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Chancen sind Sie von einem hohen Fructose-Maissirup (HFCS) gehört und vielleicht sogar auf Ernährungsetiketten gesehenSodas und Süßigkeiten. Die Menschen beschuldigen es oft, um eine wichtige Rolle in der amerikanischen Fettleibigkeitsepidemie zu spielen.

Trotz seiner Ubiquity hat nicht jeder einen festen Griff, denn genau das, was der Süßstoff ist, wo es sich verbirgt, und warum der Konsens scheint, um es zu vermeiden, wenn und wenn Sie können.

In diesem Sinne haben wir einen Leitfaden für HFCs zusammengestellt, der Ihnen ausgerichtet ist, um Ihnen alles mitzuteilen, was Sie über die Substanzs-Süßung hergestellte Lebensmittel aus Säften erfahren müssenmehr ununterbrochene Lebensmittel wie Salatdressing und Tomatensauce. (Und-Spoiler-Alarm - Während es einen geringen Ernährungswert bietet, ist der hohe Fructose-Maissirup wahrscheinlich nicht die einzige Ursache für die Erhöhung der Fettleibigkeitsraten.)

Was ist ein hoher Fruktose-Maissirup und warum wird es zum Essen hinzugefügt?

HFCS ist ein gemeinsamer Süßstoff, der Hersteller aus der Maisstarcher herstellen. Wie der Name beschreibt, ist Fructose eine der Haupttypen von Zucker in HFCs.

Um diesen Süßstoff zu schaffen, verbinden sich Hersteller Mais mit Wasser und Enzymen, um den Maissirup herzustellen, der im Wesentlichen ist100 Prozent Glucose.. Sobald die Flüssigkeit erzeugt wird, werden zusätzliche Enzyme eingeführt, um einige der Glukose in Fruktose umzuwandeln.

Der "High Fructose" im High-Fructose-Maissirup beschreibt die höheren Fruktoseebene im Vergleich zum reinen Maissirup. Reiner Maissirup ist traditionell fast 100 Prozent Glucose.

Jetzt sind Glucose und Fructose zwei verschiedene Zuckerformen, also, warum, um einen Zucker in eine andere zu drehen? Ein höherer Prozentsatz von Fructose erzeugt ein Produkt, das sogar süßer ist als Saccharose oder Tischzucker. Es ist auch weniger teuer als Zucker. Dies ist großartig für Hersteller, da sie nun einen vielseitigen Bestandteil haben, der in einem Array von Speisen und Getränken verwendet werden kann. Außerdem können Hersteller weniger HFCs verwenden, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erhalten, da die Süße konzentrierter als Granulatzucker ist.

Welche Nahrungsmittel enthalten einen hohen Fructose-Maissirup?

Während HFCKs in Desserts und zuckerhaltigen Getränken erscheint, süßen die süße Substanz auch die Lebensmittelgegenstände, die Sie möglicherweise nicht erwartet haben. Einige überraschende Quellen von HFCS umfassen "gesunde" Lebensmittel wie Salatdressing, Joghurt und sogar Brot.

Tatsächlich ist HFCs so weit verbreitet, dass 2016 die US-Landwirtschaftsabteilunggeschätzt Der durchschnittliche Amerikaner verbrauchte pro Tag ungefähr sieben Teelöffel davon, was bis zu etwa 24 Pfund pro Jahr erhöht.

Wie unterscheidet sich ein hoher Fruktose-Maissirup als Zucker?

Saccharose ist der formale Name für Tischzucker. Es ist eine Kombination aus einem Glukosemolekül und einem Fructose-Molekül. Dieses Disaccharid (zwei miteinander verbundene Zuckermoleküle) ist natürlich in gefundenPflanzenbasierte Lebensmittel einschließlich Früchte, Gemüse und Zuckerrohr- und Zuckerrüben, aus denen Tischzucker erzeugt wird.

Fruktose erscheint natürlich in Obst, etwas Gemüse und Honig. Es ist jedoch einzigartig aus Saccharose und Glukose, da er einen süßeren Geschmack hatden niedrigsten Einfluss auf den Blutzucker habenDas ist eine gute Sache. Während Früchte natürliche Fructose enthalten, erzeugen Enzyme die Fructose in HFCs.

Genau wie Tischzucker,HfCs ist eine Kombination aus Glukose und Fructose.

Hoher Fructose-Maissirup unterscheidet sich auf folgende Weise vom Tischzucker:

• Das Verhältnis von Fructose und Glucose: Es gibt zwei gemeinsame Formulierungen von HFCs, die unterschiedliche Prozentangaben von Fructose enthalten. HFCS 42 enthält 42 Prozent Fructose und HFCS 55 enthält 55 Prozent Fruktose. Der Rest der HFCs ist Glukose und Wasser. Zucker ist 50% Fruktose, der in der Mitte der beiden häufigsten HFCS-Formulierungen sitzt.
• Wassergehalt: Prozessoren verdünnte HFCs mit Wasser, aber es gibt kein Wasser in Tischzucker.
• Chemische Bindungen zwischen Zuckermolekülen: In Zucker verbindet sich eine chemische Bindung, die Glukose und Fructose verbindet. In HFKW gibt es keine chemische Bindung zwischen den beiden einfachen Zuckern.

Warum war dieser flüssige Süßstoff also unter mehr Kontrolle als sein granulierter Gegenstück?

Warum ist der Hohe Fructose-Maissirup für uns als Süßstoff schlecht?

AlleZucker hinzugefügt, einschließlich HFCs, Tischzucker und sogar "ganz natürlich reine Stockzucker", der als besserer Qualitätszucker vermarktet wird, haben das Potenzial, zu Gewichtszunahme und damit verbundene Gesundheitszustände zu führen.

Derzeit gibt es genügend widersprüchliche Forschung zu HFCs. Es ist schwer, genau zu sagen, wie schlecht es für uns ist. EtwasForschung hat keinen signifikanten metabolischen oder endokrinen Reaktionsunterschied zwischen HFCS und Saccharose festgestelltandere Forschung Der Schluss von HFCS kann metabolische Dysfunktion verursachen und trägt wesentlich zu Fettleibigkeit als andere Süßstoffe bei.

Es ist gut dokumentiert, dass Fructose Hunger und Verlangen nach Nahrung erhöhen kann, die das kannGewichtskontrolle stärker machen, und dasHohe Zucker-Diäten., einschließlich Saccharose und HFCs, kannRisiko erhöhen Für Fettleibigkeit und Erhöhung der Stufen von Triglyceriden, Blutzucker und Blutdruck.

Ist ein hoher Fruktose-Maissirup für Sie schlechter als White-Zucker?

Aufgrund der Höhe der widersprüchlichen Forschung können wir nicht konkret sagen, dass HFCKs für unsere Gesundheit schlechter ist als Tischzucker. Wir wissen jedoch, dass hochfeuere-haltige Lebensmittel- und Getränkeprodukte zu erhöhten Raten von Fettleibigkeit und chronischen Erkrankungen beitragen.

Obwohl Sie diese Produkte als Teil einer gesünder, aufgerundeten Ernährung enthalten können, ist dies nicht der gesündeste Ansatz. Zum größten Teil, gesüßte Getränke, Backwaren, Süßigkeiten und gesüßte Snack tragen nicht nützliche Nährstoffe bei.

Egal, ob Zucker zu Ihrem Kaffee hinzufügt oder Obst-Snacks mit HFCs hergestellt wird, ist es in unserem besten Interesse anReduzieren Sie alle Formen des zusätzlichen Zuckers und erhöhen Sie weniger verarbeitete Kohlenhydratformen in ihrem natürlichen Zustand.

Abschluss

Es ist nicht fair, unseren Anstieg der Fettleibigkeit und den damit verbundenen Gesundheitszuständen an einen einzelnen Zutat beizutragen. Es ist jedoch vernünftig, den Anstieg der Verfügbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln und gesüßten Getränken zu denken, die unterschiedliche Zuckerformen negativ zur Gesundheit beigetragen haben.