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Estos muffins son lo suficientemente buenos para ganar a nadie, independientemente de su dieta. Se producen sin gluten, lácteos y azúcar refinados, pero lo más importante es que tienen una textura maravillosamente tierna y húmeda y solo un toque de dulzura. El saludable sabor a la batata y las especias fragantes calentadas las convierten en especialmente satisfactorias para disfrutar del invierno. Hazlos para el desayuno y disfrute con café o té, o convertirlos en un postre limpio que pueda disfrutar incluso en elpaleoyentero30 Dietas.

De hecho, la única fuente de dulzura en esta receta son las batatas y los plátanos, pero no creerás lo satisfactorio que son estos muffins. Sin embargo, si no puedes vivir absolutamente sin un poco de chocolate en tus muffins, puedes agregar algunas fichas de chocolate oscuro a la masa. Tenga en cuenta que al agregar un poco de chocolate oscuro todavía hará que los Muffins Keto y Paleo, ya no serán totalmente compatibles. La única forma integral de la totalidad de agregar dulzura a su comida es mediante las fechas, que empaquetan una intensa dulzura natural.

El uso de harinas alternativas como la almendra y la tapioca, asegura que estos muffins están libres de granos y, por lo tanto, perfectos para comer limpios. La humedad que los hace tan satisfactores viene de usar plátanos y batatas como base para la masa.

Hace 12 muffins

Ingredientes

2 plátanos muy maduros, puré
3 huevos
1/2 taza de puré de patatas dulces
1/4 taza de crema de coco sin azúcar enlatada
1 3/4 tazas de harina de almendras
1/4 taza de harina de tapioca
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 350ºF. Línea una lata de muffin estándar de 12 tazas con papeles, o grasa cada uno bien.
2. En un tazón mediano, los unen los plátanos, los huevos, la batata y la crema de coco.
3. En un tazón grande separado, elige la harina de almendras, la harina de tapioca, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal.
4. Revuelva los ingredientes húmedos suavemente en los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Divida la masa de manera uniforme entre los pocillos de la lata de muffin preparada.
5. Hornee durante 20 a 25 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.

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