13种途中毁了你的不粘锅
通过避免这些常见的错误来保持炊具光滑。
而你的铸铁煎锅 可能会得到最好的西尔，你的不锈钢平底锅可以进入烤箱，大多数家庭厨师喜欢一个良好的不粘锅。毕竟，比观看你的更令人满意蛋 用你的炉油滑入你的盘子，没有烂摊子？
“一个非棍棒是来自众多早餐厨师的众神的礼物，”沃伦周说：在奥古斯特塞进艺术学校的厨师辅导。 “当我作为一个年轻的厨师工作时，我记得当我看着那些自由幻灯片的鸡蛋开始感到惊讶。”
但是，如果你要好好照顾你的不粘锅，那就才有可能，并不是为了使关键的非棍底错误。有一些方法可能对您的炊具造成严重损坏，防止他们持续多年。
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错误：使用金属器具对非粘盘。
当您用非粘性锅烹饪时，跳过搅拌器，金属鱼刮刀或锋利的金属钳。
“你不应该用金属对抗非粘盘，因为它会划伤表面，并可能导致涂层从锅中脱落到您的食物上，”Adam Merlin说：“厨师在纽约市。 Mario Segura，厨师梅花汉堡 在加利福尼亚州洛杉矶，建议您使用塑料抹布。
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错误：用不粘的喷雾涂覆它。
当你在它时，也禁止帕姆。 “避免烹饪喷雾，”周都说。 “残留物随着时间的推移而建立，并且难以删除。”
此外，锅的表面应该足够光滑，以便让你的搅拌炒或三文鱼直接滑到你的服务。
错误：在不粘锅中烹饪酸性食物。
当准备高度酸性的食物时，如西红柿和柑橘，不要使用不粘锅。
“这些食物可以加速不粘表面的衰老过程，因为酸会慢慢导致泡沫，”周末说。
错误：将热量变得太高。
哈哈克·克劳利表示，品尝和测试的执行编辑说，慢性低，介质也很好美国的测试厨房 在马萨诸塞州布鲁克林。只需避免将热量转化为高粘式平底锅。
“不要用锅来烧焦 - 热烹饪，如炒或灼热，”周都说。 “极端温度将缩短锅的寿命，并将有毒化学品释放到空中。”
错误：将它变暖空气。
虽然这是明智的预热铸铁煎锅 确保甚至烹饪和坚固的灼热，这不适用于非粘性平底锅。
“不要让平底锅在没有任何东西的情况下加热，或者它将开始发出气体，”克劳利说。 “在锅里升起，确保有一点点脂肪。油脂和黄油的烟处低于脱气温度，因此当你的锅太热时，这是一个很好的视觉暗示。”
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错误：让它吸烟。
“如果平底锅开始吸烟，你需要降低热量。如果它确实太热，打开窗户或打开粉丝，”克劳利说。 “烟雾不会杀了你，但他们可以让你生病。”
错误：期待良好的炭黑或西尔。
因为你保持温度驯服，知道你应该留在软争抢，金色煎饼和其他熟食物品的车道上，当涉及到你的不粘锅。
“你可以在一个不粘的keear中得到一个好的sear，”克劳利说。 “碳钢，不锈钢或铸铁煎锅会给你一个更好的钢，但是，如果这是你的主要关注点。”
错误：清洁平底锅太严厉。
Burt Cho，Katsuya的厨师在好莱坞加利福尼亚州据说，在不粘锅上使用“金属洗涤器”是一个“新手错误”。
Crowley补充说：“避免彗星，或者真的擦洗，或者真的很难擦洗，因为这些可能会损坏表面上的涂层。将其视为锅顶部的一层皮肤。你想把它善待，所以它很好地对待它保持一段时间。“
错误：把它放在洗碗机里。
除了苛刻的擦洗外，您的洗碗机还可以损坏您的不粘锅。
“平底锅不应该放在洗碗机里，”周末说。 “化学品和温度的变化最终会导致涂层剥落。”
根据Segura的情况下，清洁非粘盘的正确方法是用肥皂水洗净，并用非研磨尼龙垫或海绵清除任何面包屑和清洁缝隙。务必在这样做的同时解决外部和平底锅内部。
错误：随意地将其堆放在橱柜中。
清洁后，下一步是巧妙地存储不粘锅。如果可以，避免堆叠它们。堆叠可能发生的摩擦或光栅可能损害细腻的涂层。
“如果需要堆叠它，请放置一个清洁，柔软的毛巾上方，以避免划伤，”周末说。根据Crowley的说法，另一种选择是在不粘锅之间填充纸板。但是，如果您有房间，据Merlin称，挂起是最好的选择。
错误：扔掉它失去一些光滑的那一刻。
由于不粘涂层只是锅顶部的薄层，所以这种炊具并不像由其他材料制成的煎锅一样耐用（如不锈钢，碳钢或铸铁）。
但是，如果你的非棍子开始失去“非”因素，请不要刚刚扔掉它。
这是Crowley的一个技巧让它再次使其光滑：“将平底锅放在燃烧器上，在低温下倒入30秒，然后倒入一茶匙中性油，如油菜或蔬菜。用纸巾揉搓整个表面，并擦掉任何过量的。“
任何时候都注意到粘性，请重复此过程。
错误：未能定期播出一个不粘锅。
虽然它不是特别必要的，因为它是如此铸铁，调味你的不粘锅将帮助他们持续他们预期的五年寿命。所有你所要做的就是用手用一茶匙用茶匙用一茶匙摩擦。
错误：信任它焦糖。
“你可以将不粘锅煎锅用棕色黄油，但除非它有白色的内部涂层，否则通常更容易监控平底锅中的进展，较轻的自然色调，如不锈钢，”克劳利说。
让这个提示考虑到其他热敏，变色的食谱，如自制焦糖。现在，您的装备很好，以避免再次制作任何这些不粘的潘错误！
