Good Lifestyle

从扁平的蛋糕到橡皮炒鸡蛋，有无数的方式在厨房里可能出错了。然而，这不仅仅是新手烹饪，谁犯了炉子后面。有无数的烹饪神话，即使是最有能力的厨师也可以在厨房里达到全部潜力。

在您遭受另一个不太恒星的膳食之前，请确保您不会为这50个错误的烹饪事实而堕落。并开始让每顿饭更健康，更美味，确保你储存在上面健康厨师的40件事总是在他们的厨房里！！

尽管有些原料食用爱好者声称，在微波炉中煮沸的东西已经被抢劫了营养，微波炉并不糟糕。微波通常在较短的时间内暴露食物，而不是沸腾的烹饪方法。这实际上限制了某些情况下沿途的营养素量。

事实上，在微波中蒸的西兰花保留了更多的葡萄糖苷 - 天然存在的有机化合物，这些有机化合物在许多十字花果蔬菜中发现而不是在炉子上煮沸的西兰花。幸运的是，您可以通过添加或没有微波来开始使用或没有微波的每天膳食准备50便宜且简易慢炖锅食谱 到你的常规阵容！

它暂久了，酒精将完全煮掉任何菜肴，但这并不完全是这种情况。事实上，一项研究发表于此国际美食与食品科学杂志揭示烹饪后留在食物的酒精量与食物煮熟的温度直接相关，而且它在炉子上的时间可能会让孩子们暂时离开伏特加酱。

虽然想到任何生物进入一锅沸水的东西都可以脱掉，但如果你担心你的龙虾正在尖叫，你就错了。你听到沸腾的龙虾时听起来不是他们的声音 - 他们没有声带，毕竟 - 这是从贝壳下逃逸的空气的声音。就像虫子一样的毛茸茸的茶壶。

完美煎饼的关键是等待泡沫似乎翻转它，对吧？好吧，不是完全的。取决于您所做的煎饼的厚度，在知道之前等待泡沫似乎可以让您在一堆烧焦的食物。如果您使用螺母或豆粉，请确保您在低到中等热量上烹饪煎饼并在底部开始坚固时翻转。

不要以为只是因为你的鸡已经停止粉红色意味着它完全煮熟。家禽是最常见的来源与食物有关的疾病，因此您必须使用肉温度计检查鸟的温度，而不是仅仅是眼睛的颜色。

认为你永远不能洗铸铁锅？再想想。虽然基于LYE的肥皂可能会损坏PAN上的调味料，但用油适当聚合的锅不会受到您的标准洗碗皂的影响。如有疑问，您仍然应该用水和海绵清洁锅，并彻底干燥，以防止生锈。

在它在炉子上，你不需要在冷水中沐浴你的意大利面。确实，沸腾后的冷水令人震惊的意大利面可以迅速停止锅底烹饪过程。然而，彻底的冲洗不仅会使意大利面冷却比你可能想要的更冷，它也将取出帮助酱汁棍子的淀粉。如果你的意大利面习惯让你感到臃肿，请确保你用很多嗜好健康的碳水化合物， 也。

在您的内阁中的小苏打多年来可能不会以传统食品的方式腐烂，但这并不意味着它将与一个全新的盒子一样有效。 “在手上保持新鲜的发酵苏打和发酵粉，”Tara Tornello，创始人和头贝克说亲爱的厨房 在纽约。 “疯狂代理在过期时失去了职业性，因此每6到12个月替换每6到12个月。”

虽然许多人声称较老的鸡蛋是最好的沸腾，但新的鸡蛋也可以工作。据一些厨师说，虽然老年鸡蛋往往略低于较年轻的对手，但使它们更容易剥去，你准备鸡蛋的方式与他们的年龄同样重要。用冷水覆盖你的鸡蛋，滚动煮沸，从热量中取出，让他们在将它们放入冰水浴中煮12分钟，以便脱落，无论鸡蛋的年龄如何。

过去十年左右，钢切燕麦肯定在普及中越来越多，但它们没有差异那 很多，健康，来自卷起的品种。两者之间的主要区别是他们如何准备，所以只要选择的燕麦没有加载糖，盐或人造香料，它们都是健康的选择。

有一个原因的许多厨师···鲍特在非常思想的牛排中：不仅做出了一定良好的肉类肉，都有近似鞋的近似的质地，它们也不一定对你更安全。只要牛排的内部温度达到145度，即使内部仍然是粉红色，也被认为是安全的。该规则的例外是碎肉，应该将其加热至至少165度。

在烹饪前取下鸡肉上的皮肤意味着你错过了一个更好的鸟类。事实上，皮肤是密封风味和水分的完美工具，所以继续前进并将你的草药，香料和酱汁放在皮肤下，烘烤，并在烹饪饭后去除皮肤。如果鸡胸肉不再切割它，别担心：有很多其他高蛋白质零食 这可以满足你的饥饿，同时帮助你瘦身。

如果您将盐添加到您的意大利面水中，请为味道做，而不是烹饪时间的假定减少。将盐与水加入水确实略微增加了沸点。然而，这可能只能转化为您的烹饪时间的轻微减少，除非您意图让您的食物使您的食物如此咸，仍然是不可食件的。

不要折扣烤西红柿，因为你担心你可能会在吃它们的关键营养物质上错过。 “大多数维生素不受热量的影响，”厨师Maya Eller说Phinom美食 在L.A.和东海岸的基础上萨拉的烹饪。 “事实上，番茄红素实际上增加了番茄煮熟。“

如果你从鞭打的奶油中休息，那并不意味着你会失去所有的辛勤工作。虽然许多人认为在奶油搅拌之前瞬间休息，但它在完全鞭中会使它变平，只要奶油在那段时间内没有显着加热，你就可以轻松停止并拿起你离开的地方。

煮沸你的土豆似乎更容易，但这样做会产生比首先切割它们的令人愉快的结果。切碎的土豆烹饪不仅比完整的对手更均匀，它们也会更快地达到可管理的温度，使其更容易捣碎，而不会冒着蒸汽燃烧。事实上，Jeffrey Steingarten，时尚 食物评论家和作者吃了一切的人，坚持认为这是制作合适的土豆泥的唯一方法。

不要假设蘑菇的孔隙感意味着你不能将它们暴露在水中。就像在地上种植的任何东西一样，蘑菇通常被污垢和其他污垢覆盖，因此在烹饪前洗净它们很重要。在没有浸泡的情况下做到这一点的最佳方法是用湿纸巾擦拭顶部。

筛选面粉是耗时的，因为它是不必要的。 “99％的时间筛选面粉是浪费时间，”Tornello说。 “用电线搅拌给它一个很好的搅拌，你会在几秒钟内完成相同的目标。如果你的面粉真的笨重，你有更大的问题 - 抛弃它并买一个新鲜的包！”

你的盘子上的粉红色果汁水坑不是一个Querfire标志，你的肉被抑制了。虽然许多人认为粉红色牛排泄漏的红色东西是血液，但它实际上是肌蛋白，一种在肌肉组织中发现的蛋白质，当肉被加热时渗出。

在腌制你的肉可以使它更加美味，但它不太可能产生纹理方面的大部分差异。确实，某些酸性腌料可以在肉表面上松开蛋白质中的键，如果你的腌料中的酸量太高，它实际上可以做到相反。腌料也很少渗透到表面以下，因此肉类内部的可能性将从单独腌制的肉体显着更大。

虽然这是技术上，你可以用冷盘做饭，但这样做会让你置于较少熟食的食物。使用热平底锅可以通过将它们暴露在一段时间内的高热下，从而可以帮助您提供过多的菜肴，并且热平底锅对于在肉上实现一颗良好的灼热地壳是必不可少的。

虽然你可以在微波炉中融化黄油，但这样做不会像将其一样软化，只需在室温下留下几个小时即可。更糟糕的是，Nuking你的黄油可以让它成为不可能获得你想要在饼干或馅饼面团中实现的片状质地。

块击击并不意味着不良烘焙食品。虽然大块可以在成品中产生面粉口袋，但面团过混的面团可能会产生更糟糕的结果，使您的糕点强硬，抢劫它们的美味蓬松。

你的馄饨不是鱼;他们只需要这么多水来游泳。虽然有些厨师坚持认为意大利面需要在一个大锅中煮沸以确保它没有得到挤，你的面食比例实际上是你面食烹饪的决定因素，无论你的锅的大小如何。

并非所有的烤盘都是平等的，并选择错误的锅可以以漂亮的方式改变食谱的结果。 “玻璃，Pyrex，轻金属和深金属烤盘传导不同，这将产生不同的结果，”龙卷风说。 “在深色金属板托盘上烤的饼干将比烘烤在轻金属托盘上的棕色。”

不要假设所有盐都是平等的。表盐由比海盐或犹太盐更精细的颗粒组成，因此捏净化会使您的食物增加更多的咸味，而不是具有较大晶体的品种。如果您在盯着眼球时不相信你的本能，请使用食物尺度测量您的盐，然后将其添加到食谱中。幸运的是，即使你已经为食物添加了一些太多的盐，你仍然可以停止肚子臃肿 在其轨道上，对您的常规例程有一些微小的更改。

如果您喜欢用少许橄榄油的意大利面的味道，那么通过一定手段，请继续添加一些给您的锅。但是，如果您使用橄榄油以防止您的意大利面块丛生，请不要浪费你的时间。当您烹饪面食时，橄榄油将在很大程度上坐在水面上，这几乎没有让那些股线粘在一起。 （你应该经常搅拌以防止意大利面。）添加石油的另一个问题是，当你伤到它时，油将以一种可以使酱汁脱落的方式涂抹面条。

时间是本质的本质调味你的食物。虽然许多业余厨师相信您可以在烹饪过程中的任何一点中折腾一些草药和香料，但这样做不会让您寻求发展的复杂的口味，并且在许多情况下，可能发生的化学变化如果在游戏中添加调味品时结合成分，则不会发生。事实上，在烹饪过程中早早将盐添加到牛排实际上有助于将其烘干，这为您提供清晰的灼热速度而不是湿蒸汽。

烹饪是一件艺术，但烘焙是一种科学，你不希望你的实验去AWRY。 “烘焙都是精确的精确度，并且在场景后面发生了如此多的化学反应，即温度或测量的最轻微的变化可以急剧改变成品，”龙卷风说。 “就像我的奶奶总是说：'测量两次，转储一次。'”

由于对细菌的恐惧，因此可能只是误导，透明木砧板。 UC戴维斯的研究人员发现，虽然一些木制切割板在其表面细菌被擦除后患有内部的细菌，但内部细菌并未迅速增殖和死亡。

如果你认为你在厨房里缺乏专业知识意味着你不应该使用锋利的刀，再次想一想。你需要用锋利的刀子使用较少的抵抗力，所以你实际上不太可能滑倒并削减自己，而不是你的沉闷。

当你可以技术上储存鳄梨酱，这样做是倾斜不足的食谱。鳄梨迅速成熟（和过度成熟），所以一旦它捣碎，加入水以覆盖你的混合物实际上不会做太多，以防止它从褐色水很大程度上由氧气，曝光，它加快褐变的过程。如果你无法忍受过度成熟的鳄梨，那么仍有很多健康脂肪 您可以添加您的饮食，让每顿饭更加令人满意。

如果你想要蓬松炒鸡蛋，跳过牛奶。牛奶会薄的鸡蛋混合物，它比鸡蛋本身的液体更快地蒸发，这意味着你更容易被橡胶状，过煮的鸡蛋。在将它们放入锅中彻底打击你的鸡蛋，你会得到你想要的蓬松的鸡蛋。

没有否认新鲜的意大利面是美味的，但使用商店买的东西并不意味着你的用餐将不那么令人满意。商店购买的意大利面和手工制作的东西是完全相同的成分制成的，因此当它们正确煮熟时通常不会有巨大的差异。如果你不能让自己买干意大利面，请在商店的冷冻盒中购买东西，这可能会帮助您实现更接近新鲜的东西的一致性和味道。

在技​​术意义上，您可以用任何温度的鸡蛋烘烤，但这并不意味着它会产生相同的结果。室温鸡蛋，就像软化的黄油一样，将用干燥的成分更好地混合，使您易于实现您想要的均匀良好的面团。如果你感到厌倦了你通常的炒鸡蛋，还有大量的其他蛋白质健康的早餐思想 在那里可以帮助您匆忙达到减肥目标。

如果你意外地倾倒了太多的盐进入了一道菜，那就加入马铃薯不会拯救你的饭。虽然土豆可以在食谱中吸收一些过咸的液体，但它们没有魔法腌制物质。如果您想拯救您的食物，请增加其他成分的比例（特别是酸性物质），盐将更均匀地分布。

在高温下烹饪一锅米或奎奴亚藜不会让你的食物更快地煮熟。使用高热量意味着应该渗透谷物的水迅速蒸发，这意味着你可能最终含有米饭的米饭，这两个都在底部被淹没并烧毁。

你的柜台上的陈旧面包并没有这样，因为它的水分蒸发了。虽然新鲜面包往往比较大的面包更潮湿，但你面包的真正原因是岩石的难度是因为淀粉是结晶。

不要假设在人造甜味剂中交换食谱中的糖会产生阳性结果。虽然某些糖替代品如蔗糖和糖醇，如赤藓糖醇，可以在烘焙食品中使用，但阿斯巴甜不稳定，并且在暴露于高温时会失去甜味。

如果你向你的冰沙添加冰，你就会浇水。虽然纹理冰借给冰沙通常比一杯室温果汁更令人愉悦，但使用冷冻果实将具有相同的效果而不会稀释饮料。

对于许多人来说，在墙上投掷意大利面并希望它粘是最终确定它是否完全煮熟的终极方法。然而，你的意大利面的粘性可能意味着你已经煮熟了太久了。当面食烹饪时，淀粉被释放，这可以使每个股线粘稠，使其具有良好的壁抓住能力。然而，这种外部粘性也可能意味着它已经过去了，通过牙齿和橡皮境内消失。在烹饪过程中尝到您的意大利面将给您提供更准确的评估。

虽然胡椒的种子可能味道最漂亮的味道，但它是他们对佩戴舌头的辣椒的热门部分的邻近。围绕种子的膜往往含有大多数辣椒素然后，在种子上擦掉，让它们味道辛辣，当它们实际上没有辣椒素本身时。

如果你想要蓬松的米饭，放下勺子。根据一个厨师，单独留下米饭，虽然烹饪是让您在避免粘甘蓝的一致性时获得它的最佳方式。

继续翻转牛排到你的心脏内容。虽然许多肉类纯粹主义者声称您应该只翻转牛排一次，但在烹饪过程中更频繁地转动它可以更均匀地烹饪，并有助于您在两侧达到一个漂亮的字符。如果肉不在菜单上，您仍然可以通过添加一些方法确保您获得大量填充蛋白质素食蛋白棒 到你的杂货柱。

将面包存放在冰箱中不会实际保持新鲜。淀粉在凉爽的环境中结晶更快，因此，虽然您的面包可能不会在冰箱中快速模具，但实际上可能变得更快。你最好的赌注是将它保持在冰箱里。

灼热的肉可能会给它一个漂亮的地壳，但它不会做一些改善其水分含量。灼热的肉不仅影响了任何你烹饪的相对肤浅的部分，你通过灼热效果的纹理实际上是湿润的证据。事实上，对这个主题的一个实验揭示了这一点灼热的肉类 在烹饪过程中损失了更多的水分，而不是未灼热的品种。

用你的鳄梨酱粘在鳄梨酱中粘在一起，无法做出新鲜。鳄梨的坑只能保持鳄梨的区域，它触及到空气，但它对任何事情都不会做得很多，它不与直接接触。

在吃它们之前，你应该肯定洗净你的水果和蔬菜，但是你的肉？没那么多。肉中的细菌不仅仅限于其表面，而且漂洗它意味着你散布了任何细菌在牛排或鸡肉到你的水槽上。

继续前进，将一些箔放在那个锅中，以更容易清理。虽然许多人被引导相信用铝箔烹饪增加了你的阿尔茨海默氏症的风险，两者之间没有明确的联系。

虽然烹饪胡萝卜肯定是真实的，但是烹饪胡萝卜抢夺他们的美味脆弱，它不会使它们减少营养。事实上，一项研究发表于此欧洲营养杂志 揭示煮熟的胡萝卜有更多的生物可利用的炎症 - 抗β-胡萝卜素，而不是其原始的同行。 “许多人对生蔬菜也敏感，并且在煮熟时更容易消化它们，”厨师玛雅说。幸运的是，对于那些快速的胡萝卜轮胎的人，有很多易于准备的抗炎食物 这将使每餐更美味。

您可能认为在一些水下运行家禽可能有助于预防食源性疾病，但研究表明实际上会增加风险。事实上，一旦一些H2O击中你的鸡，它会在你的水槽，手和厨房里传播细菌。