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是时候谈论炒锅了。和 - 只需一分钟 - 您可以购买的最好的炒锅。但是让我们从一个简单的问题开始：究竟是什么锅？源自中国的多功能圆底烹饪船是最常见的厨具 在中国。现在，平底锅正变得越来越受欢迎的国家，为他们的精湛灼热的力量和多功能性。

如果有人可以完全理解炒锅的重要性和多功能性，那就是Grace Young.。自称的炒炒大师，谁是詹姆斯胡须基金会最好的国际食谱奖的冠军，搅拌到天空的边缘，使用WOK进行无数的烹饪相关任务。 “我发现了2000岁的炒锅是Hippest Pan，它不受烹饪边界的限制，”她说。

为了帮助您决定哪个炒锅是您的需求的完美契合，我们将此方便的指南放在一起使用Wok专家的投入，比如年轻人以及每天使用炒锅的专业厨师的见解。

什么样的烹饪是炒锅的好处？

“你可以用炒锅来烤鸡肉或蔬菜，烹饪培根，煎牛排或阳光侧面鸡蛋。它也是all-time最好的锅啪玉米 因为它宽敞的碗状，“年轻人说。

炒锅可用来搅拌炒，蒸汽，泛油炸，深炒，煮，煮，炖，烟，和烧伤各种食物。他们也很适合鞭打炖菜和汤，使它们成为一个理想的工具。

使用WOK与煎锅有什么好处？

虽然它看起来像炒锅只是一个煎锅的另一个版本，但年轻的维护沃克提供了传统的煎锅没有的好处。 “炒锅的凹形变得更容易。在炒锅中烹饪需要较少的烹饪燃料，因为热量在井中集中并铺展到侧面，”她说。

“与煎锅不同，炒锅的倾斜侧面不仅可以防止食物溢出，而且它们也是烹饪表面，”年轻人说。倾斜的侧面也有助于建立烹饪区。您沿着炒锅外面休息的任何食物都会以较慢的速度烹饪，您可以利用锅的底部进行高热油煎。

“炒锅的深度使锅更加多样化;这不仅适合搅拌炒。你可以炖一个炖菜，深脂肪的春卷，蒸汽鱼，煮面条，豆鸡和烟雾豆腐。”

你可以买的不同类型的炒锅是什么？

不同类型的炒锅 - 例如由铸铁，钢和不粘材料制成的摩擦 - 最适合不同的目的。

为了确定哪种WOK最适合您，了解由不同材料制成的炒锅的优缺点是很重要的。

碳钢锅

碳钢制成的炊具通常最好用于快速烹饪任务，如搅拌煎炸，这是碳钢锅太常见的一部分原因。

优点：

• 您可以用碳钢锅轻松调节温度。 “这很好，因为它很快加热并良好地进行热量。金属是灼热成分的理想选择，我喜欢它，因为它立即回应热调整，”年轻人说。
• 它最终变成了不粘。 “用碳钢烹制的越多，它越越大，天然的不粘表面，”年轻人说。
• 它很轻，较不笨重。为了获得易用的福利，王建议寻找14吨位2毫米厚的锅，并且在按下时不会弯曲。

缺点：

• 培养良好的烹饪表面可能需要一段时间。碳钢锅有一个有趣的调整期。 “当你第一次开始使用碳钢炒锅时，帕蒂娜需要时间来发展，”她指出。 “在那个时期，炒锅经常看起来很可怕，很容易急于想知道你是否正在做正确的事情。”
• 它很容易生锈。年轻人还指出，如果没有适当地照顾，碳钢锅易于生锈;幸运的是，生锈很容易删除。

铸铁锅

铸铁是一种常用的材料，用于制作各种类型的炊具，例如铸铁煎锅，烤架，荷兰烤箱，是的，炒锅。

优点：

• 铸铁炒锅通常便宜 比它的钢铁对应物。
• 它具有出色的保温性能。
• 它非常适合烹饪方法。随着年轻的说，“因为[铸铁炒锅]保留热量，它们非常适合炖和烹饪。”

缺点：

• 加热和冷却需要很长时间。因为铸铁炊具相对较厚，因此它们需要很长时间才能升温。这可以使棘手的烹饪过程，特别是对于新手炒锅用户：“铸铁慢慢加热。一旦锅很热，它会长时间保持热量，这意味着一旦食物煮熟，如果你是烹饪一只新手沃克，让食物放出锅中的食物，食物会过度烹饪。“
• 这是沉重和笨拙的。 “我发现铸铁炒锅太笨拙地烹饪。当炒锅充满了食物时，它太重了，不能用一只手拿起。你必须始终用双手和铲球手，”年轻人解释说。

nonstick炒锅

虽然这样一个像这样的厨房用具在理论上听起来很好（毕竟，但不可捣碎通常转化为一个简单的清理），但不可捣蛋锅是一个非起动的年轻人。 “甚至不考虑购买一个不粘的炒锅，因为大多数人不粘的平底锅 不打算在高温下使用，高温是搅拌般的炸液，“她说。”在我看来，不粘的炊具较差于烧焦食物的碳钢，食物并不像鲜食。我也不希望化学品不涂衣触摸我的食物。“

大卫王，芝加哥沃克·鲍特的执行厨师一致。 “我的个人偏好是在我不必的时候不使用非克利克炊具，特别是在炒锅中，因为当用这种高温烹饪时，它可以相当容易地降低不粘涂层。”

如何挑选最好的炒锅。

既然你武装了对某些类型炒作的利弊的基本理解，这也很明显，你知道要寻找什么（并相反，避免）选择你自己的炒作。

“在挑选最好的炒锅时，请务必寻找最适合厨房的舒适度的形状，尺寸和材料以及您的个人喜好。您还应考虑您家的热源，”米其林·安东尼Alaimo说星座厨师101 North Eatery＆Bar 在加利福尼亚州Westlake村。

你有什么样的炉子？

你的热源将决定你应该买的炒锅。

如果你有一个煤气灶，你运气。你可以用圆形底部烹饪，坐在格栅下面。王票指出，圆底底部将有助于更好地分配热量。年轻的股票，用于用圆底炒锅的最佳烹饪，你可以得到一个锅戒指 稳定锅。

如果你有一个电动或感应燃烧器，你需要一个平底炒锅。大型感应燃烧器“将与炒锅的整个底面接触，”Alaimo说。

你喂多少人？

对于年轻人来说，大小是关键。 “我一般推荐一个带有长木头和短助手手柄的14英寸平底碳钢炒锅。这是一个住宅炉的最佳炒锅，”她说。即使你有一个大家庭，如果你在住宅炉子上烹饪，也不要打扰更大的锅炉。 “16英寸的炒锅太大，不能充分热，”年轻人说。

如果您通常只为自己或您和伴侣烹饪，您可以考虑获得较小的锅。请记住，12英寸的炒锅将“挤满食物，这可以将你的炒成炒成炖菜”，“年轻人说。

你想在清洁和调味你的炒锅中需要多少钱？

Brooklyn Chop House的主人的Stratis Morfogen是一部分的不锈钢锅，因为它们很容易清洁。另一方面，铸铁将需要很长时间才能冷却，这将延长您的清洁时间。铸铁和碳钢炒锅都需要你定期举办它们来维持他们的铜绿。不粘锅是洗碗机的安全，并将是最容易的清洁。

根据专家的说法，家庭厨师的9个最佳炒锅。

向下滚动为家庭厨师最好的炒锅！

最好的经济实惠的炒锅： Wok Shop的碳钢炒锅配有两个木制线轴手柄

“我最喜欢的炒锅来源是炒锅店。我称之为莫奇卡，因为他们拥有最大的炒锅和炒锅配件，“年轻人说。”他们在旧金山的唐人街中心近50年来。他们销售了一款无品牌，美国制造的14英寸平底碳钢WOK仅需35美元。是的，运输将花费一点，但我认为这是值得的，因为炒锅是持续的。“有两次以上的炒锅可供选择，莫店为各种目的有一个平底锅。更多？许多是可定制的有各种尺寸和形状，这意味着您可以根据您的特定需求量身定制炒作。

最佳助手或陶瓷玻璃炉：Amazonbasics预先经验丰富的铸铁炒锅

虽然年轻人是偏爱的摩斗，但她完全意识到偏好基于厨房设置而变化。 “你想要的那种炒锅取决于你的炉子，”她指出。虽然平底碳钢炒锅适合住宅燃气炉，但具有平坦底部的铸铁锅（如上所示）非常适合感应或陶瓷玻璃顶部炉灶。

最佳燃气炉炒锅：WOK Shop的碳钢炒木侧把手

对于半专业炉灶，年轻人建议用木手柄或圆底碳钢炒面的木材手柄。 “我喜欢木材手柄而不是金属手柄，因为他们不需要泥浆鞋，”年轻人说。如果您碰巧在旧金山找到自己或在旧金山找到自己，则年轻建议将沃克商店参观。 “零售中没有人比威克斯更了解Owner Tane Chan，”她说。 “告诉她你的炉子，她可以最好地建议。”

最好的非棒炒锅：Alpha Nonstick大理石石材涂料12.6“锅潘

“一架不容易粘的炒锅可以被认为是一个好的炒作，”Mrkt East的执行厨师Parq温哥华的Jason Wu说。 “对于家庭厨师，最好使用一个不烤的油炸锅，因为烹饪时棍子的易于易于粘，”他补充道。 “一个不粘器炒作的唯一问题是，一旦它在表面上划伤，它被认为是不可用的。你必须非常小心地使用和清洁不粘的锅。”确保你正在使用硅胶锅钢包 如果你要使用一个不粘的炒锅。在韩国制造的上述版本，在亚马逊有许多5星级评语。

最佳碳钢炒锅：14英寸碳钢非经验丰富的圆锅

王是碳钢锅的粉丝，因为它们比铸铁同行更轻，因此不那么笨拙。 “碳钢更快，更均匀地加快，”他指出。 “寻找14兆比2毫米厚的炒锅，在按下时不会弯曲，”就像上面的那样。 “在购买Wok寻找圆形底部时，它有助于将热量分发热。”

王还指出，如果碳钢炒锅被适当地照顾，它们将基本上变得不粘。

最佳传统炒锅：Craft Wok传统手工锤碳钢锅

Alaimo与助手手柄的炒作，特别是由手工锤碳钢制成的锅。 “[那是]我被展示了如何做饭的传统炒作，”他说。 “这种类型的炒锅非常耐用，迅速加热。”这个特殊的炒作是亚马逊最受欢迎的产品之一，拥有数百个完美或近乎完美的评论。

初学者最好的炒：Sur La表专业Nonstick Wok

像年轻人一样，Alaimo知道不同的炒锅更适合不同的目的。 “如果您有标准刻录机，可能最好使用更多的用户友好，如不锈钢或不锈钢底部。”这款SUR LA表提供专业级，由钢制建造，以便快速，高效的加热和卓越的传热。光线，易于操纵的平底锅具有平坦的底部，这允许甚至导致各种烹饪表面。

最好的多功能炒：全包式不锈钢炒锅

对于一个带有时尚的炒作，“干净”看起来像莫里主的享受，尝试这个全包产品，这既不是太高，也不是太宽，每位餐馆所有者都没有太大。除了作为图片完美之外，这个潘还有数百星级的评论，使其成为亚马逊最受欢迎的摩托车之一。

最好的洗碗机安全炒锅：T-FAL 14英寸不粘巨乳炒锅

寻找洗碗机安全炒锅？这个T-FAL版本，拥有超过一千个斯蒂尔亚马逊审查是最好的炒作。它足以容纳一顿可以喂养整个家庭的膳食，但它仍然很容易烹饪和肚子清洁。其铝结构允许快速甚至热分布，炒锅的不粘面是意味着您只需使用最小油或脂肪 烹饪时。