5本关于黑色食物历史的书籍您应该阅读
为了纪念Juneteenth，这五个示例性小说探索了非洲裔美国菜的演变。
今天是Juneteenth，该最古老的国家庆祝假期 当德克萨斯州西部超过250,000名奴役的人最终被授予自由，这是这一标志的。在1865年的这一天，联盟将军Gordon Granger抵达德克萨斯州加尔维斯顿，以通知奴役的非洲美国人自由，内战结束了。虽然解放宣言于1863年生效，但它在仍然在仍在联邦控制的地区（这是为什么重要的不是 将JuneTeenth融为一组，所有奴役的人都被释放了）。
每年都会在每年庆祝第Juneteh，并伴随着全国各地的派对，伴随着对非洲裔美国人历史的致敬。从 ”红色饮料“以及其他红食物（西瓜，水果馅饼等）象征着奴隶制的奴隶制，如凉砂蔬菜，甘薯和黑眼豆豆，了解为什么今天仍在提供这些食物。到那个结束，这里有五本关于黑色食物历史的书籍，并务必还阅读50多个黑色的食品品牌您现在可以支持。
Jemima代码：两个世纪的非洲裔美国烹饪书籍
Jemima代码， 屡获殊荣的食品和营养记者撰写，Toni Tipton-Martin，拥有超过150个黑色烹饪书的返回到1827年。Tipton-Martin在每个相应作者提供票据，并解释了所提供的每本库扣的重要性。正如所见在她的网站上这些食谱，“这些烹饪书提供了第一手证据，即非洲裔美国人从微薄的规定，受过教育的年轻厨师，经营的食品企业烹制了创造性的杰作，并通过长期争取人权的努力滋养非洲裔美国社区。” Jemima代码挑战了对非裔美国人厨师和美食的长期误解。 （有关的：5由黑人作者写的惊人烹饪书。）
每个国家都有它的菜：二十世纪的黑人身材和黑色食物 美国
Jennifer Jensen Wallach弥补了她的小说中的激进主义和食物消费之间的差距，每个国家都有它的盘子。她还挑战了灵魂食品的传统叙述，特别是它通常被视为一种非洲裔美国菜。审查发布在毕业生食品研究沃拉斯说，“表明摄入不仅是一个物理行为，而且是国家身份的象征的实施例。”
在她的小说中，她推出了众所周知的黑色食品改革者，如书面性的黑色食品改革者，如Bober T.华盛顿和W.E.B Du Bois都认为，为了有效地表现出公民身份，必须执行适当的食品制剂，消费和消化仪式。
烹饪基因：通过非洲裔美国烹饪历史在旧南方的旅程
由迈克尔W. Twitty撰写，这是一位知名的食物历史学家，烹饪 基因“为我们最分裂的文化问题，种族，在这种照明的南方美食和粮食文化中提供了新的视角，追溯了他的祖先 - 两种黑白食物，从非洲到美国和奴隶制自由。”
在他的詹姆斯胡须获奖小说中，Twitty深入探讨了谁应该被谁应该被认为是南方美食的竞争，通过与他自己的家族的根源交织故事，目前的灵魂食品的起源的热水政治。
猪高点：从非洲到美国的烹饪旅程
Jessica B. Harris说明了非洲裔美国菜如何在400多年前开始，当时非洲美国人首次被奴役。审查纽约时报“在南方，奴隶品味在宽弧中定义了烹饪曲线，这些弧形从Carolinas的米饭和海鲜腰带延伸到克里奥尼和路易斯安那州的Cajun地上。”描述为A.耙之旅，哈里斯展示了焦点非洲裔美国人如何将新的口味和菜肴（如胶和红豆）引入白美国现有的烹饪世界。
南方食品和民权：养殖革命
南方食品和民权确定食物滋补非洲裔美国人自由斗争之间的联系。写道Frederick Douglass Opie.这本书专门探讨了马萨诸塞州巴布森学院的历史教授和粮食道教教授，专门探讨了南方舒适食品如何推动逐步变化的运动。例如，佐治亚州亚特兰大的Paschal的餐厅为公民权利领导者提供了安全性和寄托。 Opie还包括与本时相关的心爱食谱。
有关更多，请参阅当地餐馆如何支持黑人生活 。
