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一种牛排腌料 非常适合牛的“价值削减” - 你的夹头和扁铁牛排 - 帮助增强味道，柔和牛肉的较小声。但是，如果正确制造，右牛排腌料甚至可能是一个极好的恭维，甚至是富里脊的一般削减。决定哪些成分和比例是为给定的剪辑创造一个完美的腌料的关键。

同样重要：你腌制牛排有多长。

“裙子牛排很好，薄薄 - 它不需要超过一个半小时，”Dineamic集团的法班馆和伴侣，其餐馆包括芝加哥，伊利诺伊州芝加哥，牛排馆和几张食谱的作者，包含30分钟的意大利人那这可能（见下面的食谱）。 “另一方面，牛肉柄是一块大片，所以它需要12到24小时的牛排腌料渗透到那么多的组织。”

通过这些指导方针，我们在这里提供少量牛排腌料食谱，特别适用于给定的牛肉。

你需要什么

• 16盎司裙子牛排
• 1茶匙地面香菜
• 1茶匙蜂蜜
• 2汤匙新鲜石灰汁
• 2汤匙新鲜百里香
• 2汤匙碎青葱
• 1/4杯新鲜柠檬汁
• 1/4杯切碎的意大利欧芹
• 1个小蒜瓣，磨碎
• 3/4杯特级初榨橄榄油

该怎么办

结合香菜，蜂蜜，石灰汁，百里香，青葱，柠檬汁，荷兰芹和大蒜4次。盐和胡椒季节，加油。

融合高速1分钟，直至完全组合。用盐和胡椒调整调味料。

与牛排相结合，腌制1至2小时。

这个食谱来自萨姆塔尔巴托，纽约市厨师和满足者顶级厨师。 “牛排是游戏日烧烤，三角端是一个完全被低估的版本，这是令人难以置信的风味 - 不会破坏银行，”Talbot说。 “这款食谱提供简便的准备，快速烹饪，敲门酱和双敲门芥末。丰富的红酒可能不是可选的。”

你需要什么

• 2磅山药或​​甜土豆，去皮和切成1/2英寸的条带
• 1汤匙干芥末
• 3汤匙生蜂蜜
• 3磅牛肉三角牛排，切成6份
• 2汤匙葡萄油
• 1汤匙红葡萄酒醋
• 1汤匙地面小茴香
• 2茶匙Chipotle智利粉
• 1茶匙切碎的大蒜丁香
• 1/2茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• Dijonnaise（下面的配方）

该怎么办

一起搅拌2汤匙油和红酒醋。拍牛排碎片;用油混合物擦拭各自。在一个小碗中搅拌孜然，辣椒粉，大蒜和盐和胡椒。撒在牛排的两侧。

在中高中剩余1汤匙油，烤箱烤箱12英寸煎锅。每侧约1分钟和30秒的牛排灼烧。将煎锅转移到烤箱的上三分之一;烘烤直至中罕见，6至8分钟。

将牛排转移到拼盘;在服务前约4分钟休息。与Dijonnaise一起服务。

Dijonnaise.

1/2杯橄榄油蛋黄酱

3汤匙普通希腊式酸奶

2汤匙第戎芥末

结合所有成分并服务。

一部分牛的肚子，侧翼牛排是肉类较强的肉类之一，一个好牛排腌料将在这里是你的朋友不仅仅是因为味道，而是有助于打破组织并招标它的方式。红葡萄酒和酱油的酸性品质将有助于这种味道，也有味道。

你需要什么

• 16盎司侧翼牛排
• 1/3杯橄榄油
• 1/3杯酱油
• 1/4杯蜂蜜
• 1/4杯红酒
• 3丁香大蒜，开采
• 1/2茶匙柠檬辣椒（或普通地面黑胡椒）

该怎么办

使用厨房刀，将牛排的表面放在谷物上约为¼英寸深，一英寸相隔（这将加速播放过程）。

将橄榄油，酱油，蜂蜜，红酒，大蒜和胡椒组合在一个Ziploc包中，加入牛排，摇晃着外套。在冰箱中放置袋子至少3小时，理想情况下过夜。

准备好的时候，预热烤架高。从冰箱中取出牛排并丢弃腌料。将牛排放在烤架上，撒上盐和胡椒。烧烤在每侧约5分钟，或稍微长/较短，取决于您的倾向性。

从热量中取出，让牛排“休息”2分钟，切片和服务。

这是有时强硬牛排的另一个出色的选择。结合酱油，姜和香醋醋将使您的牛排造成亚洲风味型材，同时在该过程中软化。牛排腌料中的蜂蜜提供了甜蜜的扭曲。

你需要什么

• 16盎司侧翼牛排
• 1/4杯酱油
• 1/4杯醋甘蓝醋
• 1/2杯橄榄油
• 3汤匙蜂蜜
• 4个大蒜丁香，剁碎
• 2汤匙新鲜姜，切碎
• 3个葱，切成薄片

该怎么办

将酱油，醋和油混合在碗中并彻底混合。在蜂蜜，大蒜，姜和葱中搅拌。将腌料混合物和牛排放在Ziploc袋中，将其翻转到彻底的外套。密封袋子，放置在冰箱中至少4小时，理想地过夜。

准备好烹饪时，将油加入炉灶锅并预热到高温。从冰箱中取出牛排，从腌料中丢弃液体。将每侧的牛排灼烧4至6分钟或直到它煮熟到您所需的捐赠程度。让它休息几分钟，然后切成谷物并服务。

胸部来自牛的较低乳房，是一种美味，脂肪切割的牛肉。这是韩国烧烤和PHO的热门选择，德克萨斯州烧烤的任何粉丝都很熟悉。但右腌料可以提升胸肉到一个下一级。这是一个简单的红葡萄酒，一个考虑。

你需要什么

• 16盎司的胸部牛排
• 1杯红葡萄酒（如果可能的话）
• 2汤匙酱油
• 1个小洋葱，磨碎
• 1芹菜茎，切成薄片
• 2丁香大蒜，切碎

该怎么办

将所有成分组合在碗中，混合良好。将牛排放在玻璃烘烤盘中，并倒在腌料上。在冰箱中设置，至少腌1小时或理想过夜。

准备好烹饪时，将烤箱预热至325度。从冰箱和腌料中取出牛腩，撒上盐和胡椒。将胸部放入大型覆盖的烤盘中。煮约1小时，覆盖。对于烹饪的最后一小时，删除胸肉和切片以完全烹饪。

烤大蒜的烟熏味道很棒，烧烤胸肉（特别是如果你没有自己的吸烟者）。这是一个不寻常的牛排腌料，将橙汁融入食谱中，给整个菜是浓郁的暗流。

你需要什么

• 16盎司的胸部
• 2个大蒜头
• 1杯橙汁
• 1/2杯辣芥末
• 1/4杯蜂蜜
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙百里香
• 1茶匙海盐

该怎么办

预热烤架低。切断大蒜灯泡的顶部，露出单个丁香。将一汤匙橄榄油倒在顶部，放置在烤架上，烘烤约30至45分钟，直到丁香柔软。从烤架上取下并冷却。

将大蒜瓣从灯泡中夹住，进入搅拌机。加入橙汁，芥末，蜂蜜，剩余的汤匙橄榄油，百里香和盐与搅拌器并混合直至光滑。

与Ziploc袋子中的牛腩混合，然后腌1小时待过夜。

准备好烹饪时，将烤箱预热至325度。从冰箱和腌料中取出牛腩，撒上盐和胡椒。将胸部放入大型覆盖的烤盘中。煮约1小时，覆盖。对于烹饪的最后一小时，删除胸肉和切片到全厨师。

谈到大蒜，它也与牛的最精简，最柔软的部分有很大的意义：里脊。由于这是最优选的切割之一（其中菲尼翁来自的菲尔顿来自），因此优选更轻的牛排腌料。这一个应该做伎俩，用草药，大蒜和红酒的漂亮组合。

你需要什么

• 1个五磅牛肉里脊肉，修剪
• 1/2杯橄榄油
• 1/2杯酱油
• 1/4杯香醋或红葡萄酒醋
• 8个大蒜丁香，切碎
• 4茶匙干迷迭香

该怎么办

结合酱油，油，大蒜，醋，迷迭香在碗里混合。用牛肉放入浅盘或Ziploc袋中，覆盖各方。放在冰箱中，让腌制至少8小时，至少转一次。

准备好烹饪时，将烤箱预热至500度。从冰箱和腌料中取出牛肉，丢弃腌料。将脊肉放入烤盘中，洒在顶部。让10到30分钟。

烘烤15分钟或直到轻微褐色。将温度较低至375度并烘烤另外20分钟，偶尔检查，直到您的累积程度为您。让脊肉待命10分钟，切片和服务。

这些牛的剪切般的剪辑一般都借给了一个很好的摩擦，但如果你选择腌制，就在较轻的一面是有序的。而且，由于这些通常在厚方面，你需要让它比其他切口更长，至少过夜。

你需要什么

• 3磅骨头骨牛排
• 1/4杯红葡萄酒醋
• 1/2杯橄榄油
• 1汤匙伍斯特郡酱
• 1/2杯洋葱，切碎
• 1个大蒜丁香，切碎
• 1茶匙盐

该怎么办

将石油和醋中碗中。添加伍斯特郡酱汁，大蒜，洋葱和盐。将牛排放在玻璃盘中，在上面倒腌料。在冰箱中镶嵌过夜，转过两次。

准备好烹饪时，将烤箱预热至425度。将牛排放在烤盘上并烘烤约30分钟，直到内部温度读取125度。

将牛排转移到雕刻板上，让它坐下来5-10分钟。使用雕刻刀将其切碎谷物并服务。

这是牛的最便宜的剪切之一，所以这是一个在牛排腌料中有创意的好人。这个食谱和下一个食谱就是这样做。

你需要什么

• 2磅无骨夹头牛排
• 12盎司啤酒（如果有螺母棕色或琥珀，则任何啤酒都应该营造出所需的味道和质地）
• 1/2杯橄榄油
• 1/4杯夹醋
• 1汤匙伍斯特郡酱
• 2丁香大蒜，粉碎

该怎么办

结合啤酒，橄榄油，醋，伍斯特郡酱，大蒜在碗里。用牛排彻底混合并结合成重型Ziploc袋。冷藏过夜，至少转过一次。

准备好烹饪时，从冰箱中取出并允许牛排在室温下坐30分钟到1小时。预热烤架到中高。从腌料中取出牛排并丢弃液体。

在每一侧烧烤在中高温约5分钟，或者取决于您的优选累积程度。

从热量中取出并允许休息5到10分钟。切片谷物和服务。

红葡萄酒在这个名单上出现了几次，并且有充分的理由：它都给肉增加了微妙的味道，并有助于更好地招标许多其他成分。在Chuck Steak上加班时，必须加班，所以这款葡萄酒重型牛排腌料是一个很棒的选择。

你需要什么

• 1 1/2磅无骨夹头牛排
• 3/4杯红酒（不太花幻觉，但干燥）
• 2/3杯酱油
• 1/4杯橄榄油
• 1/4杯醋甘蓝醋
• 2汤匙伍斯特郡酱
• 2茶匙第戎芥末
• 3丁香大蒜，切碎
• 1汤匙红糖

该怎么办

将牛排腌料成分结合在碗里，彻底混合。与Ziploc袋中的牛排相结合，并冷藏至少8小时（虽然更好地离开过夜），但延伸至少两次。

一旦准备好烹饪，预热烤架用于中型热量。从冰箱和腌料中取出牛排。丢弃液体。

每侧烤架牛排4至6分钟，取决于优选的累积水平。从烤架中取出并休息5到10分钟。切断谷物和服务。