35南方菜像奶奶曾经制造过
鸡和饺子?是的,请。
南方食品是美国的一些最舒适的驯养美食是毫无疑问的。除非使食谱是老式的方式,否则没有别的东西就是足够的。这包括慢慢开发出来的食物,渗透到通过房子的美味烹饪闻起来,等待不可能(多个南部的孩子在一块熟食炸鸡的炸鸡上烧掉了嘴巴)。我们让您从开胃菜中覆盖甜点 用这些经典的南方食物 您可以在南部奶奶的食谱收集中找到任何一天,加上创意食谱想法,用于在家中重建它们。
无论您是在南方享受家庭烹制的膳食版本还是刚刚在一家餐馆尝试过的南方,当您完成阅读此列表时,您的嘴就会浇水。南方人知道如何做好食物 - 特别是当有一个旧的时家庭 参与配方。
而且更多,不要错过这些15古典的美国甜点应该得到复出。
弃有鸡蛋
根的根源“鸡蛋”可以追溯到古罗马。但是,“魔鬼”一词是在1700年代描述英国的辛辣或高度调味的食物。与此同时,南方的厨师都有他们的版本弃有鸡蛋。
对于经典的南方弃有鸡蛋食谱,将鸡蛋煮沸,切片,并将蛋黄放在碗里。接下来,用蛋黄酱,芥末和甜泡菜捣碎蛋黄酱,加上一点盐和胡椒。最后,用一点辣椒粉舀到鸡蛋和灰尘中。
如果你想要正面的南方菜,公爵是选择的蛋黄酱 在南方。它在蛋黄中没有含糖,比大多数梅奥,大量的南方人会发誓的品牌。它的自制味道会导致奶油混合物。
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酪乳饼干
南部的祖母经常有一个面包碗,在那里他们保持面粉准备混合饼干晚餐 一顿饭。他们完善了饼干的艺术,作为在桌子上填补饥饿的肚子的简单方法,你今天可以做同样的事情简单的饼干食谱。
回到你奶奶的日子里,厨师会揉在他们的选择 - 黄油,缩短或猪油中,加入酪蛋白或牛奶将其拉在一起。最好的饼干在内侧和棕色和脆皮上甜美。秘诀是轻轻地混合面团,将其折叠,并产生层。这些零食通常用甘蔗糖浆或自制保留配。
炸鸡
南方食品佳能可能比炸鸡更多的是。肉,在厚厚的粉末中脱落,炸到黄金脆,是一种咸味和令人满意的饭。南部的奶奶可能会在铸铁煎锅中煮熟,经验丰富的炊具如此有价值,以至于它是将下一代最好的厨师烹饪。关于平底锅的东西给鸡肉带来了脆皮的皮肤,同时保持肉的嫩榨汁性,让南方人完善食谱。
该国最着名的炸鸡餐厅,肯德基,成立于1930年,在哈兰桑德斯路旁加油站养活饥饿的旅行者。桑德斯使用压力锅开发了一个食谱,就像即时锅的技术一样。多年来,食谱没有多大变化。 (顺便说一下,如果你想知道,他是一个上校,即使这是荣誉称号。)
桃子馅饼
桃子在美国种植,而在格鲁吉亚收获的版本有一些非常特别的东西。被称为“桃子状态”,ConnoisseSs在状态生长的水果质量发誓。
吃佐治亚州桃子是一种多感官的视觉,气味和味道,常常导致粘稠,甜蜜的桃汁沿着你的手臂跑步。由新鲜的格鲁吉亚桃子制成的鞋匠是美味的,特别是香草冰淇淋。
如果你想尝试一个真实版本的甜点,请前往格鲁吉亚桃子节。每年,节日 - 老人让世界上最大的桃花板鞋匠,并免费送去活动的客人。不能把它到南方?这个蓝莓桃鞋匠配方 无论你身在何处,品尝都像美味一样。
让我们的Blueberry-Peach Cobbler配方。
灰色
如果你不是来自南方,我打赌你想知道什么砂砾是。类似于玉米粥,砂砾是通过磨削白玉米称为常鳃的。在核接地之前,移除船体,导致精细的一致性。
在南方菜肴中变得很重要,因为该地区的农场通常会长大玉米。通常供应早餐并与鸡蛋配对,砂砾也用于晚餐,通常用蔬菜制成或搭配炒虾。南方的厨师有很多方法来制造他们的灰烬。样本的最佳方法是用奶油,黄油和加入味道的味道煮沸。
香蕉布丁
香蕉布丁是Potluck晚餐的主食,在葬礼上的舒适食物,以及夏季留言的甜蜜结局。南方人们享有凉爽的蛋羹勺,享用鞭打蛋白甜饼,多年来镶嵌着香蕉和尼拉晶圆,而且它不会很快消失。
它的食谱很棒,这是它的制作的那一天,但是当饼干有机会吸收布丁的一些甜水水分时,它更好。他们变成了类似蛋糕的一致性,让你在勺子尽头追捕更多的宝藏。Nabisco印刷了其着名的香蕉布丁配方 在20世纪40年代的盒子上,它仍然存在。
鸡锅饼
虽然没有人在南方可以声称肉锅馅饼在该地区开始开始,但几乎没有一个家庭,不经常坐到这道菜。也许它似乎是如此南方,因为它提供的舒适程度:糕点,肉汤,鸡肉和蔬菜一切坐着。
无论是什么原因,鸡肉馅饼是南方的主食,不得不尽快显示不那么受欢迎的迹象。由孩子和成年人所爱,这是一个让每个人都在桌子上的餐点之一。
鸡和饺子
许多南部祖母的回忆涉及它们在柜台上拔出饺子面团,将表面撒上面粉以防止其粘附。他们将面团切成条带,并将其添加到慢速煮熟的美味鸡汤中,一直慢慢酝酿。这煮饺子,结合嫩鸡肉和蔬菜,让许多令人满意的星期日餐,喂养一个带一个锅的大家庭和少费用。
熏黑鲶鱼
一个有趣的鱼类栖息在南部的小溪和河流,它有晶须。他们是一个有趣的鱼来捕捉,只用许多南方的孩子抓住了一个带有一条热狗的甘蔗杆。与此同时,渔民必须小心盐水版本 - 它毒药倒钩 将致力于去医院。
淡水鱼,如此89磅的鱼被南卡罗来纳州的钓鱼者捕获,在玉米丸面糊的美味油炸,传统上供应嘘小狗,炸土豆和凉拌卷心菜。
可口可乐蛋糕
南方的一些面包师通过加入可口可乐到蛋糕来打击甜味,并用碳酸化增加纹理的通风。可口可乐板蛋糕用棉花糖窒息,直接从烤箱中冰,加入粘糊糊的甜点。
薄脆饼干桶通过1997年的食谱 当公司正在寻找菜单中使用可口可乐的方法,称之为“双巧克力软糖可乐蛋糕”。它是如此被用餐者所爱,现在它已经成为他们的签名甜点。
盐渍花生和可乐
我们在南方的花生有一种爱情。没有人肯定这种爱与我们对可乐的痴迷相结合,但两者的结合确实成为一个令人满意的甜味和咸味零食,许多南方人记得他们的童年。在祖母的收藏中,可能没有这种善良的食谱,但她肯定帮助你享受饥饿,而在煮熟时遏制饥饿。
番薯饼
南部的食物爱好者是一个喜爱的食物爱好者,甘薯馅饼是南瓜饼的甜蜜且令人满意的替代品。它在感恩节上有许多表格。
甜点的根源来自非洲,山药是一个被爱,熟悉的品味。在南方,厨师取代了甘薯,在该区域容易获得,并将其变成甜点。不知道从哪里开始?Patti Labelle分享了她的家人的红薯馅饼食谱,它具有在甘薯前添加红糖的技术,在地壳附近产生甜蜜的糖浆层。她的包装版本如此受欢迎,它去年在商店里销售。美味的!
胶林绿色
与白菜和羽衣甘蓝有关,胶林蔬菜 富含β胡萝卜素,充满抗氧化剂和植物化学,以防止疾病。但是坚韧,纤维的叶子需要更长的烹饪时间,这通常会降低植物的营养价值。南方人有一个解决方案。
它常常使用“锅林”,富含富含营养的橄榄色水,用于烹饪绿色,汤碱,甚至只是被一块玉米面包浸泡。蔬菜通常用一些火腿煮沸,为味道烹调,使得到的泡菜咸味和美味。
奶油玉米
继续谢谢这里的人吃这个,不是那样! 马上。虽然乳白色的食谱有各种各样的方法来从玉米棒切割玉米粒,有一个工具。
最好的玉米玉米来自玉米奶油,这是一个适合你的平底锅的工具,将玉米撕成玉米和所有天然果汁。一个简单的前后运动清洁任何可食用的良好的叶子。之后,只需添加黄油和奶油或一半和一半,少量盐,并且只需一点点烹饪即可在南方创造最美味的配菜。最重要的是使用新鲜玉米,特别是银色女王甜玉米,如果你能得到它。
炸秋葵
逻辑上,这必须是列表上的下一个菜肴。炒秋葵对奶油玉米进行了美味的伴奏。投入一只小鸡,你有一个美味的食物昏迷,仅次于感恩节。
秋葵尸体扎根于南方美食,但在几乎所有文化中都在世界各地都吃了。如果您正在为素食者购物,更大的不好。当植物长长时,豆荚转动纤维和艰难。最好挑选和享受秋葵。
香果奶酪
晚餐前的午餐或轻松开胃菜快速三明治,自20世纪初以来,Pimento Cheese一直是南方厨师的方便和美味的解决方案。简单的混合物是由切什干酪,蛋黄酱,豆瓣和调味料制成的。
可能有涉及芥末或大蒜的变化,但简单的食谱使芹菜或汉堡的奇妙倾角成为芹菜或梦幻般的顶部。
我们喜欢来自Chellbeet厨房的Pimento Cheese Dip配方。
甜茶
Dolly Parton的性格Truvy标签甜茶“南方的房子葡萄酒”钢木兰 恰如其地描述了对这杯饮料的广泛热爱。甜茶可以在几乎每个南部餐厅都有。没有含含糖的伴奏 - 没有膳食 - 更糖浆,更好。幸运的是,这最好的冰茶的方法 在家里复制并不难。
大多数南方人在锅中煮沸水,让茶袋陡峭陡峭,制作一个非常强大的解决方案。然后将其与纯甘蔗糖(批次)或简单的糖浆和水混合。然后将饮料倒在冰上,但最好先冷却它以避免稀释味道。
甜茶可以是一个瘾饮料,抵消了夏季的蒸汽。如果您正在寻找味道正宗的甜茶,那么众所周知,麦当劳完全完善了混合。
Hoppin'John.
每一个新年的一天都在送达这款菜,据说让运气搭配猪肉,黑眼豆豆和米饭的美味混合物。添加一些蔬菜和“金色”玉米面包陪伴它,随着传统,你的一年将充满金钱!
有关的: 制作更健康的舒适食物的简单方法。
玉米面包
玉米面包 可以在定居者到美洲原住民群体之前追溯到磨削玉米进玉米蛋白酶与水和盐混合。易碎的快速面包是南方的即时最受欢迎,厨师加入鸡蛋和培根脂肪并交换酪乳。在铸铁锅中煮熟的结果,在外面是一个面包酥脆,里面有一个温柔的潮湿的金黄黄色碎屑。关于南方的甜蜜与咸味玉米面包有很多讨论,但原来的版本有点舞。
国家船长
国家船长 据说据说已经起源于格鲁吉亚的海岸,船长将香料和食谱从印度带入港口。
为了这道菜,炖鸡用西红柿,洋葱,青椒和醋栗,并用芬芳的咖喱粉调味,导致蒸汽蒸米饭的美味饭。甚至富兰克林D.罗斯福享受了盘子 当他访问温泉,格鲁吉亚,脊髓灰质炎治疗。
酸奶油磅蛋糕
每个南部的祖母都喜欢磅蛋糕的食谱,只有在加入的糖,黄油或酸性霜的量不同,以带来最好的地壳和浓缩的黄油中心。丰富的蛋糕可以用草莓和奶油切成切片,甚至用涂抹的黄油烤箱。
剩菜经常发现他们进入小茶,一个甜蜜的乳渣或巧克力蛋羹。为什么它叫英镑?最简单的食谱叫一磅面粉,一磅鸡蛋,一磅糖,而且你猜到了一磅黄油。
神
一个看起来很像云的白色糖果,神 由六种成分(大多是糖)制成。在你的嘴里弹出一块,甜蜜立刻开始融化,用含糖的善良涂上舌头。
然而,糖果可能是棘手的。潮湿的一天可能会使它放在环境中,而干燥的天气有助于它治愈。
无花果蜜饯
与Buttermilk饼干美味,无花果蜜饯经常在南边的橱柜中找到。为了使无花果保留,切片与糖,柠檬片或生姜烹饪,以制作厚厚的甜味。
堵塞,瓶装在梅森罐子里密封,用厚厚的盖子,为新邻居提供了一个伟大的假期礼物,或者为新邻居提供了众多礼物。并使保留允许每个人全年享受无花果,而不是在南方的短季期间。
布伦斯韦克炖
布伦瑞基县,弗吉尼亚州和佐治亚州不伦瑞克(Brunswick)都声称这道菜的起源。弗吉尼亚州大会宣布了邦特·斯图炖的国家“出生地”佐治亚州代表议院发表了同样的声明 他们的州代表。
无论你在这个争论中堕落的地方,不伦瑞克炖煮的蔬菜丰富的融合让人想起烧烤,但更甜美。汤用黄油豆,玉米,西红柿,土豆和肉填充。在弗吉尼亚州,它传统上用鸡肉制成,而格鲁吉亚则增加了牛肉。
南部土豆沙拉
与土豆沙拉一样多的食谱,因为有烧烤,就像哪一个最好的论据一样。热,寒冷,芥末或芥末,芹菜,洋葱,甜椒或泡菜,似乎没有人可以同意。
当然,让最好的土豆沙拉的方法是你的祖母的食谱。因为每个南方家庭都服务于他们的版本,奶奶的食谱是最好的。但是,你应该始终使用Duke的蛋黄酱。
煮花生
当南方零食被介绍时,有些人只是无法相信。为什么你会拿一个完美的好花生,做任何事情,除了烤吗?但煮花生 是要经历的事情。一个好的花生架将有合适的品种,从咸浴中的浸没来丰满的红色或绿色花生咸味。
他们应该煮到他们有完美质地的地方:不是糊状的,也不是未加工。最好享受外面的煮沸的花生,果汁和贝壳最终可以在地上。
胡桃派
黄油,卡罗糖浆,鸡蛋和山核桃。含糖的粘糊糊的善良足以让你的牙齿受到伤害,但你继续回来。不要觉得任何羞耻:Pecan Pie是假期的令人上瘾的补充。螺母通常从9月到11月南部的南部收获,哪个时间收获了感恩节庆祝活动。
营养坚果引发了另一个关于它发音的南方争论。南方的任何人都会告诉你,你说它的方式是“撒尿。”
蛋奶馅饼
这种甜点的填充是鸡蛋,奶油和香草的含量,具有肉豆蔻的笔记。类似于Buttermilk Pie,这个乳蛋糕是用南部的祖父母称之为“我们剩下的甜牛奶”或全牛奶制成的。一个好的食谱是光滑的,但不太高雅。我的祖母会访问莫里森的自助餐厅,不耐烦地脱颖而出,达到飞行自助餐的碎片。
内脏肉汁
经典的南方食品一直反映使用本地可用的成分和开发减少浪费的方法。 Giblet肉汁是使用鸡肉的其他部分的一种方式,你在腔内找到的方法。 (当然,在祖母南部的一天中,鸡肉可能没有达到冻结。)
Giblet肉汁使用颈部,八颗,并在现代杂货店鸟类内包装。煮熟在鸡汤中慢慢煮沸,并将它们制成丰富的肉汁,特别适用于土耳其或其他干白肉。不过,留出肝脏。它的味道有点压倒使用。
烧烤
让我通过说:所有南方烧烤的类型 都很好。现在我们已经过去了,南部烧烤多样多样,而不是手指和脚趾。如果你说他们不是最好的,人们会感到沮丧。无论您是喜欢携带芥末,醋,白色,甜还是番茄酱,烟雾煮熟的肉(猪肉或牛肉),带烟雾的慢速烹饪会产生最经典的南方食物之一。
红色天鹅绒蛋糕
这个甜点的根源 不是南方的。但它已经成为如此标志性,你很少看到一系列食谱或没有它的教堂自助餐。经典的食谱来自纽约市的华尔道夫 - 阿斯托里亚酒店,它的光滑,可可味的击球手顶部,蓬松的蓬松锦上添花。
南方的厨师也喜欢替代奶油芝士结冰,导致蛋糕不太甜蜜但仍然令人愉悦。一开始,甜菜用于玫瑰色色调,食物染料使其在20世纪40年代更加光明。
鸡炸牛排
你可能会对“乡村油炸牛排”和“鸡炸牛排”之间的区别感到困惑。该国版用面粉轻微拂去,配上棕色洋葱肉汁,而鸡炸牛排严重殴打并覆盖着奶油肉汁。
就像南部的所有东西一样,这道菜很丰富,爽朗。它通常在捣碎的土豆搭配,蔬菜一侧。至于它的起源,德克萨斯州将索赔给原来的鸡肉炒牛排食谱。据传说称,一份名叫Jimmy Don Perkins的短订购厨师不小心组合了两个订单,一个用于鸡肉,一个用于炸牛排,进入我们今天享受的食谱。
国家火腿
在制冷之前广泛使用,南方人学会了保护他们的肉 在盐的地壳中,停止劣化的过程。他们还使用烟囱悬挂肉,慢慢地用烟熏火烹饪它来造成持续数月的火腿。
乡村火腿通常是咸味和美味的,更像是培根而不是常规平淡的加工火腿。南部祖母最有可能用红糖和山核桃釉涂上火腿,营造咸味和甜美的组合。
我们喜欢Leite的Culinaria的这种烘焙的国家火腿食谱。
砂锅南瓜
有时普通蔬菜可以,很好,平原。但是南部的祖母喜欢爵士爵士,而壁球砂锅也不例外。用黄油,洋葱,奶油和切达干酪的嫩煮熟的碎屑制作一个美味的砂锅。顶部的黄油丽水饼干的粉尘使其成为颓废。这道菜与花园或农民市场的任何品种都适用于任何南瓜。
红米
Southerner Gamermothers知道如何用米饭做饭,特别是当他们在培根脂肪中添加芹菜,甜椒,洋葱和虾炒。这个食谱在大草原和查尔斯顿的沿海南部地区精炼,配料很丰富。较新的版本包括猪肉,香肠,牛肉或其他蔬菜。
即使您在家里没有南方亲戚,您也可以在今天大量的餐厅享用这些经典的南方食物。或者更好,选择您的最爱并学会自己准备。没有什么比家庭煮熟的一餐更好,特别是南方。
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