¿qué palabra viene a la mente? Para la mayoría, es "mantecoso". La razón de esto es que la tradicional California Chardonnay es envejecida en barricas de roble. La mejor manera de aprovecharse de las cualidades de Chardonnay es usarla en un plato que tiene un pollo de una tavera igualmente rico en un plato con salsa de vino, o un plomo de cerdo Sage con salsa. Bershad sugiere la Ultra-aterciopelada La CREMA SONOMA COST CHARDONNAY, que cuenta con sabores matizados de fruta de piedra, roble sutil y especias.

Dado que este vino de cocina está disponible en ambos estilos secos y dulces, la elección de la derecha dependerá de lo que esté cocinando. De cualquier manera, los sabores potentes y en capas de Madeira pueden transformar cualquier plato, y típicamente, solo necesitas un chorrito para probar la diferencia. Dadas las notas terrenales de Madeira seca, NUTTYTY, se combina comúnmente conchampiñones, pero también complementa la dulzura en tostado.verduras raíces oSopa de calabaza bastante bien O bien, puede usarlo en una delicada salsa para lloviznar sobre Beef Wellington o Filet Mignon.

Devon Broglie, Master Sommelier y el comprador de bebidas globales enMercado de alimentos integrales, apunta al Medio-Sweet Taylor Madiera como un modo de espera de confianza para las recetas que requieren vino fortificado.

Gracias a su generosa acidez, Sancerre, que es un tipo de Sauvignon Blanc hecho en el valle del Loira de Francia, es uno de esos vinos más amigables para la cocina.

"Sancerre es un vino de" pegamento "que llena cualquier brecha culinaria que necesite", dice Lievold. "Su brillo lineal y su calcas distintas son un gran ajuste para los platos clásicos europeos".

Los sabores de hierba y humo de cerdo son un ajuste impecable para el risotto de espárragos. También es una pareja perfecta para CoQ au Vin Blanc.

La recomendación de Lervold es la "graciosa y sutil" Domaine Girault "La Siliceuse" Sancerre, que es sorprendentemente asequible en comparación con otros blancs Sauvignon de esta región.

Aunque este blanco francés está hecho de uvas Chardonnay, rara vez se envejece en Oak. Como resultado, Chablis tiende a tener un perfil de sabor más delicado en general.

Lauren Mathews, el barman principal enUrbana En Washington, D.C., dice Chablis, es uno de sus vinos favoritos para cocinar.

"Me gusta usar Chablis en mi cocina. Es alto ácido, de cuerpo completo, y lleva sabor maravillosamente", explica. "Y funciona bien con una variedad de platos. Mi favorito es cocinar platos de mariscos con Chablis, especialmentecamarón y pasta ".

VoVoret Chablis Blanc tiene un toque de notas tostadas y una gran cantidad de acidez para animar un risotto de langosta.

La calidad de alcohol de cuerpo más ligero, de bajo contenido de alcohol de este rojo, que está hecho de uvas de Gamay, lo convierte en una opción estelar para cocinar. Sin mencionar, Beaujolais tiende a ser más asequible que los estilos similares de la región de Borgoña de Francia.

Por estas razones, Master SommelierVinos emile Nombrado Beaujolais como uno de sus vinos de cocina.

Charly Freseet 'Grain & Granit' Régnié es jugoso a la empuñadura, lo que lo convierte en una combinación perfecta para hacer un pato dulce y sabroso.

Claro, Vermuth puede ser mejor conocido por su papel en los cócteles que en la cocina, pero los expertos insisten en que no debe pasar por alto este vino aromatizado en la cocina. Específicamente, Lervold apunta a Vermouth Blanc como una selección ideal, gracias a su perfil de sabor de avance floral y equilibrado. Sugiere el "herbal, brillante e inesperado" Dolin Vermouth Blanc, que está infundido con 54 botánicos diferentes, incluyendo ajenjo, manzanilla y pétalos de rosa. Vermut Blanc se puede utilizar como un sustituto para el vino blanco en cualquier receta, pero tenga en cuenta que sus sabores ultraesbáceos son ideales para un plato como al vapormejillones Con ajo, perejil y chalotes, o suela con salsa de crema de estragón.

Sin lugar a dudas, la cabina es tan audaz en sabor y en gran medida en personalidad a medida que vienen los vinos. Es por eso que es mejor reservado para la carne roja y el juego, como la lomo de venado tostada o el filete Au Poivre.

"Al hacer costillas cortas, los brazisa en toda una botella de Cabernet, que cuando se reduce con el stock de carne y las hierbas cambia a un elixir increíblemente sabroso", dice los vinos. "En serio, solo podrías beber el caldo".

Las opciones más versátiles están en el lado seco, como 337 nobles Vines Cabernet Sauvignon, que se envejece en roble francés agrega para un acabado complejo y teñido.

Según la cocina de prueba de América.Julia Davison, las mezclas rojas son infalibles para cocinar, en parte porque aprovechan las mejores cualidades de las uvas múltiples y se reducen en un paladar equilibrado y bien redondeado. Ella sugiere ir a un vino en caja, de esa manera, si su receta solo pide una taza o menos vino y no planea beber el resto, no tiene que preocuparse por ello.

"Los sabores suaves durante la cocina y el embalaje apretado de aire mantienen el vino fresco en la despensa durante mucho tiempo", explica.

Con un cuerpo completo y un acabado picante, la redvolution Bota Box es una selección adecuada si estás azotandofalda oboloñés.

Este vino fortificado agrega un rico sabor y color a cualquierReceta de cocción lenta. La dulzura concentrada del puerto se presta bien a las peras escalfadas, la tarta de ciruela y el pastel de chocolate fundido. Y si bien puede ser considerado un vino de postres, el puerto también puede enriquecer los platos sabrosos, como las puntas de ternera, o las cebollas caramelizadas. Con sabores de fruta de piedra y taninos leñosos, Taylor FLADGATE, el puerto vintage embotellado tardío agrega calidez a cualquier receta.

Conocido por su nariz aromática, y sabores intensamente exóticos, este blanco seco y de cuerpo completo a menudo se compara con Chardonnay, ya que típicamente se envejece en roble. Teniendo en cuenta sus delicadas notas florales y su acidez relativamente baja, es posible que desee usar Viognier en recetas que resaltan la cremosidad y la fructibilidad del vino, como el salmón escalfado o la chuleta de cerdo con salsa de albaricoque.

BESAME STEAMBOAT El chef Hannah Hopkins dice que a menudo recurre a un Viognier "limpio y crujiente" mientras cocina. Penya Viognier está fermentado en frío en tanques de cemento, lo que le da un sabor limpio y refrescante que funciona bien en una amplia variedad de platos.

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Esta súper dulce cosecha tardía blanca mezcla Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle para un perfil de sabor rico, mantecoso, empapado de miel. El galardonado Barton & Guest Sauternes es una opción natural para los postres, como una natilla de cazas poaches o Tarte Au Vin. Pero también puede amplificar las comidas sabrosas, como el pollo borracho o el curry de langosta.

El pollo y la ternera Marsala son seguramente una obviedad en términos de cocinar con este vino fortificado único, pero puede sorprenderse de lo versátil que es realmente. Obtenga creativo usando Marsala seco en otras entradas saladas, como las croquetas de la lasaña de la lasaña de Gorgonzola o la teja de hongos, donde agrega un sabor a nuez sutil.

Pruebe el Florio Seco Marsala, que florece notas decadentes de arce y vainilla.

Un Chardonnay envejecido en roble, tal vez solo un poco demasiado rico para algunas recetas. Es por eso que Hopkins sugiere considerar las variedades no subidas, que tienen un cuerpo igualmente completo, sin el gusto de mantequilla estrechado.

BULGARIANA UNOANDOKED CHARDONNAY Agrega una acidez refrescante a todo, desde estofado de mariscos hasta pollo trenzado con alcachofas.

La alta acidez de esta mezcla roja lo convierte en un vino destacado para cocinar, especialmente para los marinadas.

El CASTELLO DI GABBIANO CHIANTI CLASSICO MEDIO-MEDIANDO se embotella después de pasar 8-10 meses envejeciendo en barricas de roble francés, lo que resulta en taninos sedosos y algunas especias sutiles. Úselo para mejorar los sabores de la zesty en salsas italianas a base de tomate, como Marinara yragu de carne.

¿Qué obtienes cuando mezclas Cabernet Sauvignon y Merlot? Este rojo de cuerpo medio, que puede variar en sus proporciones de cada variedad. Estas mezclas abundantes y altamente estructuradas son un ajuste ideal para platos más pesados, como la carne asada lenta con la salsa de borde francesa clásica. Tome una señal de HOPKINS, y agregue un salpicaduras de Burdeos cuando se baña de cordero.

Hay una serie de mezclas de Burdeos amigables con el presupuesto, pero se destaca el Chateau Tour D'Auron Bordeaux Superieur. Esta mezcla del 75 por ciento de Merlot, el 15 por ciento de Cabernet Sauvignon y el 10 por ciento de Cabernet Franc. Se fermenta naturalmente con levaduras silvestres, lo que resulta en un perfil de sabor complejo y matizado.

El contenido de tanino super alto en este rojo italiano lo convierte en una adición perfecta a la carne roja, y su alta acidez puede ser ventajosa para el braising. Intente hirviendo la pasta en Nebbiolo, y arrojándola con aceite de oliva, nueces y queso parmigiano-reggiano.

GUIDOBONO LANGHE Nebbiolo está bien equilibrado y cuenta con notas de pimienta negra y especias en el acabado, lo que lo convierte en una opción excepcional para Radicchio Risotto, o un jabalí asado.

Se podría argumentar fácilmente que Pinot Noir debería estar en todas las despensa de cocinero. Este rojo de cuerpo claro, altamente versátil puede agregar una profundidad sutil a la salsa de reducción, que se puede lloviznar sobre cualquier cosa, desde salmón y tilapia hasta lomo de cerdo. Tenga en cuenta que las notas JAMMY de un Pinot Noir más ligero, con más claro, se emparejarán bien con el pollo y la pasta, mientras que un Pinot Noir de cuerpo completo es más adecuado para el juego de carne y guisos.

La marca de cuerpo medio West Pinot Noir golpea un agradable compromiso entre los dos tipos, con un perfil de sabor relativamente seco y taninos suaves que se malchan muy bien en casi cualquier receta que pide el vino tinto.

Este vino notoriamente picante no es solo una opción ideal para servir con los alimentos; También es un ideal para cocinar. Puede usarlo en casi cualquier receta que use Cabernet Sauvignon en. La diferencia es que Cabernet Franc sirve algunas notas saladas graves (piense en un pimiento asado).

Bedell Cabernet Franc es tan elegante ya que es accesible. Use este rojo herbáceo en un farrotto vegetal, rigatoni con salchicha picante, o pato asado.

Este rojo atrevido y bullicioso se usa mejor en las recetas que no son tímidas en el sabor (de lo contrario, el vino puede abrumar el plato). Se levanta bien en una salsa de pimienta, que puede servir sobre ennegrecido.Filete de AHI ATUNA o Filet Mignon.

Para fines de cocina, busque uno que esté en el lado seco como el Lackey Shiraz, un rojo australiano muestra todas las notas terrenales y picantes que esperaría de esta variedad.

Adelante de fruta con taninos suaves, Merlot es el rojo perfecto para cocinar con cuando un Pinot Noir es demasiado ligero, pero un Cabernet Sauvignon es demasiado intenso. Incorporalo en la olla asada o bourguignon de carne, o úsala para golpear un esmalte para las costillas de repuesto a la parrilla. Con un montón de calidez y especias, Ghost Pines Merlot ofrece la adición perfecta a un abundante.Chile de Turquía.

El carácter salado y el peso medio de este vino italiano lo convierten en una opción infalible para cocinar, especialmente platos enfocados en tomate, que sacan los sabores terrenales de los organo y el tomillo de los sangioves rústicos. Incluso puedes usar este vino de la zestidad para agregar complejidad a caseras.salsa de arándanos.
Caparzo Sangiovese graniza desde la Toscana, que tiene una reputación estelar para cultivar uvas sangiovesas en particular. Use este vino con sabor completo en todo, desde el cacciador de pollo hasta las chuletas de ternera con Pancetta.

Rosé es un poco de camaleón donde se preocupa la cocción, y se puede usar en lugar de cualquier vino blanco. Con su acidez brillante y connotones afrutados, hace una adición perfecta a una salsa de bandeja o salsa de reducción para salmón o camarones.

Los rosos de estilo provenzal seco funcionan bien en platos como pollo de ladrillo con tocino o risotto con remolacha y queso de cabra. Los rosados ​​de cuerpo más fuller (como Cabernet o Syrah) se pueden usar para poach Fruit. Agregue un rosado dulce más ligero (como Pinot Noir) a glaseado de queso crema.

Cuando disfrutes de las ostras en casa, agregue un apellón de Horse Dark Brut Rosé a una mignetette casera para darle un giro para el verano.

La mayoría de los chefs mantienen una botella de jerez seca en su cocina, y con buena razón. Un toque de este vino fortificado puede agregar dimensión a una variedad de platos, desde una cremosa sopa de cangrejo hasta pastel de pastor vegano.

Hartley & Gibson's Fino Sherry Muy seco agrega un giro de nuez aCerdo, pollo, o carne de res.

Nada hace que un plato sabe al instante más indulgente que un salpicaduras de burbujejos. Entonces, en una ocasión de celebración (o simplemente porque), considere cocinar con la respuesta de Cava-España a Champagne. Agréguelo a una bisque con queso o fondue para darle un toque de lujo.

La mezcla de cava de Carta Nevada ataca un equilibrio entre seco y dulce, por lo que puede funcionar fácilmente en platos sabrosos (comoFettuccine con salsa de crema) como puede en postres (como la torta de la libra de fresa).

Este blanco de cuerpo ligero puede oscilar enormemente de seco a dulce, con algunos sentados en el medio. Pero el descanso aseguró que, independientemente del que elija Chenin Blanc, este vino de cocina será tan fácil de cocinar, ya que es para beber.

El RIM BRIM BRIM OFF-DISH PACÍFICO AÑA UN TOUCHO DE FRUTH-ADELANTE A LA SALSA SZUPA Y AMERITA O PIERTAS DE TURQUÍA BRAIDO.

Mientras que Riesling tiene una reputación por ser dulce pegajoso, hay muchas opciones sabrosas que no son bombas de azúcar total, que tienden a ser más versátiles con respecto a la cocción. Para encontrar un rieslado de estilo más seco, busque uno con un ABV más alto (al menos el 11 por ciento), que tendrá una concentración más baja de azúcar residual.

El Chateau Ste, crujiente y cítrico. Michelle Dry Riesling agrega carácter a un Soufflé Savory o Sebass Rellenos.

¿Tienes algunos sobras de Prosecco en la fiesta de su última casa? La cosa fenomenal de la cocción con este vino espumoso es que no tiene que preocuparse si está empezando a ir plana, porque las burbujas se disipan cuando se exponen al calor de todos modos. A pesar de que la mayoría de los Proseccos se producen en un estilo seco, los sabores afrutados tienden a prestarse mejor a los platos dulces, como Panna Cotta oPostre de duraznos.

Zonin Prosecco cuenta con un delicado sabor al almendra, que funciona muy bien en una salsa de crema para Ravioli de langosta, o unTiramisu.

Es la escoria de Grenache lo que lo convierte en una opción espectacular para las curries tailandesas e indias. Y ya que cae justo en el centro del espectro en términos de cuerpo, taninos y acidez, es notablemente versátil.

La mineralidad terrosa y las sutiles billetes de cereza de Xiloca Garnacha proporcionan un complemento maravilloso de la carne de juego.

La calidad similar a la solución salina a este vino francés seco de hueso lo distingue de todos los otros blancos. También hace que Muscadet sea una opción confiable cuando está cocinando mariscos.

Caso en el punto: el Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Sur, es una obviedad para ostras a la parrilla o al horno.

Zingy y ácido albariño tiene un perfil de sabor inusual. No solo tiende a tener una ligera amargura, sino que también suele tener un acabado sutilmente salado. Sin embargo, eso hace que sea más interesante cocinar.

Dado que es un vino español, Ramon Bilbao Albarino es una apuesta segura de platos como el pollo de Arroz con Pollo, o camarones a la parrilla con salsa de ajo Mojo.

Este robusto rojo italiano se levanta bien en recetas ricas, como el risotto de la trufa y el gnocchi de carne picante. También es una opción súper común para la carne de res puesta, tal vez en parte debido a sus notas de pimiento blanco, canela y regaliz.

El animado, el complejo Castello Poggio Barbera d'Asti se convertirá fácilmente en su reserva de confianza, ya sea que esté azotando la pasta o un plato de carne de cocción lenta.

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