Satu-satunya urutan steak yang akan mengesankan tukang daging
Dan tidak, itu bukan tenderloin yang melanggar dompet.
Di bawah tradisi tukang jagal Jerman, ada 16 potongan daging sapi yang berbeda. MenurutItalia, Ada 19. Perancis? A Whopping 29. Tapi di mana pun Anda memesan daging Anda - dan dalam bahasa apa pun - jenis daging sapi apa yang berdiri di atas yang lain? Apa yang Anda pesan jika Anda ingin membuat tukang daging Anda mengangkat alisnya dan mengakui itu, ya, Anda tahu barang-barang Anda?
Untuk mengetahuinya, kami melacak Butcher Sal Cinquemani dari Pasar Daging Utama Pino, The Chop Shop yang terhormat di New York City Greenwich Village. (Anda mungkin mengenali tempat dari penampilan diThe Godfather: Bagian II atauPaus Desa Greenwich.) Tanpa ragu-ragu, Cinquemani memiliki jawaban: "Ini disebut Steak Coulotte."
Coulotte Steak adalah potongan Brasil yang diambil dari tutup sirloin-sendiri bagian ternak yang paling lembut dan beraroma. "Cara serat diletakkan benar-benar baik," jelas Cinquemani. "Ini bukan kenyal." Pada dasarnya, dia berkata, "Ini seperti memiliki strip New York dan steak hangar bercampur bersama."
Dengan kata lain, Anda mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia - kejantanan gemuk dari strip dan kelembutan ramping dari hanggar - tanpa mengorbankan satu ons rasa. Sebagai bonus tambahan, juga, ritelnya jauh lebih murah daripada pemotongan "eksotis" lainnya; di seluruh negeri, coulotte steak menjual, rata-rata, untuk sekitar enam dolar per delapan onsdaging panggang.
Plus, Cinquemani mengatakan - dan ini jauh dan jauh bagian terpenting - "Itu punya nama yang keren."
Untuk saran yang lebih luar biasa untuk hidup lebih pintar, terlihat lebih baik, merasa lebih muda, dan bermain lebih keras,Ikuti kami di Facebook sekarang!
5 tren makanan yang akan Anda lihat di restoran pada tahun 2021
41 selebriti yang tidak Anda kenal adalah saudara kandung
