Good Lifestyle

Ada pepatah lama bahwa satu -satunya hal yang lebih baik dari pizza menjadi dua kali. Tidak dapat disangkal bahwa irisan yang tersisa dalam pai pengiriman itu terasa enak pada hari berikutnya, tetapi mungkin sulit untuk merebut kembali pengalaman bersantap lezat yang sama dengan yang Anda dapatkan dalam waktu sekitar satu jam setelah pesanan Anda meninggalkan restoran pizza. Untungnya, seorang ahli pizza top mengatakan ada cara yang relatif mudah untuk memastikan Anda masih menikmati setiap gigitan ketika tiba saatnya untuk memanaskan kembali irisan.

TERKAIT: Jika Anda menyukai pizza, Anda perlu mengunjungi 11 kota AS ini .

Anda akan membutuhkan kompor Anda untuk metode yang paling umum.

Berharap untuk mengubah pengiriman tadi malam menjadi makan siang hari ini? Dalam video terbaru yang diposting ke Instagram, Scott Wiener , pendiri Tur pizza Scott Di New York City dan pakar pie all-around, berlari metode terbaik untuk menghirup kehidupan baru ke dalam potongan -potongan yang tersisa di lemari es Anda.

Dia mulai mendiskusikan cara menangani irisan tradisional New York, yang menurutnya paling baik dipanaskan menggunakan wajan tepat di kompor Anda.

"Dalam kasus saya, saya menggunakan stainless steel hanya karena stainless steel [panci] saya cukup besar untuk irisan New York yang asli," Wiener menjelaskan. "Anda tidak memerlukan minyak di wajan. Dan kemudian setelah Anda mendapatkannya cukup cukup - di mana itu sekitar sedang - gantungkan irisan langsung ke atasnya."

Satu -satunya teknik nyata datang setelah karya mulai menjadi panas lagi. "Saya hanya menaruh beberapa tetes air, memiringkannya sedikit, dan meletakkan tutupnya di sana," jelasnya, sementara dengan terampil menggunakan tutupnya juga untuk membawa sejumlah kecil air yang ia tambahkan ke panci.

“Saya memiringkannya karena saya tidak ingin airnya sentuhan Pizza, tapi saya ingin uap menghangatkan bagian atas pizza dan membuat keju melunak, ”katanya.

Dia kemudian memamerkan kualitas irisan yang dihidupkan kembali ke kamera. "Bagian atasnya meleleh dengan baik. Cukup fleksibel untuk dilipat, namun cukup kokoh untuk bertahan. Dan cukup panas untuk membakar ujung jari saya!" Dia menjelaskan, sebelum membuktikan potongan itu sangat renyah dengan menggaruk bagian bawah.

Wiener bukan satu -satunya yang beralih ke kompor ketika tiba saatnya Panaskan kembali irisan . Dax Schaefer , koki perusahaan Palermo's Pizza di Milwaukee, juga lebih suka metode ini karena "pizza bisa terasa lebih enak daripada pertama kalinya. Ini menghasilkan bagian bawah pizza yang renyah dari wajan dengan keju lengket lembut dari uap," katanya kepada Allrecipes.

TERKAIT: Cara membumbui wajan besi cor, menurut para ahli memasak .

Fryer udara Anda bisa berguna untuk gaya yang lebih tradisional.

Namun, tidak semua jenis pizza harus ditangani dengan cara yang sama. Ketika datang ke pai gaya Neapolitan, Anda akan membutuhkan bantuan dari penggorengan udara Anda.

“Pizza Neapolitan sedikit berbeda karena Anda jangan Ingin menjadi renyah, "Wiener menjelaskan." Inti dari itu adalah bahwa itu lembut dan fleksibel. "

Untuk mendapatkan irisan gaya Naples kembali ke bentuk terbaiknya, yang perlu Anda lakukan adalah mengatur unit Anda ke 400 derajat dan biarkan memanaskan kembali selama sekitar dua menit. "Lalu, itu bagus untuk pergi," katanya.

... dan ada yang lebih baik dibiarkan apa adanya.

Siapa pun yang telah menggigit irisan sisa langsung dari kotak tahu bahwa itu masih bisa terasa fantastis bahkan sebelum Anda mencoba menghangatkannya kembali. Dan menurut Wiener, ini adalah bagaimana Anda harus memperlakukan irisan nenek yang lebih tebal dan persegi.

"Ini mungkin terdengar kontroversial, tapi saya tidak memanaskan kembali pizza Sisilia," akunya. "Saya lebih suka pada suhu kamar atau suka, keluar dari lemari es."

Wiener menjelaskan bahwa ketika Anda memanaskan kembali pizza Sisilia, itu sangat tebal sehingga Anda akan sering mengeringkannya sebelum terasa dihangatkan. Dengan cara ini, Anda dapat "menjaga jenis faktor squish dari dalam" yang penting untuk gaya ini.

"Dan jika saya membutuhkannya untuk menjadi renyah, saya bisa membuangnya ke atas panci yang saya gunakan untuk irisan New York dan memberikannya dua detik," katanya. "Tapi sejujurnya, saya hanya menyukainya keluar dari lemari es - atau jika saya meninggalkannya semalam secara tidak sengaja, saya pikir itu masih bagus untuk pergi."

TERKAIT: Ina Garten mengungkapkan 6 bahan "sihir" yang selalu dia miliki di dapurnya .

Tapi waspadalah microwave.

Namun, Anda mungkin ingin menghindari microwave, yang menurut para ahli menghasilkan bagian bawah yang basah dan keju cair.

Tetapi bahkan oven tradisional dapat menjadi panggilan yang buruk: "Ini membatasi aliran udara dan menjaga pizza agar tidak renyah - itu tetap lembek," George Formaro , Chef-Partner dari Orchestrate Hospitality Restaurants di Des Moines, Iowa, mengatakan kepada AllRecipes.

Namun, beberapa metode hibrida juga dapat bekerja. Menurut a Tes rasa terkini Dilakukan oleh situs web memasak The Kitchn, pizza yang dipanaskan di rak bawah oven dalam loyang berbingkai yang ditutupi dengan aluminium foil yang menghasilkan hasil yang hampir identik.