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一目了然的文学，你会看到 - 研究人员似乎分为大豆的优缺点。对于发现豆类某些组分的每项研究可以有助于缓解更年期症状，同样的组分被审查以导致不孕症。尽管有数千个关于这个话题的研究，但似乎陪审团仍然出来了。

对于一点点背景，大豆最初用于美国，在20世纪初作为商业作物。直到第二次世界大战期间脂肪和石油进口被阻止，我们实际上开始吃豆子。一旦FDA批准了1999年的健康索赔，耗费25克大豆蛋白可以降低心脏病的风险 - 随着许多人的兴起植物的动物和乳制品-Soybean生产和消费已盛开。据美国大豆协会称，现在，大豆是美国第二大作物现金销售，使美国成为世界领先的大豆生产国和出口商。

我们可能会搅拌出这种作物的生产，但是有多少大豆用来喂养动物或者养殖豆腐 - 所以，制造商转向食品科学家。现在，大豆已成为您在加工食品中找到的许多添加剂的基础，从人工调味料和水解植物蛋白到大豆卵磷脂和大豆油中，无数其他。因此，来自国家健康研究院的研究人员（NIH）估计大豆目前占据了令人惊讶的10％的美国人总卡路里，主要是由于加工和油炸食品。

如果我们几乎所有人都在吃这种食物，那么我们应该弄清楚它是否安全吃。我们通过研究研究，并达到营养师Isabel Smith，MS，RD，CDN，Isabel Smith营养的注册营养师和创始人，以确定大豆是一种蛋白质包装，胆固醇降低，心脏病和乳腺癌 - 申请，超级食物 或遗传修饰，降低生育率降低，人胸部产生健康风险。请仔细阅读，找出答案。

史密斯告诉我们，大豆产品的主要关注点是它们如此过度生产和过度处理 - 而且数字肯定会返回她。根据食品安全中心的数据，根据食品安全中心，令人惊讶的94％的大豆在美国遗传设计，这使其成为世界上的一代通用植物。这里的问题是几乎所有转基因大豆都被设计为“Roundup Ready”（即，他们设计为承受重量的除草剂，基本上杀死任何不需要的植被而不杀死大豆植物本身）。在FDA在综合中分类主要活性成分后，草甘膦，作为“可能对人类的致癌物质”，这意味着对您的健康有一些严重的坏消息。

根据发表的一项研究食品化学，研究人员发现，转基因大豆积聚和吸收（你不能脱掉它）高水平的草甘膦（高达8.8 mg / kg）在其生长季节喷涂时 - 与有机大豆相比，它们也具有较差的营养曲线。即使美国中的最大残留水平（MRL）是20mg / kg，而且使用人体细胞的无数研究已经发现了远低于MRL的浓度严重的阴性健康效果，包括通过干扰引起流产和异常胎儿发育激素制作。

多年来，普遍的添加剂和食用油被认为是危害饱和脂肪的更好的替代品，但新的研究表明，当重量增加时，大豆油可能就像坏一样。我们的身体在ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的近似平衡上演变;然而，在上个世纪，我们的饮食已经完全转向欧米茄6。事实上，根据一项研究营养素，大多数美国人都比我们真正需要的ω-6s的20倍 - 考虑ω-6s是炎症，肥胖的脂肪储存和脂肪储存的大问题重量增长诱导 欧米茄3S是抗炎的。这种转变的主要原因之一？在大豆油中煎炸的食物的高消耗量，其具有7.5：1的ω-6至ω-3比例。 （为您的参考，像Canola油等中性油替代品只有2.2：1。）

如果你有桦树花粉过敏，那就是。口服过敏综合征（OAS）在某些生食的蛋白质在花粉中相同的过敏蛋白质中的某些生物食品中发生，使您的免疫系统混淆并使现有的过敏症状更差。一种日本学习 发现，大约10％的桦木花粉过敏患者表现出敏感性（被描述为“腹部灼烧感觉”和瘙痒喉咙）到豆浆。尽管加工了大豆牛奶，但并未被认为能够唤起OAS反应，研究人员推测症状可能是由于大豆牛奶的蛋白质在加工过程中没有那么多粪便，但离开这些过敏 牛奶中明显的化合物。

大豆具有众所周知的高浓度的植酸。事实上，大豆具有比已经研究的任何其他谷物或豆类含量更高的植酸含量。这种抗营养素与铁，钙，镁和锌等重要的矿物结合，并限制了它们的吸收。足够水平的锌对焦虑的人来说尤为重要，因为缺陷是常见的，并且已经显示出诱导焦虑的行为和抑郁症。不幸的是，已经发现大豆对传统的植物减少技术具有高度抗性，如烹饪，浸泡，发芽 （适用于其他豆类和整个谷物，也有植物的全部谷物），并且显着降低大豆植物含量的唯一方法是通过发酵。

大豆就像那些在拒绝PDA和拥抱时要求感情的日期。尽管大豆填充瘦蛋白质，但也含有胰蛋白酶和蛋白酶抑制剂 - 酶，使得蛋白质的消化难以置信地难以造成一些胃窘迫，如果大豆被吃掉，氨基酸摄取的缺乏症。摧毁这些抗营养成分的唯一方法是浸泡和烹饪豆子。

如果你是全植物的肉类替代品的新手，你会注意到饭后人们可以开始远离你。这是因为大豆装满纤维和寡糖，益生元化合物有助于喂养我们健康的肠道细菌，但也已知令人讨厌地引起胀气和腹胀。

所以随着所有这些负面的健康影响，底线在这里是什么？你应该吃大豆吗？史密斯重申，大豆是不健康的真正有任何难以证明的证据，所以她个人不建议的唯一原因是因为许多人已经在加工食品中吃掉了（这绝不是一件好事），因为最常见的大豆来源“是真正的处理和转基因” - 这是整个问题。

解决方案是什么？免费获得有机和转基因！ “人们当然可以食用大豆，但尽量做到全豆制品（豆腐，毛豆和发酵产品适量），并从大量加工的蛋白质望而却步及豆制品，就像你等会严重处理的项目，”她继续说，“当大豆是有机的，没有过度处理（或根本加工）它可以发挥健康的作用。“所以考虑到这一点，如果你砍掉垃圾，你可以保留你的饮食中的有机大豆。以下是您从吃这种被误解的食物的一些好处。

扔屁-y加工的豆腐和素食汉堡，并坚持像Tempeh，Miso和Natto这样的发酵品种，这更容易消化。史密斯解释说，“发酵大豆通常被认为是常规大豆的”更好“，因为发酵过程减少了”抗营养素“，如植酸和皂苷，也因为被认为是我们的身体更具可用的异黄酮在这种形式。“更不用说发酵食品也是肠道健康的伟大来源益生菌 这可以促进健康的消化。特别是纳豆因其高水平的维生素K2而被吹捧为其独特的益处 - 这对于心血管和骨骼健康以及NattOkinase的存在，并且在发酵食品中发现的酶已被证明溶解血块。

热闪光不乐趣。研究将衰弱的症状联系起来，衰竭症状和后期症状下降到雌激素水平下降。并根据16项研究的审查英国临床药理学杂志，大豆异黄酮可以帮助您的更年期症状 - 尽管他们只提供比传统激素替代治疗（HRT）药物，雌二醇在减少热闪光频率方面的最大效果和工作速度的一半。异黄酮是一类植物雌激素，植物版的人类雌激素。换句话说，它们几乎是模拟雌激素的结构，使它们能够在相同的雌激素途径中起作用，这有助于缓解热闪光症状。鹰嘴豆还含有植物雌激素，使他们成为其中之一女性最健康的食物。

大豆及其对乳腺癌的影响长期以来一直是关注的根源。大豆含有植物雌激素，天然存在于雌激素的雌激素的化合物，其雌激素效应弱，在实验室中，已经显示出许多癌症。然而，人类研究尚未发现大豆的饮食增加，提高乳腺癌风险。事实上，相反。纵向研究癌症 追随6,000多种乳腺癌患者的杂志发现，患有最多的异黄酮的女性降低了15％的死亡率。美国癌症协会的饮食指南注意到大豆食品的消费不仅是安全的，而且“甚至可能降低乳腺癌风险”。杂志的另一个研究营养和新陈代谢 还表明，提高大豆消耗与男性前列腺癌的风险降低相关。

许多豆味很好非乳制品的钙来源，这对于越来越乳糖 - 不耐受的老龄化群体尤为重要。这种矿物质对于维持骨骼健康并预防骨质疏松症和癌症至关重要。只有半杯豆腐为您提供43％的DV。虽然一杯艾美州的eDamame占你DV的9％，但这种形式的大豆仍然可能具有高水平的植物，这可能会阻止您的身体对该矿物的吸收。

虽然所有豆类富含蛋白质，但大豆在高度方面保持着它们的质量和数量。对于一种，大豆是唯一植物的完整蛋白之一，这意味着它们含有所有8个必需的氨基酸 - 包括支链氨基酸，赖氨酸和精氨酸，其优先变成肌肉。大豆是大约41％的蛋白质，半杯煮沸的大豆提供近15克蛋白质，这约为其他豆类中的两倍。它不仅具有高蛋白质含量，而且这素食蛋白质 也是类似于动物蛋白质的质量。基于蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAA），大豆蛋白的质量低于1.0，其与动物蛋白质相当得分为1.0。因为含有氨基酸L-精氨酸的富含氨基酸，大豆可以帮助您在锻炼期间燃烧更多的脂肪和碳水化合物，如图所示国际体育营养学会杂志。

大豆得到一个糟糕的说唱因为它含有植物雌激素，也称为植物雌激素。它们模仿女性产生的同样的女性激素，导致乳房等继发性特征的发展。并要求豆类食品施加女性化效果部分基于这些食物降低睾酮水平的前提。虽然高剂量（读取：以上人们每天通常摄取的人）植物雌激素已经显示出损害雄性大鼠的产生后代能力，但在男性人类中尚未发现相同的效果。许多生育担心来自大鼠和小鼠研究，但重要的是要注意啮齿动物比人类不同地代谢大豆异黄酮，这使得许多这些研究可以不适用。因此，当我们看看人类研究时（特别是，在期刊中最近的META分析生育和无菌性 这看起来有47多项独立研究），我们看到大豆异黄酮在男性中不施加雌激素样效果，并且它们不会改变生物利用睾酮的浓度。大豆可能不会减少你的性欲，但是这些食物将会。

根据一项研究，大豆蛋白可通过降低LDL胆固醇降低冠心病风险（不幸的是，根据一项研究，当脱脂大豆蛋白面粉时，不会通过这些健康益处营养杂志。作者推测这是因为加工降低β-甘氨酸水平，具有具有LDL降低效应的大豆蛋白。根据一项研究营养杂志那 每天只有约25克大豆蛋白可以帮助降低LDL胆固醇，并对冠心病的危险因素进行显着良好的影响。

谁知道？大豆含有一些最高浓度的镁，其中所有食物来源，每½杯的54毫克镁，或约14％的DV。但由于加工和转基因大豆通常含镁，最好吃大豆的有机来源以获得镁益处。这些包括增加蛋白质合成和建立瘦肌肉质量，以及帮助您更快地入睡。在一项研究中中国研究科杂志CHINESE，镁对老年人睡眠质量的积极影响，通过延长他们在床上睡觉的时间（而不是躺在那里）并使更容易醒来。看看其他什么食物可以帮助您捕获一些zzz。