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Egal, ob Sie Team-Appleauce oder Team Sour Creme sind, es gibt eines, an dem wir uns alle einigen können: Latkes sind eines der beliebtesten Nahrungsmittel, die während der Chanukkah-Saison genießen können. Sie sind salzig, sie sind knusprig, und sie sind absolut lecker, wenn sie mit saurer Sahne gekrönt werden. Oder Apfelmus. Oder beides!

Um zu feiern, entschied ich mich, ein Kartoffel-Latke-Rezept selbst zu peitschen.

Warum essen wir Latkes auf Chanukka?

Die schöne Geschichte vonHanukka ist einer, der mit Öl beginnt. Es klingt seltsam, aber das Wunder des Lichts passierte aufgrund eines Nachts des Öls im Tempel für nicht eins, nicht zwei, nicht zwei, aber acht Nächte. Während der Kartoffel Latke ein traditionelles Essen auf Chanukka serviert wird, der dies bratKartoffel Pfannkuchen in Öl ist der wahre Grund, Hanukka mit Latkes zu feiern.

Wenn Sie dies in diesem Jahr Hanukka feiern oder in dieser kulturellen Tradition in dieser Weihnachtszeit in dieser kulturellen Tradition teilnehmen, ist es hier, Kartoffel-Latkes zu Hause zu machen.

Kartoffel-Latkes-Rezept.

Macht 16 Portionen

Zutaten

2 Pfund Kartoffeln (ca. 4 Kartoffeln)
1/2 Zwiebel, zerkleinert
2 große Eier (3 mittlere Eier)
2 EL-Brotkrümmer
1/2 TL Salz
1/4 tsp pfeffer.
Canola-Öl
Apfelsoße
Sauerrahm

Wie man es macht

Schneiden Sie nach dem Abspülen der Kartoffeln sie halb längen. Um sie in der Hälfte zu schneiden, macht es leichter, die Kartoffeln durch a zu legenKüchenmaschine. Schälen Sie die Kartoffeln nicht! Die Haut ist eine schöne Hinzufügung der Latkes. Wenn Sie keinen Essensprozessor haben, können SieKaufen Sie eine Handheld-Reibe und shediere sie von Hand.

Wiederholen Sie den gleichen Schritt für die 1/2 Zwiebel auch.

Verwendung einerKäsecloth.Setzen Sie die zusätzliche Flüssigkeit in den zerkleinerten Kartoffeln in eine kleinere Schüssel heraus. Die Kartoffeln können danach noch etwas Flüssigkeit haben, das ist in Ordnung. Versuchen Sie einfach, so viel wie möglich herauszudrücken. Wenn Sie keine Käseklasse haben, schichten Sie stattdessen ein paar Papiertücher.

An der Unterseite der Schüssel mit der Flüssigkeit bemerken Sie eine weiße Aufschlämmung, die an der Unterseite haftet. Das ist die Kartoffelstärke, die Sie verwenden werden! Also lass es noch nicht raus.

Mischen Sie die zerkleinerten Kartoffeln, Zwiebeln zusammen,Eier, Brotkrümmer, Salz und Pfeffer. Entfernen Sie die Flüssigkeit in der kleineren Schüssel und schöpfen Sie die Kartoffelstärke mit einem Gummispatel aus, fügt sie mit allen Zutaten in die größere Schüssel hinzu. Ich finde es einfacher, die Latkes mit meinen Händen zu mischen, sorgen Sie dafür, dass Sie Ihre Hände zuerst waschen!

Ich habe drei Eier auf diesem Foto benutzt, da ich mittelgroße Eier im Kühlschrank hatte. Wenn Sie jedoch große Eier haben, benötigen Sie jedoch nur zwei.

Heat A.Gusseisenpfanne über mittelgroße Hitze. Nach 3 Minuten wannDie Pfanne ist vollständig erhitzt, fügen Sie das Öl hinzu. Warten Sie noch ein paar Minuten, bis das Öl heiß ist.

Wenn es fertig ist, schöpfen Sie etwas der Latke-Mischung (ca. 1/4 Cup pro Portion) in Ihre Hand. Form in Pasteten. Ich fand es leichter, sie über der Spüle zu bilden, und drückte überschüssige Feuchtigkeit, bevor ich den Latke zur Pfanne hinzufügte.

Kochen Sie jeden Latke etwa 5 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Ja, das erfordert Geduld, nehmen Sie sich Zeit. Die Hitze auftauchen wird sie nur verbrennen und sie werden nicht so lecker sein! Wenn sie vollständig gekocht sind, entfernen Sie auf eine mit einem Papiertuch ausgekleidete Teller.

Die traditionellen Beläge für Latkes sind saure Sahne und Appleauce. Während einige Teamsauercreme oder Team-Appleauce sind, bin ich ein riesiger Fan, die beiden zusammen zu mischen!

Die Latkes sind am besten, wenn Sie warm serviert werden. Wenn Sie also können, dienen Sie sie sofort.

Kartoffel-Latkes Volles Rezept

1. Schneiden Sie nach dem Abspülen der Kartoffeln sie halb längen. Schälen Sie die Kartoffeln nicht!
2. Die Kartoffeln und die 1/2 Zwiebel in einem Küchengerät oder mit einer Handheld-Reibe zerkleinern.
3. Drücken Sie die zusätzliche Flüssigkeit in den zerkleinerten Kartoffeln in eine kleinere Schüssel aus. Befreien Sie sich von der Flüssigkeit, halten Sie jedoch die weiße Kartoffelstärke am Boden.
4. In einer großen Schüssel mischen Sie die zerkleinerten Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Brotkrümmer, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer zusammen.
5. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne mit mittlerer niedriger Hitze. Einmal beheizt (ca. 3 Minuten) etwas Canola-Öl.
6. Wenn das Öl heiß ist, schöpfen Sie etwas der Latke-Mischung (etwa 1/4 Tasse pro Portion) in Ihre Hand.
7. Form in Pasteten. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Patty in der Spüle ausdrücken, bevor Sie auf die Pfanne legen.
8. Lassen Sie jeden Latke auf jeder Seite 5 Minuten kochen. Tauchen Sie nicht die Hitze auf! Sei geduldig, vertraue mir.
9. Sofort mit Sauerrahm und Appleauce servieren.

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