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几乎每个家庭主妇的厨房里都会有一卷箔纸——一种方便、多功能、不可替代的家庭用品。 我们用它烤肉、土豆、鱼，并在烤箱中盖上锅盖以防止烧焦。 看起来只是一块金属，不会造成任何伤害。 但一切也并非那么无害。 科学家们越来越多地断言，用铝箔烹饪可能对健康不安全。

为什么要小心铝

铝箔是最薄的金属层，由 92-99% 的铝组成。 铝本身无毒，世界卫生组织也不将其列为危险致癌物。 然而，有一个“但是”：这种元素会逐渐在体内积累。 这就是问题开始的时候。

随着时间的推移，即使是微量的铝也能穿透血脑屏障（大脑的自然防御）并沉积在组织、骨骼和内脏器官中。 科学家在癌症患者以及阿尔茨海默病患者体内发现了微量的铝：他们的头发和淋巴结中的金属含量明显高于正常水平。 有证据表明，铝会影响神经系统、人体新陈代谢，甚至会破坏细胞生长。

为什么铝箔在加热时特别危险？

当我们用箔纸烹饪食物时，尤其是酸食物（例如柠檬鱼或西红柿蔬菜），铝开始与食物发生积极的相互作用。 温度越高，反应越剧烈。 研究表明，这样的盘子所含的铝可能比世界卫生组织每天允许的含量多六倍。 我们越频繁地用箔纸烘烤食物，我们体内沉积的金属就越多。

铝炊具是身体有毒负荷的另一个来源

在苏联时期，每个厨房里都可以找到铝锅和杯子。 这样的菜既便宜又实用。 但后来发现，加热时，铝会进入食物中，尤其是在烹饪酸性食物（罗宋汤、蜜饯、酱汁）时。 如今，他们尽量不生产此类产品。 此外，现代餐具都受到特殊涂层的保护，可以防止氧化，但普通箔纸没有这种保护。

如何保护自己

完全避免箔可能很难。 但减少伤害是可能的。

• 使用羊皮纸进行烘焙——它不会与食物发生反应，也不会释放有害物质。
• 如果您确实离不开箔纸，请先用羊皮纸包裹食物，然后再用箔纸包裹食物 - 双重保护将显着减少与金属的接触。
• 不要用箔纸储存食物，尤其是热或酸的食物。 即使在室温下，金属也会“转变”到食物中。
• 避免使用铝制容器和包装，尤其是用于储存半成品和即食食品的容器和包装。

铝箔确实方便，但舒适往往是以健康为代价的。 如果以前没有人考虑过这一点，那么现在是时候重新考虑您的习惯了！