Así es como comprar las verduras de verano más nutritivas.
Una de las razones por las cuales los italianos comen tan bien es que la última de ellos cree que es su derecho fundamental de salir del mercado con los mejores ingredientes.
No se conformarán con una berenjena arrugada, una alcachofa de marchitamiento o una manzana que sabe a espuma de poliestireno. Y tampoco deberías.
El problema es que encontrar las mejores frutas y verduras más sabrosas, más remotas y caídas de la mandíbula no es tan intuitiva como piensas. Es una tarea que requiere la atención de los cinco sentidos para recoger las sutilezas y matices detrás de la última madurez y la máxima calidad. Para guiarlo en su búsqueda de productos, hemos escrito las reglas para elegir las mejores frutas y verduras y cómo almacenarlos para un sabor óptimo y la longevidad.
Esto es lo que debe estar buscando, y exactamente cómo comprar lo mejor, cuando esté comprando para verduras de verano:
Rúcula
La temporada alta: Marzo a noviembre
Elección perfecta: Hojas verdes esmeraldas que no son amarillentas ni cojeras. Cuanto más pequeña sea la hoja, menos picante su mordida.
Tratar con cuidado: Encierra las raíces en una toalla de papel húmeda y coloca las hojas en una bolsa de plástico. Almacenar en la nevera durante 2 a 3 días.
El pago: Vitamina K, que puede mejorar la sensibilidad a la insulina, ofreciendo protección contra la diabetes.
Remolacha
La temporada alta: Junio a octubre
Elección perfecta: Superficie suave y roja profunda que es inflexible cuando se presiona. Las raíces más pequeñas son más dulces y más tiernas. Los greens adjuntos deben ser de color verde profundo y no marchitarse.
Tratar con cuidado: Retire las hojas (que son excelentes salteadas en aceite de oliva) y almacén en una bolsa de plástico en la nevera durante no más de 2 días. Las remolachas durarán en el Crisper hasta 2 semanas.
El pago: Nitrato, que puede ayudar a disminuir la presión arterial.
Pimientos
La temporada alta: Julio a diciembre
Elección perfecta: Mucha heft por su tamaño con un exterior de colores brillantes y sin arrugas. Los tallos deben ser un verde vivo.
Tratar con cuidado: Refrigere en el Crisper hasta 2 semanas.
El pago: Todos los pimientos están cargados con antioxidantes, especialmente la vitamina C. Los pimientos rojos conducen al paquete, con casi tres veces la cantidad de vitamina C que se encuentra en las naranjas.
Berenjena
La temporada alta: Agosto a septiembre
Elección perfecta: Buena peso para ellos con piel apretada, brillante, sin arrugas. Cuando están presionados, busque que sean elásticos, no esponjosos. El tallo y la tapa deben ser de color verde forestal, no drogarse.
Tratar con cuidado: Almacene las berenjenas en una ubicación fresca (no la nevera) durante 3 a 5 días. Las berenjenas son bastante sensibles al frío.
El pago: Ácido clorogénico, un antioxidante fenol que elimina los radicales libres que luchan contra la enfermedad.
Judías verdes
La temporada alta: Abril a octubre
Elección perfecta: Superficie vibrante, suave sin ninguna guión visible. Deben "romper" cuando se doblaron suavemente y parezcan húmedo en el interior.
Tratar con cuidado: Refrigere, sin lavar, en una bolsa sin sellar hasta 1 semana.
El pago: Fibra (4 gramos en 1 taza), que puede reducir la mortalidad por todas las causas, según los investigadores holandeses.
Tomates
** Temporada máxima: mayo a agosto
Elección perfecta: Busque tomates pesados que sean ricos en color y libre de arrugas, grietas o moretones. Deben tener algún diario, a diferencia de los sólidos rocas criados para el transporte. Sin embargo, demasiado suave, y es probable que el tomate sea demasiado indulgado. Fuera de temporada, seleccione tipos más pequeños como Roma y Tomates Cherry.
Tratar con cuidado: Nunca almacene los tomates en la nevera; Las temperaturas frescas destruyen el sabor y la textura. Mantenlos a temperatura ambiente fuera de la luz solar directa por hasta 1 semana.
El pago: Lycopene, un antioxidante carotenoide que ayuda a defenderse del cáncer de próstata.
Calabacín
La temporada alta: Junio a agosto
Elección perfecta: Compra calabacín pesado y tierno con pieles de color verde oscuro impecable que están adornadas con manchas de oro débiles o tiras. Los calabacines más pequeños son más dulces y sabrosos.
Tratar con cuidado: Refrigere en el crisper en una bolsa de plástico durante hasta 5 días.
El pago: Riboflavina, una vitamina B necesaria para la producción de glóbulos rojos y para convertir los carbohidratos a la energía.
