根据一位厨师，如何制作PHO
准备好被美国最好的厨师学校教学。这是如何在家中制作PHO。
如果你喜欢越南食物，那么Pho的一些变化可能是你列表的顶部。怎么不能？这umami. 股票的口味与薄薄的剃须和嫩切片的心碎，为不可抗拒的馅料喂食。问题是，你有没有觉得勇敢地试图在家里做一个碗？你可能会感到惊讶地知道Pho并不是那么挑战。
Josh Emett，米其林明星厨师和联合创始人去收集餐馆集团， 最近发布了一个新的食谱叫食谱，从世界上最好的厨师150名汇编食谱。这本书是这本牛肉面条汤Pho Bo的食谱，由Charles Phan，主人和行政厨师提供倾斜的门 在加利福尼亚州旧金山。
相信它与否，即使是着名厨师的食谱也可以相对容易地遵循。
“我会考虑这个方便，如果你没有做过一个，那么不要像你直截了当的步骤一样被吓倒，”Emett说。 “确保您购买巨大的牛肉库存和最佳产品，其余的将照顾自己。”
有关的： 这些是简单，在家的食谱 这有助于你减肥。
如何像专业人士一样制作PHO
准备时间： 20分钟
煮熟时间： 1小时
供应： 6
原料
1磅（450克）牛肉胸肉
3 QT（3升）牛肉库存
鱼酱调味料
1磅（450克）包裹干宽米粉，根据包方向煮熟
12盎司（340克）牛肉顶圆，切成薄片
1束葱/葱，修剪和薄（约1杯/ 100克）
装饰：
1/2杯（约12 1/2 g）泰国罗勒小树枝
1杯（100克）绿豆甘蓝
1石灰，切成楔形
2jalapeño辣椒，茎干，切成圆环
3 TBSP加1汤匙（50毫升）SRIRACHA酱
3 TBSP加1 TSP（50毫升）HOININ酱
厨师Emett的笔记：
- 在胸部厨师时准备其他成分。
- 找到谷物在胸肉上的方式，以便正确切割它。
如何制作它
- 放置胸部 在一个大锅中加入库存。在高温下沸腾，然后降低热量直至液体处于剧烈煨。煮30到45分钟，直到煮熟。要检查一下，请将牛腩从锅中取出到板块，然后用筷子的尖端戳;果汁应该很清楚。
- 就在牛腩准备好之前，准备冰水浴。完成胸部时，将其从锅中取出，保留烹饪液体，并立即将其淹没在冰水浴中，这将停止烹饪并使肉更坚固。当胸部完全冷却时，从水中取出，拍摄干燥，并缩短谷物。搁置。
- 在高温下将股票送回沸腾。如果需要，调味味和加入鱼酱。
- 准备装饰，安排罗勒，豆芽，石灰楔子和拼盘上的Jalapeño，放在桌子上。将SRIRACHA和HOININ酱镶嵌。
- 将煮熟的米饭均匀分成温暖的汤碗之间。顶部有胸部切片，然后用生牛肉切片，均匀地除以它们。舀热库存和顶部，均匀地除以葱/春天洋葱。立即与装饰的拼盘一起服用。
