Good Lifestyle

Wenn Sie nicht sicher sind, was mit saisonalen Produkten zu tun, wir sind hier zu helfen. Dieses Rezept stammt aus der japanischen Koch Yoshihiro Imai Imai neues Buch,Mönch: Licht und Schatten auf der Weisen Weg,out 28. April von Phaidon Press.

Frisches Gemüse auf dem Markt am selben Morgen versammelt, gebraten und mit Salz bestreut: Dieses extrem einfaches Gericht ist eine der Mönch Unterschriften. Ich wählte sieben verschiedene Gemüse pro Tag, die widerspiegeln, was in den Betrieben in Ohara in der Saison. Grill keine Wurzelgemüse, die mehr Zeit in Anspruch nehmen im voraus zu kochen, und die Bürste leicht alle Schnittflächen des Gemüses mit Olivenöl. Dies verhindert, dass das Gemüse aus trockenen geht von der Feuchtigkeit Abdichtung und die Innenseite saftig zu halten. Obwohl ein einfaches Gericht, die ideale Zeit, Rösten ist für jeden Gemüse und das richtige Timing, so dass alles endet zur gleichen Zeit das Kochen ein wenig Finesse nimmt. Versuchen Sie, die Gemüse zu lassen, wie sie während der Vorbereitung sind: Lassen Sie die edamame auf dem Halm, den Mais in der Schale, und so weiter. Ich glaube wirklich, Gemüse in einem Holzofen ist die köstlichste Art und Weise, sie zu essen brät.

Zutaten für 4 Personen

Du brauchst

2 Kartoffeln
2 Stiele von edamame
1 Ohr Mais, ungeschälten
1/2 Zucchini (Zucchini), etwa 4 3/4 Zoll (12 cm) langen
Olivenöl
2 Tomaten
4 grüne Bohnen
4 Okra

Zum Servieren

Meersalz Flocken

Wie man es macht

1. Verwenden Sie das Holz befeuerten bei mittlerem Wärmeofen (535 ° F / 280 ° C), um die Kartoffeln rösten, während der Ofens für eine hohe Wärme Vorwärmen. Die Kartoffeln in einer gusseiserne Pfanne (Bratpfanne), Bürste leicht mit Olivenöl, mit Folie abdecken und Hitze für 40 Minuten. Verwenden Sie einen Bambusaufsteckspindel zu Test für doneness. Die Kartoffeln sollten leicht weich und durchbohren sein. Lassen Sie abkühlen.
2. Schneiden Sie das Gemüse, so dass sie einfach zu essen sind. Brechen Sie die gekühlte Kartoffel in zwei Hälften.

Braten Sie das Gemüse

1. Vorwärmen der holzbefeuerten Ofen auf hohe Wärme (840 ° F / 450 ° C). Legen Sie eine Pfanne in den Ofen vorheizen auf.
2. Starten Sie das Gemüse in den Ofen gestellt, mit denen beginnen, die erfordern längere Garzeit. Für die Auswahl hier aufgelistet, beginnen Sie mit der edamame und Mais; sie in der heißen Pfanne legen und in den Ofen für 3 Minuten.
3. Bürsten Sie die Schnittflächen der Kartoffeln und Zucchini mit Olivenöl und fügen Sie sie in die Pfanne geben, dann wieder in den Ofen. Drehen Sie und positionieren Sie das Gemüse, wie Sie neue Zutaten hinzu, dass alles zu machen ist ebenso geröstet. Nach etwa weiteren 2 Minuten, bürsten Sie die Tomaten mit Olivenöl und fügen Sie sie in die Pfanne geben, dann wieder in den Ofen. Schließlich bürsten Sie die Bohnen und Okra mit Olivenöl, fügen Sie sie in die Pfanne geben und kehren in den Ofen noch einmal. Überprüfen Sie, ob alles sehen auf der Oberfläche gebräunt, dann entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen.

Dienen

Das Gemüse auf einer großen Platte, die eine gewisse Tiefe hat. Mit Salz bestreuen.

Nachdruck ausMönch: Licht und Schatten auf der Weisen Weg von Yoshihiro Imai. © 2021 Phaidon Press